Создание муссового торта в форме Amore

✔ Рецепт шоколадного мусса

260г сливок 33%
50 г сахара
50 (это из 2-х яиц) г желтка
210 г сливок 33% (взбить)
10г желатина
80г молочного или темного шоколада

🍥Заливаем желатин водой и оставляем набухать. Заливаем так, чтобы вода просто покрыла желатин.
🍥Взбиваем желтки вместе с сахаром до белой пены.
🍥Затем беру сливки и ставлю их греться на плиту до температуры 75 С на среднем огне. Если у вас нет градусника, то это примерно минуту после того, как появились пузырьки по краям кастрюльки, поварить. Снимаю с огня и понемногу наливаю во взбитые желтки с сахаром. Все перемешиваю венчиком и переливаю обратно в кастрюльку и снова ставлю на плиту увариваться до загустения до температуры 86 С. На это уходит где-то примерно 2 минуты. Масса походит на кисель по вязкости. Затем снимаю с плиты и кидаю в сливки шоколад. Перемешиваю и добавляю лепешечку желатина из чашки. Жду пока остынет до комнатной температуры, а в это время взбиваю до устойчивых пиков сливки. Чтобы он взбились, нужно бить миксером на средней скорости минут 5. Причем нужно чтобы сливки были очень холодными. Я ставлю в морозилку при -18 С на пол часа. Тогда точно взобьются. У меня просто были проколы со сливками, поэтому и пишу сразу лайфхак, так сказать)
🍥Как масса немного остыла и уже приятно-теплая на вкус, я добавляю туда взбитые сливки. Перемешиваю ложкой (лопаткой).
Мусс готов!

✔ The recipe for chocolate mousse

🍥 Fill gelatin with water and leave to swell. Fill it so water just covered the gelatin.
🍥 Beat the egg yolks with the sugar until white foam.
🍥 Then I take the cream and put them on the stove to warm up to a temperature of 75 ° C over medium heat. If you do not have a thermometer, it is about a minute after bubbles appear along the edges of pan, cooked thoroughly. Remove from the heat and slowly pour in the beaten egg yolks with the sugar. All stirred by whisk and transfused back into the saucepan and then put on the stove to boil down until thickened temperature of 86 C. It takes somewhere around 2 minutes. The mass is like a jelly viscosity. Then remove from heat and throw the chocolate in the cream. Mixed and added gelatin pastil from the cup. Waiting until cooled to room temperature, and at this time to beat cream until stable peaks. If you want the cream well whipped, you need to shake up with a mixer on medium speed about 5 minutes Moreover, it is necessary that the cream was very cold. I put cream in the freezer at -18 ° C for half an hour. Then precisely be thick and easily be whipped. I just had that not whipped, so I am writing immediately life hack)
🍥 When the mass has cooled down a little bit and is already pleasantly warm to the taste, I add there the whipped cream. I stirred with a spoon (scapula).
Mousse is ready!

P.S. прошу прощенья за пересветы на видео, на улице пасмурно, поэтому видео пришлось немного осветлить, иначе было очень темно.

[tatmisttatmist]

Вы сливки для мусса сильно перевзбили, текстура мусса будет плотной. Спасибо за ваш труд.

[Devochka.cevera]

Перевзбили сливки для муссового торта!

[maryamberik]

Здраствуите скажите на 10гр порошковой желатин сколько грамм воды?

[yashyulya]

спасибо за видео! было бы отлично в описании добавить рецепт бисквита и глазури, спасибо еще раз!

[АльонаВасильєва-хл]

Музыка так орет, хочется сразу вырубить видео!!! А рецепт отличный!

[olgavassiljeva]

Сливки для мусса никогда так не взбиваются, их нужно взбить до мягких пиков, а не так как у вас.Вообщем тортик ни о чем

[Dashadechanel]

случайно вышла на Ваш пост ..Ваши кулинарные шедевры без преувеличения- шедевры!!!))Вы большая умница!!)
p. s. мне тоже показалась музыка громковата)

[ГузельФайзуллина-шш]

Сливки вы взбиваете в чистом виде, без ничего?
Я как-то взбивала сливки с сах. пудры((( сначала сливки красиво взбились, но после добавления сахарной пудры, сливки свернулись, вышла жидкость и в итоге у меня получилось сладкое масло(((

[yulla]

Скажите, где вы купили подставку, на которой у вас стоит тарелка с готовым тортом? очень понравилась)

[AdelBooks]

Нужно срочно покупать нормальный миксер:))Очень красиво получилось, спасибо за видео всё понятно!!!А Сергею нужно к врачу походу:))Я отлично слышала.

[Xorosho]

Музыка заглушает ваш голос. Ничего не слышно

[ЮлияИванова-бш]

глазурь вы сами делали? скажите пож как. и почему у меня она выцвела на след. день?

[olgazenina]

Подскажите, пожалуйста, где найти такие красители и как ими пользоваться?))

[cakemarysamarina]

нельз так взбивть сливки их надо недобивать вам на будущее

[STATYANOY]

Вы меня извините, но из за музыки теряешь всю сосредоточенность, а тортик красивый!

[nikolvlog]

Очень интересно!!!! Давайте дружить!!!

[ludaludochkina]

Музыка прям раздражала (((
Убавила до минимума.
Сливки до мягких пиков нужно взбивать, тогда мусс будет вкуснее.
❤️🌸

[tashuk]

could you please add English subtitles 😊

[larisakulieva]

Музыка очень мешает и раздражает и не дает слушать и сосредотачиваться☝️☝️☝️❤️

[КсенияИванова-гд]

Формы нужно отбивать и трясти, а не разравнивать лопаткой. У вас дыры везде. И «выковыривать» из силиконовых форм торты и пирожные проще простого.