Osmanlı Saray Yemeklerini Turistlere Nasıl Sevdirdik?

#gurmoss #deraliye #osmanlımutfağı
Sultanahmet'in en turistik mekanlarından biri olan Deraliye Restaurant'ın sahibi Necati Yılmaz, Osmanlı Saray Mutfağı ile Michelin listesine girmesinden uluslar arası başarısına uzanan gastronomi yolculuğunu Gurmoss'a anlattı.

Gurmoss'u yi diğer mecralardan takip etmek için;

Diğer kanallarımıza abone olmak için:

[huroldaltaban]

Ne kadar çok biliyorsunuz ne kadar uzmansınız sizlere helal olsun (Eleştirenlere sözüm)İlla aklınız sıra eleştireceksiniz ya yo eskiden bira varmıymış yok içki varmıymış bir kerede böyle bir emekle iftihar edin öğünün ve emeğe saygı duyup takdir edin.Şefimiz belli vatan ve ecdadıyla öğünüp onlara layık birşeyler yapmaya çalışıyor.Henüz yemeğini yemedim ama şimdiden bu mücadelesini takdir edip kendine teşekkür ediyorum.Sağol varol

[Chef.Toprak]

Şefimiz çok kral birisidir. Gemde büyük bir sanatkardır! Allah ondan razı olsun bu kültürü yaşatıyor 🇹🇷

[acok]

Muthis cok etkilendim. Ayni zamanda gurur duydum. Rabbim basarilarini daim eylesin 🎉

[seyyahindependentfilms]

Müthiş bir bakış açısı ve felsefe! Mutfağı mutfak yapan bunlardır. Bir gayesi olan şef, sadece yemek yapmaz! Müthiş!

[serapdemir]

Ne kadar zengin bi mutfak kültürümüz var bayıldım ellerine emeğine sağlık Osmanlı mutfağını çok merak ediyordum.

[istanbullubenim]

Nihayet, batiya hos gorunme cabalarindan silkinip kurtulanlarda biri daha.... basarinizin devamini diliyorum.

[sereftufan]

Masallah cok guzel deyerlerimiz sag olun var olun masallah

[ferhatibili]

Harika ve isabetli düşünce Nokta atışı olan usulü yemeğin adete vücuda sağlık olarak dokunuşu rabbimin verdiği nimetlerin sebebini nasıl kullanılması gerektiğini mutavazi şekilde dönüşümü..

[f.d]

Şef Soğan Hayatın Sırrıdır değince sanki Nihat Doğan konuşuyormuş gibi oldu

[semihgunduz]

Keşke her yerde şubeleri olsa tarih ve Türk mutfağı çok insanın dikkatini çekecek unsurlardir

[ismailaltncekic]

Üstadım, yemeklerinizi zevkle yiyor ve tavsiye ediyorum. Ancak bahsettiğiniz İranlı yazarın kitabını bilmediğim için onu bir yana bırakırsak, konu hakkında yorum yapan Osmanlı tarihçileri saray mutfağına alınan malzemeyi kayıtlardan bildiğimizi ancak günümüze ulaşmış bir yemek tarifi olmadığını iddia ederler. Yani alınan kayısının bir meyve mi, yoksa suyunun bir sos mu olduğunu tespit edemeyiz derler. Bu konudaki yorumunuzu merak ediyorum. Takdir ettiğim mutfağımızı tanıtma faaliyetlerinizde başarılar diliyorum

[mstfslm]

KÜLTÜRÜ TANITIYORUM DİYORSUNUZ OSMANLI MUTFAĞINDA İÇKİ VARMIYDI NECATİ BEY.YEMEKLER HARİKA FAKAT İÇKİ YANLIŞ GEÇMİŞE SAYGI LÜTFEN

[Schweizer_strassen]

Adanada bir tablacı daha çok överdi kendini, tebrik ediyorum.

[murattaner]

5:23 Nahoşluk değil, Mayhoşluk.... Aman dikkat, önemli fark... :))

[taydemir]

Osmanlı yemeğinin yanında Bira ikramını görünce izlemeyi bıraktım.

[xero]

Saraylılar için medeniyetti tabi. Köylü köyünden asker olarak çağrıldığında çıkardı.

[madthing]

Bizim neden kavunda pişiyor içine neden meyve konuyor diye sormamıza gerek yok, zaten meyveler eskisi gibi değiller ve zararlılar(bknz. canan karatay), artık insanların ömrü uzadığı için gelişen teknolojiyle sağlıklı yaşamak için uğraşıyorlar ve ona göre beslenmeye çalışıyorlar, böyle eskiden kalma ağır yemekler herkese göre değil bu yüzden, çiğ beslenme diye yeni modern mutfaklar var insanların ömrünü uzatan.

[consent-]

Vallahi menünüze baktım ama çılgınca fiyatlar yüksek bile demiyorum 1 adet kuzu incigin 800 kusur lira olmasi asla aciklanamaz bir durum siz adam open restoranlardansiniz net olarak.

[orhanaksu]

Bizim bildiğimiz mutfakta bulgur olmazsa yemek çıkmaz. (Hayret adana kebabına neden bulgur eklememişler)

[yldzduman]

tuz eti sertlestirebilir diyen biri ne kadar şef olabilir muallak