Welche Pfanne ist die Beste? Pfannenvergleich mit Kauftipps - Urgeschmack

Welche Pfanne ist die beste? Wo liegen die Vor- und Nachteile? Mehr zu Gusseisen, Schmiedeeisen, Emaille und Antihaft:

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[greenespresso]

Ich habe alles probiert: Gusseisenpfannen, emaillierte Gusseisenpfannen ( Le Creuset ) und Schmiedeiserne Pfannen. Mein Fazit: Die Schmiedeisernen Pfannen sind zum braten und punkto Antihafteigenschaften mit Abstand die Besten. Einmal eingebrannt und ein paar mal benutzt braucht man nur noch sehr wenig öl zum braten von Spiegeleiern und die lassen sich perfekt lösen. Die anderen Pfannentypen konnten mich nicht überzeugen

[ScaramouchedaVinci]

Also ich habe auch alle Arten an Pfannen und kann behaupten, dass meine gut "eingebrannte" hochwertig schwere Gußeisenpfanne die beste ist. Hat meist das beste Anbratresultat und schmeckt auch am besten.
Ich hatte sie mir einstmals für teures Geld gekauft und war vom Ergebnis sehr enttäuscht, bis ich nach Jahren das mit dem Einbrennen erfuhr und danach nur Auswischen. Seitdem, einsame Spitze und hält sicher ein Leben lang.

Spiegeleier gehen darin auch, aber ein wenig bleibt hängen. Allerdings mit einem Tuch, bzw. Papier und etwas Öl ist es schnell sauber gemacht.
Pfannenkuchen hingegen überhaupt kein Problem. Aber mit Spüli auf keinen Fall reinigen (danach muss ich sie wieder einbrennen, am besten draußen auf dem Grill). Also kurz mit ein paar Tropfen Öl und Papier (Küchenrolle) auswischen.
Mit den Keramikpfannen habe ich nach einer gewissen Zeit sehr schlechte Erfahrungen gemacht, weil sie plötzlich extrem heiß werden und alles anbrennt. Warum auch immer? Kann aber auch sein, dass es hochwertigere gibt?
Die beschichteten Pfannen sind praktisch, aber halten nur immer ein paar Jahre, denn trotz Holzbesteck sind sie bald zerkratzt. Und der Industrie traue ich da nicht.
Ein typisches Obsoleszenz-Produkt im Gegensatz zur Gußeisernen.

[johannesschmidt]

Danke von Emailbeschichtung eintlich ist überall das beste topfe und Pfanne
ich war als Kind und Mama in Russland immer benutz die
nur da mals bei Überhitzung hat Kaput gegangen
und jetz die sind besser beschichtung

[aseiiron]

Ich präferiere immer die Gusseiserne Pfanne. An das Gewicht gewöhnt man sich schnell, sie ist sehr robust und man kann sie auch problemlos für ein Gericht in den Ofen stellen. Wichtig ist auch die Wärmeverteilung, wo keine andere Pfanne mithalten kann.

[tiegra]

Das mit dem Einbrennen hilft wirklich! mein Trick:
Ich wasche und schruppe meine Guss und Eisenpfannen (auch die aus Blech) mit Seife und allem was sich finden lässt je nach Bedarf!
Bevor ich sie benutze gebe ich aber ein wenig Öl in die Pfanne und erhitze es. Mit einem Küchentuch wische ich das Öl dann wieder heraus und verteile es dabei gut in der Pfanne sodass eine sehr dünne Schicht zuruck bleibt.
Dann stelle ich auf heiß ... Es beginnt etwas zu qualmen und wenn sich der Qualm verzogen hat ist in der Pfanne etwas bräunlicher oder schwärzlicher dann kann man noch mal mit den Küchenpapier in dem das überschüssige Öl verblieben ist immer im Kreis über den Pfannenboden wischen... aber VORSICHT das ganze ist sehr sehr heiß und Aluminiumpfeilen verbiegen sich dabei ! Wem das egal ist... es geht auch bei Alupfannen.
Auf keinen Fall darf sich flüssiges Fett beim Einbrennen in der Pfanne befinden. Es würde sich wegen der hohen Hitze selbst entzünden! Dieses gilt auch für das mit den Ölresten getränkte Küchentuch. Immer nur Kurz die Pfanne ausreiben und dann herausnehmen.

[Ufuk]

Ich habe mir eine Schmiedeeiserne Pfanne der Marke Turk gekauft, diese hat 23€ gekostet und ich bin schwer auf begeistert. Da ich noch bei meinen Eltern lebe, haben wir auch weitere Pfannen, die Schmiedeeiserne nutze ich für Steaks, kartoffeln oder auch gemüsepfannen. Bin sehr zufrieden und kann den Kauf einer Schmiedeeisernen Pfanne wirklich empfehlen.

[TannRh]

Stimmt nicht mit der Eisenpfanne. Wenn diese richtig gepflegt wird kann sie alles braten .
Nur bei dem Einbrennen und beim reinigen ist es wichtig sich an den Empfehlungen zu halten.

[BurningSpooon]

Hast du das mit dem spiegelei wal versucht? bei mir funktioniert das inner gusseisen pfanne.

[kochkompass]

Sehr interessant. Gerade eine Stahlpfanne bestellt um sie mal zu testen.

[EumlOriginal]

wenn bei deiner Eisenpfanne Eier hängen hast du beim Einbrennen bzw. der Pflege was falsch gemacht ...
auch verstehe ich die Angst nicht was alle immer mit Spülmittel haben ...

ich Spüle meine Eisenpfanne immer mit Fitt und schrupp die auch mal schön mit einer Bürste aus, nach dem Abtrocknen zwei Tropfen Öl dünn einreiben und Fertig ist ...

und bei mir brennen keine Eier fest ... ich muss nur an der Pfanne rütteln und die lösen sich gut wenn die mal wieder etwas weiter auseinander gelaufen sind kann sich schon mal ein Teil von dem anderen Trennen aber sonst ...

das einzige was ich nie darin machen würde ist Kochen ... also wenn da Wasser von den Lebensmitteln da rein kommt OK aber ich würde da nie was rein geben das schadet viel mehr als Spülmittel ...

[Lektuerekurs]

Hi! Vielen Dank für das Video, es hat mir vor ein paar Monaten sehr gut geholfen!
Wegen dem Ei in den Eisenpfannen -> es gibt ja zig Varianten, Rührei zuzubereiten. Ich persönlich mache es nur noch in den Eisenpfannen, ehrlich gesagt. Mit großer Hitze, wenig Rühren und nach 20-30 Sekunden sind 3-4 Eier fertig. Gerade in der Schmiedeeisen-Pfanne backt gar-nichts an, das ist schon fast gespenstisch! ; )

[tiegra]

Was ist mit dem Rost?
Ich habe eine billige Wog-Pfanne. die Teflonbeschichtung ist schon lange ab und daher hier egal. mein Problem ist nun, dass diese Pfanne enorm schnell rostet. selbst wenn ich sie nach dem auswaschen sofort mit einem Küchentuch trockenreibe ist sie nach wenigen Tagen innen braun.
Gebratenes /Gedünstetes Gemüse schmeckt nach 1 Stunde widerlich wenn es das Metall berührte wehrend es abkühlt.
Ich schruppe die Pfanne schon jedes mal VOR der Benutzung so gut wie ich kann mit einem Metall Topfreiniger aber der Rost kommt sofort zurück!
Ist das jetzt irgendwie ungesund? sollte man in rostigen Pfannen nicht mehr kochen/braten?

[ElisandeWalters]

ehrlicherweise meine schmiedeiserne ist so eingebacken, dass ich die im regelfall mit ein Küchentuch auswischen kann, schrubber muss ich da nie... deine schmiedeiderne sieht nicht aus, als ob sie genug "geseasoned" ist..ich würde so gerne eine mit niedrigem Rand eine solche haben. Ehrlicherweise, würde ich eine ordenltich eingebackene Schmiedeeiserne jederzeit einer Teflonpfanne sogar in Sachen non stick vorziehen...

[bjornmundt]

Keramikbeschichtung, hört sich gut an. Aber das Zeug ist nicht unproblematisch. Herstellung? Keiner weiß woraus, womit. Und in der Keramik ist Alu drin. Alu ist sehr problematisch.

[LunedisTerz]

Hab eine holzknechtpfanne von riess.. Find die super. Man kann mit emaille und keramik pötten so viel schrott kaufen aber riess macht da einen guten job. Und die bieten auch carbonstahlpfannen an. Da hab ich aber zu anderen marken gegriffen.. Und es sieht aus als bleiben die das auch

[tiefensucht]

Egal ob Topf oder Pfanne, Edelstahl ist der langlebigste und universalste Küchenbegleiter. Für Steaks empfiehlt sich eine Schmiedeeiserne mit Struktur.
Abseits der geringen Haltbarkeit und der gesundheitlichen Bedenken ist Teflon aber immernoch unschlagbar was die Zubereitung von Eispeisen oder Fisch betrifft. Zumindest habe ich noch nicht herausbekommen, wie man ähnliche Resultate mit einem anderen Pfannentyp hinbekommt. Ein Video dazu wäre mal spannend :)

[oYULANo]

Vielen Dank für das wie immer sehr gelungene Video. Ich komme für mich persönlich zwar zu einem anderen Schluss als du, aber deine Infos haben mir sehr bei meinen Überlegungen geholfen. :)

[petrovichsibirien]

Ich möchte über die erste Pfanne sagen, die aus Gusseisen, glasiert und von ihnen eloxiert. Bei der geht die Ihnenbeschichtung weg und sie startete zu rosten. Die alten Pfannen waren ohne Beschichtung und jeder wusste, die muss man einbrennen und jedes Mal nach Gebrauch pflegen (waschen, aufwärmen und leicht einölen). Sie waschen diese Pfanne nur und werden nie von der begeistert sein. Ich stelle mich voll auf Gusseisen Pfannen um, die nicht beschichtet wurden.

[rezaoir]

Ich wohne in berlin, wie kann ich kaufen green pfanne?

[sonicify]

also danke mal für das geile Video und alle übrigen aus deinem Kanal :-)

ABER die blaue Pfanne am Beginn ist von Ikea und aus der Senior Serie wenn ich nicht irre ?*...
ich hab mir die heute geholt, jetzt in weiß, und noch nicht benutzt.


Meine liegt sehr schön plan und gut auf, is auch sonst top verarbeitet :-)
JEDOCH steht in der Bedienungsanleitung dass sie außen glatt und innen rau emailliert ist. Jetzt hab ich sorge dass ich sie durch "Einbrennen" kaputt mache..
Hast du deine blaue Gusspfanne jetzt eigens eingebrannt oder hat die Zeit dir diese schöne Patina beschert ?