Большой обзор домашней автоматической пивоварни 'Хмельница'. 2 часть

Представляю максимально подробный обзор домашней автоматической пивоварни "Хмельница" от производителя "Русская Дымка". У меня на тестировании побывала пивоварня на 37 литров. Во второй части обзора мы сварим 4 кг. солода Maris Otter Pils с гидромодулем 1:4 и получим начальную плотность 14,5%.
Это очень хороший результат, у меня не получалось достигнуть таких показателей на пивоварнях без миксера.
Из неудачных моментов могу отметить неоткалиброванный температурный датчик, необходимость использования второй емкости для слива сусла и сильный нагар при кипячении на мощности 3,3 кВт. Приятно удивил режим промывки дробины, при котором задействуется миксер и включается подогрев воды. Наличие такого функционала позволяет добиться очень высокой эффективности затирания.
Пивоварня получилась неоднозначная: с одной стороны, эффективность настойного затирания почти на 30% выше, чем у пивоварни с насосом, с другой стороны, явно просится ряд доработок.

Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет

Солод, хмель на Яндекс Маркет

#Пивоварня #Хмельница
0:00 У меня на обзоре пивоварня Хмельница!
2:11 Обзор меню, установка автопрограммы
5:04 Затираем в мешке с миксером
8:06 Контрольные замеры температуры, проверяем термодатчик
13:01 Сливаем сусло, промываем дробину, кипятим
25:37 Замеряем рефрактометром начальную плотность
26:46 Выводы

[ДмитрийНярвяйнен-мю]

Павел здравствуйте. И всё же вопрос к вам! Какую вы бы выбрали? Хмельница или изи брю? Спасибо

[АлександрОстроух-ъй]

здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько оборотов в минуту у мешалки?

[СергейШвец-сн]

Спасибо за обзор, меня интересовала мешалка, хотел приобрести на свой 50 литровый пвк, я еще только начинающий, буду благодарен за рекомендаци, подскажите как бороться с инерцией, делал две варки, и не разу не попадал в нужные температуры

[promarks]

Варю на Хмельнице. Нет такого расхождения температур. К любому оборудованию приработаться нужно. Делал затирание на виски все очень хорошо. Пиво вкусное получается. Выставлялся на конкурс пивоваров и занял не последнее место. Пивоварня и в правду лучше конкурентов, а выводы делать каждому свои. Я для себя сделал выбор в пользу Хмельницы

[haiboofficial]

Уже год как варю пиво на пивоварне аналоге grainfather.. За первые 3-4 варки научился пользоваться ей без пригаров и прочего. Варил густые заторы на виски, перемешивание всегда делал вручную. Переход с белковой паузы на осахаривание последнее время делаю отваркой. Последний раз с гидромодуля 1:4 получилось сделать 15% н.п. (в засыпи было 5% кукурузной крупы). При последней варке пришла в голову мысль о приобретении рассматриваемой в обзоре пивоварни, т.к. очень она удобна со своей мешалкой + у меня перегонный куб всего 30 литров, а здесь уже 50 да и плита на 3.5 кВт бонусом. Но посмотрев данное видео окончательно решил для себя, что она мне не нужна. Во-первых погрешность температурного регулирования ну уж слишком большая. Во-вторых потребность во второй емкости. В-третьих отсутствие автоматического переливания сусла для фильтрации. Стоять переливать ковшом не удобно. В-третьих это отсутствие мерной шкалы, с ней намного удобнее, что тут говорить. Ну и в-четвертых, что для меня крайне удивительно, так это нагар!
Автору огромное спасибо за максимально подробный обзор. Все чётко и понятно.

[Funkbass]

Думаю, два термометра могут ошибаться, если они на одних и тех же термисторах, а в пивоварне цифровой датчик ds18b20 на шине 1-wire

[ЕвгенийАнисимов-уб]

Вот интересно, а что вы будете делать со сваренным таким образом суслом? Очень много спорных моментов: - ошибка в 4-е градуса это очень много, особенно при температуре близко к 80-ти градусам (да и не только), по сути паузу в 62 градуса вы "промазали" - ее не было; - слив первого сусла с полным оголением дробины - рискованно; - промывка водой в 50 градусов - очень нехорошо. Надо попробовать сбродить это (мутное) "сусло" - получится ли что либо путное? 14 Brix - это конечно хорошо, но что будет на выходе? И не испортит ли вкус такой сильный пригар при кипячении? Себе бы такую покупать не Касательно мэшаута - почти никогда не делаю, потому что промывка при еще "работающих" ферментах зачастую дает возможность вытащить еще какое то количество сахаров.

[misha]

Подскажите в процессе затирания миксер работает постоянно или периодично с паузами?

[mouzryk]

Что посоветуете эту модель либо изи Бир?

[chkachku]

А сколько получается стоимость 1 литра пива -включая все затраты?

[BerkutCNClaser]

Я отдельно от щитка провел кабель 6 квадрат сечением. Тэн в кубе 4.5квт. Тянет с большим запасом))) Производитель рекомендует не более 2квт давать при кипячении.

[Oleg-bjte]

Что то я упустил, сколько литров сусла то получилось в итоге?

[swako]

Скажите пожалуйста, смогу ли я на этой плите, выставить температуру к примеру 70гр. и выставить время, чтобы часов 6 или более держалась температура 70 гр по установленому времени???

[ШуркеШакуров]

Молодец 👍. А не могли бы вы обзор на Эльбрус 50 литров сделать? А то хочу ее купить и незнаю стоит или нет

[rustamrust]

Предложу свой вариант доработки:
1) установить фальшдно (мешок выкинуть). Миксер конечно же оставляем - он тут единственное, из-за чего стоит заморачиваться и доводить пивоварню до ума;
2) обязательно потребуется небольшой насос для забора сусла из-под фальшдна для исключения локального перегрева (700-900р на али), а также для образования фильтр-слоя перед сливом сусла;
3) довести до ума место установки термодатчика;
4) т.к. у вас уже есть второй котёл, то тут уж само собой напрашивается двухварочный порядок: затирание в этой пивоварне (после модернизации), слив во второй котёл и кипячение в нем.
В такой конструкции у меня сомнения только по одному моменту: есть вероятность что при работе миксера через фальшдно будет проходить много дробины, т.к. фильтр-слой не будет образовываться, возможно забивание насоса. Можно поставить маленькую базуку дополнительно.

[МихаилКузнецов-чщ]

На переходнике резьба по ходу на кран аэратора

[VitaliyRu]

Не сократить время нагрева а уменьшить I в PID - это перегулирование. А в плюс уходит потому, что греет быстрее чем остужается(вообще то это надо компенсировать). А перегулирование скорее всего воды больше чем задумывалось. Вообще настройки PID могли бы и меню вынести. Хотя есть и неплохие алгоритмы автокалибровки PID, врукопашную не каждый настроит.
Когда с боролись с перегулированием, поставили датчик без отдельной гильзы(когда еще и датчик опаздывает там вообще жопа). Хотя есть вообще то К термопары с резьбой М3 и разъемом прям у датчика. +К термопару не надо калибровать, у Вас в приборчике с выносным щупом К термпара 99%. Эти резистивыне гавно полное. К термопары не капризны к разъему(в разумных пределах). Кароче все гавно, надо свой проект пилить :) И вообще меня жаба давит за вот ЭТО 50К платить
P.S. Обзор отличный.

[АлександрМироненко-рп]

Спасибо. на крышку поставь диоптр и затирай с фальшдном, должно получиться.

[МихаилКузнецов-чщ]

А на чилер по глубине погружения. Ведь горячая жидкость в верху. Ну если полная кастрюля. И охлаждение должно быть на верху.

[odingk]

Измерять плотность и не учитывать точный объем сусла после варки это бред полный, из 4 кило солода можно плотность и 20 получить, если воды много выкипит или испарится в процессе приготовления, так что выводы об эффективности пивоварен можно сделать оооочень условные.