ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ για sandwich

ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ για sandwich, αυτοί που δεν έχουν προζύμι, το αντικαθιστούν με ξηρή ή νωπή μαγιά.

#ψωμάκια #ψωμί #προζύμι #σίκαλης #υγιεινόςτρόποςζωής
Προζύμι :
• 10 γρ. προζύμι από το βαζάκι
• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. λευκό αλεύρι
Αφήνουμε για 10 – 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου
Ζύμη :
• 250 γρ. χλιαρό γάλα
• 80 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.γ. μέλι
• 500 γρ. αλεύρι (300 λευκό αλεύρι και 200 αλεύρι σίκαλης)
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σόδα ή μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

 Σε ένα μπολ ρίχνουμε χλιαρό γάλα, γιαούρτι, μέλι και το προζύμι.
 Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και την σόδα.
 Ρίχνουμε τα στερεά στο μπολ, τα ανακατεύουμε και μετά ζυμώνουμε. Αφήνουμε την ζύμη 15 λεπτά να ξεκουραστεί. Ξανά ζυμώνουμε και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για 3 ώρες. Μέσα σε αυτές τις ώρες ζυμώνουμε το ζυμάρι 3 φορές για μισό λεπτό μόνο.
 Στη συνέχεια ζυγίζουμε την ζύμη και ετοιμάζουμε 16 ψωμάκια από 65 – 70 γρ.
 Μπορείτε να φτιάξετε 10 μεγάλα ή μακρόστενα.
 Αφήνουμε σε ένα χλιαρό μέρος να φουσκώσουν για 1 -1,5 ώρα
 Χαράζουμε τα ψωμάκια με μια λεπίδα ή με ένα κοφτερό μαχαίρι.
 10 λεπτά πριν μπουν στο φούρνο, τα αλείφουμε με το κρόκο αυγού 2 φορές

Για το γυάλισμα :
• 1 κρόκος
• 3 κ.γ. γάλα ή νερό

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο στην κάτω αντίσταση, χωρίς αέρα στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Τελικό μέγεθος – διάμετρος 8 εκ.

Καλή σας απόλαυση!!!

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[vera]

*ΥΓΙΕΙΝΑ ΝΟΣΤΙΜΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ για sandwich*

[mariakatsigianni-creations]

Τα έφτιαξα και είναι πολύ ωραία! Και νόστιμα και αφράτα! Εγώ τα έκανα μεγαλύτερα περίπου 110 γρ το ένα, και ζύμη έκανα διπλή δόση.
Τα έβαλα ψημένα στην κατάψυξη και όποτε θελουμε βγάζουμε! Ευχαριστούμε!

[beautifullife]

Πολύ ωραίο δείχνει. Και αναλυτική εξήγηση. Μπράβο.

[ΕμμανουελαΓασπαρι]

Φαίνονται τέλεια θα σας κάνετε πολύ καλή δουλειά

[anastasiachristodoulou-ele]

Σας ευχαριστώ πολύ. Είστε πολύ καλή.Καλη Κυριακή.

[SPOT]

Τα έφτιαξα σήμερα και έγιναν πολύ ωραία!

[mariakatsigianni-creations]

Καλησπέρα σας! Αυτή την ζύμη και τεχνική αν την βάλω μετά σε φόρμα μακρόστενη αντί να κάνω ψωμακια δεν θα είναι ωραίο ψωμί για τοστ; Θα το δοκιμάσω! Και θα σας πω...σας Ευχαριστώ πολύ Βέρα!

[ilektramavromati]

Καλημέρα κ.Βερα ...τα ψωμάκια φαίνονται υπέροχα ..χθες έκανα τη ζύμη αλλά το βράδυ δε προλάβαινα να τα ψήσω και έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο.Να σημειωσω πως έκανα όλα τα βήματα που δειχνετε και το προζύμι μου ήταν στο πιο ψηλό σημείο του .... σήμερα το πρωί ανακάλυψα πως δεν φούσκωσε καθόλου η ζύμη .(δεν ξέρω αν φταίει που το έβαλα στο ψυγείο)....τα έκανα λοιπόν μπαλάκια και τα έβαλα στο ταψί θα περιμένω να φουσκώσουν για να τα ψήσω ...

[evanthiaathanasiou]

Καλησπέρα.Ευχαριστούμε πολύ για τις υπέροχες, υγιεινές συνταγές που μοιράζεστε μαζί μας!!!
Ήθελα να ρωτήσω αν μπορούμε για τα ψωμάκια να μην χρησιμοποιήσουμε καθόλου λευκό αλεύρι και να βάλουμε ολικής ή ζέας. Κι αν ναι, αυξάνουμε το γάλα;
Επίσης, για το προζύμι πρέπει να είναι λευκό τα 100 γρ. αλεύρι, ή μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με άλλο είδος αλευριού;

[lemonlemon]

Πολύ ωραία φαίνονται κ τα βίντεο σας πολύ κατανοητά, μπράβο σας, έχω κάνει το προζύμι σας, το ψωμί με προζύμι κ αύριο θα φτιάξω αυτά, μια ερώτηση : θέλω να κρατήσω κάποια στην κατάψυξη, πώς να το κάνω ? Να τα βάλω αφού ψηθούν κ όταν τα βγάζω πως τα επαναφέρω ? Ευχαριστώ πολύ .

[mialena]

Καλημέρα! Επειδή δν καταναλώνω ζωικά, θα αντικαταστήσω το γάλα με καποιο φυτικό γάλα, αλλα εδω που ζω δν εχουν καθολου γιαουρτι σόγιας ( αγλυκο κ αγευστο), κυκλοφορουν μόνο τα γιαούρτια αμυγδαλου με γευση ροδακινο ή λεμονι που ειναι ελαφρως γλυκά. Μπορώ να μην χρησημοποιήσω καθολου το γιαουρτι στην συνταγη?

[laptop]

ωραία ψωμάκια; Ότι πρέπει για τα παιδάκια

[michalisskondras]

Μπορώ να βάλω κεφίρ αντί για γάλα και γιαούρτι;

[nektariakarathanasi]

Τι ωραία ψωμάκια; Ότι πρέπει για τα παιδάκια μας!
Και σε αυτή τη συνταγή το προζύμι μας πρέπει να είναι δυνατό, πχ δύο μηνών ή δεν είναι απαραίτητο;

[anastasiachristodoulou-ele]

Καλησπέρα Σας.θα ήθελα να ρωτήσω για το προζύμι που αναπιανω για να φτιαξω τα ψωμάκια. Έχω το προζύμι σίκαλης στο ψυγείο . Θα πρέπει πρώτα να το αναπιασω και μετά να πάρω τα 10 γραμμάρια που χρειαζομαι; Ή μπορώ να τα πάρω χωρίς αναπιασμα και να ξαναβάλω το βάζο με το υπόλοιπο προζύμι στο ψυγειο; Σας ευχαριστώ πολύ.

[mariardkal]

Μπορούμε να βάλουμε οτι αλλο αλεύρι θελουμε ?
Και επειδή εγω εδω και χρονια εχω το προζύμι μου αλλα το ανά πιάνω με το μάτι πλέον δεν ζυγίζω νερό και αλεύρι στην ουσία ποσό πρεπει να ειναι το προζύμι μας?

[gregorysgregoriou]

Καλημέρα σας,
1. Το προζύμι δεν είναι αρκετό για να φουσκώσει την ζύμη και χρησιμοποιείται Μπέϊκιν πάουερ;
2. Το προζύμι δεν είναι το αρκετό για να κάνει τα ψωμάκια πιο αφράτα και χρησιμοποιείται γιαούρτι και γάλα;
3. Τα ψωμάκια όταν τα φτιάχνετε με γιαούρτι και γάλα, πόσες μέρες μπορούμε να τα κρατήσω εκτός ψυγείου;
4. Δεν χρειάζεται να κάνουμε δίπλες σ‘αυτή την ζύμη;
♦️Ευχαριστώ για την υπομονή και την κατανόηση σας.🙏🇨🇾

[katerinasdiary]

Μας εκπλησσετε ευχάριστα συνεχώς! Για το προζύμι σας θα ρωτήσω και εγώ.. Πως θα χαρακτήριζατε το καλύτερο "μητρικό προζυμι", υγρό η το σφικτο; Τι αναλογίες έχει το δικό σας γιατί, καθώς βλέπω, είναι μικρό σε ποσότητα