Sugo di carne alla genovese

[Nadine]

Finalmente u tocco!!!! Tutti fini sono oggi con poca sostanza!! Vengono tutti da Milano a criticare ma niatri semmo cusci' tutta sustanza a votte qua pansa!! È l'arte genovese.. Però sto sugo è davvero quello originale una bomba di sapori complimenti davvero!! finalmente un canale che parla di noi e delle nostre origini e tradizioni!! altro che cazzate...

[lukecazzimiei]

Grande Eugenio le tue ricette sono sempre le migliori semplici e buonissime :) lascia perdere i commenti negativi di gente maleducata che parla senza pensare 

[SARA-ddjm]

Bravo, grande cuoco, cercherò di cimentarmi in questo tentativo, direi eccezionale, dev'essere di una bontà unica, grazie

[Massimiliano]

Eccezionale, questo è il vero tuccu de carne a zeneize ! Bravo !!!

[zeta-tr]

grande Eugenio, bellissimo video come sempre. A voler essere pignoli... ecco, avrei evitato la cucina a pancia nuda

[CARMENMARULLO]

guardare i suoi video mi emoziona molto. Adoro le ricette fatte secondo tradizione e poi da ogni suo movimento, da come scandisce ogni parola e dalle parole appassionate che usa per descrivere i vari passaggi si capisce molto. M ricorda il nonno del mio ragazzo, di Suzzara, che purtroppo non ho mai conosciuto ma di cui ho ascoltato molte registrazioni.
complimenti

[vaned.]

salvo subito la ricetta così un giorno mi ci metto di impegno e la provo a replicare. la cosa curiosa è che sono di genova ma non l'ho mai mangiato in quanto a casa mia si mangiava spesso cibo meridionale

[antoniettamascitti]

Bravo, io l'ho fatta domenica .E la fine de mondo provare x credere

[eugeniotorre]

@damianosimonezeta Hai ragione ma sono riprese del Luglio 2009 forse il più caldo del secolo e ti assicuro che vicino ai fornelli c'era da morire. Eppoi col mio charme posso permettermelo, eheh.

[eugeniotorre]

Antonietta, come ho già risposto a 444dex, questa non è la ricetta della "Genovese" (tipico sugo napoletano a base di cipolla e carne). Questa è la ricetta del "Tocco de carne" cioè il tradizionale condimento genovese per i ravioli, le lasagne e altri tipi di pasta. Siccome conosco i miei limiti "geografici", sul mio canale non troverai mai ricette napoletane. Le lascio fare a chi le sa fare meglio di me cioè ai Napoletani.

[fredmass]

con tutti quei pinoli in Via Prè ci si compra un negozietto.

[giramondo]

Bravissimo! Bel video, ottima ricetta. Non credo che vedere la tua pancia sia un problema, mi sembra la gente sia molto schizzinosa su YouTube. Invece, grazie per condividere questa bellissima ricetta della tradizione Ligure. Permettetemi un'espressione da furestu: Belin, che gioia!

[eugeniotorre]

No. La genovese è un sugo tipico di Napoli caratterizzato dalla cipolla. Questo è "o tocco de carne" (pronuncia u tuccu de carne) ed è tipico di Genova.

[SokosKitchen]

Ciao Eugenio, si puo fare in unaltro tipo di pentola? perche ho la stuffa a induzione e non penso di potere trovare una così come questa che hai fatto vedere nel video. Grazie.

[eugeniotorre]

Un panetto non era intero; in totale erano 400 gr. per oltre 20 persone (come si può vedere nel video dei ravioli) ossia meno di 20 grammi pro capite.

[enricocaoduro]

Il cuoco a petto nudo IL TOP! ah ah ah

[donx]

Saro’ molto curioso di seguire questi passi per u tuccu, il mitico sugo di carne ligure. Grandi consigli da esperto!

[bacicadada]

genio, battitene u belin sti li sun furesti girusì!
ti mai fattu vegne a cuvéa, maiscibravu.

[gredblue]

Belin! Ti ghe missu In chillu de bitiro! 😊

[davidecerri]

io di un cuoco magro non mi fiderei mai :) bravo!