IDEALNY SOCZYSTY STEK - jak zrobić? | Przepis UMAMI

Cześć! Dzisiaj takie mini kompendium dla Was - opowiadam jak zrobić idealny soczysty stek - zasady możecie zastosować też do innych mięs, nie tylko do wołowiny (ja wybrałem stek tomahawk)
Mam nadzieję, że moje wskazówki będą dla Was użyteczne i przydatne!
Wydaje mi się, że teraz jest fajny czas na steki, więc liczę, że skorzystacie z tego przepisu!
Pozdrawiam, Daniel Brzeziński UMAMI

Potrzebujesz:
Tomahawk
Masło
Rozmaryn
Tymianek
Czosnek
Sól/pieprz

[scobikpoznan]

Ładnie usmażony stek, sensowny film, ALE
kiedyś byłem napakowanym chudzielcem
obecnie jestem średnio-napakowanym tłuściochem; daję słowo, że technika na poduszkę kciuka daje diametralnie różne wyniki.
Chcesz mieć idealnie przygotowanego steka - użyj termometru! Kupisz go taniej, niż kilogram bardzo dobrej wołowiny.

[robertmaksym]

Wszystko fajnie, ale jedno mi przeszkadza ta nadmierna "hija ija uuułaa" za duzo i badziewnie, sory

[grzegorzbromber]

Więcej filmików instruktażowych to świetny pomysł :D

[zibzibol]

po wyjęciu z piekarnika po "dociaganiu" w temperaturze 140 stopni przez 13 minut wyjąłem zelówkę twardą i nie do jedzenia....masakra

[Siamanhh]

Dowiedziałem się więcej niż chciałem, wow ide do kuchni

[MatthewStan]

Jasna sprawa, tylko wołowina Wagyu :) liczę, że zrobisz :)

[jolantaloranc]

Czy moglbys nie wydawac tych dzikich odglosow na poczatku, czasem lubie cie obejrzec ale tymi wrzaskami budzisz mojego dobermana

[sikiek]

Dzięki tobie mój stek z Lidla był jadalny i nawet smaczny.

[pushkpro]

Antrykot. Względnie trudny do zepsucia jako stek, a też lubię sprawdza się w wielu innych potrawach.

[zibimajka]

Zanim owiniesz folia aluminiowa owin zmoczonym papierem do pieczenia i po tym dopiero folia aluminiowa. Chyba, ze planujesz wizyte u onkologa. :D

[fiqsik]

antrykot . Niestety coraz czesciej trafiaja sie kawalki wolowiny chyba ze starych zwierzakow. zylaste, ciezko to usmazyc nawet stosujac sie do zasad co do dlugosci smazenia vs grubosc steka.

[strojny]

Przyznam szczerze, że jak usłyszałem "yeehaw" dwa razy w ciągu 10 sekund to pomyślałem sobie - "chrysteelejson" jeszcze raz i nigdy więcej nie kliknę tego kanału, jak to odznaczyć na zawsze, to było niezwykle irytujące (pierwszy raz na Ciebie trafiłem). Poza tym warto dla ciekawskich doczytać kiedy używa się tej frazy bo są to dwie skrajne sytuacje - ujeżdżanie wierzchowca albo niezła bójka. Jak ktoś będzie miał okazję usłyszeć, to o ile nie zapłacił za bilet na show - powinien raczej stracić zainteresowanie dla własnego bezpieczeństwa:)
Ale do rzeczy - kilka amatorskich komentarzy ode mnie:
- Stek to nie schabowy, nie uciskamy go, warto pamiętać o tym odruchu,
- Szukając steka zwróćmy uwagę, żeby był w miarę takiej same grubości na całej powierzchni (podobnie się zrobi),
- Tłuszcz powinien być, raczej do odkrojenia podczas spożycia, do smażenia niezbędny,
- Nigdy nie używać białego, chińskiego czosnku, już lepiej dodać taki z saszetki. Jak w filmie - gnieść, nie obierać, byle by ziemi nie było,
- Jak już o czosnku - jeżeli ktoś lubi czosnek niedźwiedzi to się może zaskoczyć w dwie strony - jak z kolendrą,
- To nie krew wypływa ze steka Moi Drodzy.

Czego mi zabrakło:
- Stek wrzucamy zawsze na na maksa gorącą patelnię, jak rybę,
- Mogłeś dodać więcej o opiekaniu na krawędziach też,
- Na ognisku i ruszcie również da się zrobić wspaniałego steka na żarze, dłużej to trwa, ale soczystość i uwędzenie jest nieporównywalne. Jeszcze tego nie dopracowałem, ale jeśli żar "prześwituje" na różowo przez steka - będzie za surowy, nawet na "rare". Trzeba zdejmować i kroić w środku na próbę,
- 2 minuty na centymetr wydają się generalnie zawsze sprawdzającą się zasadą (nie za wiele mięs próbowałem), ale jak widzimy, że szybciej niż w 120 sekund nasz stek już do połowy zmienił kolor to można odwracać. Lepiej potem zdjąć, przeciąć i dosmażyć niż jak ja to nazywam "zgumić" mięso.

Od siebie jeszcze polecę stek z tuńczyka.

[barbarawilczynska]

Eye of round steak, jak najlepiej go przyrządzić? Pozdrawiam. Miłośniczka kanału

[pawelstolarczyk]

Czy można od początku użyć do smażenia patelni grillowej ?

[MioDK]

UWIELBIAM TWOJE WIDEO! Dziekuje za inspiracji, nie potrzebuje juz ogladac Remsey :D

[power_bank]

Co ta temperatura robi?
Wytranca się?

[nonexegimonumentum]

Steków nie trzeba ogrzewać przed smażeniem. Steki warto przekręcać często na patelni bo skórka jest wtedy lepsza i bez gorzkich przypaleń. W maśle wystarczy „paplać”, nie trzeba polewać, lepiej obrócić moęso. Steki nie muszą odpoczywać! Z odpoczynkiem czy bez tracą tą samą ilość płynów, ale podczas odpoczynku „dochodzą” nawet o 10 stopni, więc jeśli to robisz zdejmuj wcześniej.

[Demo-ylwb]

Może następnym razem zrobisz sposobem domowym suvi (bez specjalistycznego sprzętu)

[arekszot]

Stek nie musi mieć temperatury pokojowej żeby go poprawnie przygotować 😅
Najlepiej obracać steka do 30 sek, do momentu uzyskania porządnego stopnia wysmażenia 😆
Nie ma co się sugerować czasem smażenia, bo będzie on bardzo zmienny w zależności od każdego kawałka mięsa.
Ten sposób z poduszką na dłoni i macaniem jej to śmiech na sali 😆🤣🤣 można sobie to darować 😆
A po smażeniu steka najlepiej odłożyć na jakąś kratkę, nie na desce, żeby zachować tzw "crust" z obydwu stron. 😉

[damiankucharski]

A czy takiego steka można smażyć na smalcu wieprzowym lub wołowym