STEKI SOLIĆ CZY NIE ? ! OBALIĆ MIT ! / Oddaszfartucha

[Musk]

jedyny, prawilny polski youtuber, który wie co gotuje!!!!

[EternalDeath]

Można solić ale trzeba rano wstawać na tym polega odpowiedzialność

[btk]

te uczucie kiedy mówisz jak bardzo smaczniejszy jest jeden od drugiego gdy sie nie posmakowało obu xD

[grzegorzproking]

Panie Tomaszu takie rzeczy to tylko zielonym i upartym trzeba tłumaczyć ale oni i tak na swoim postawią. Od tego czynnika zależy o tym jaki ten stek będzie, czyli od czasu smażenia, dla wołowiny jest to 5 stopni wysmażenia :
blue (delikatnie przypieczony z zewnątrz, surowy i zimny w środku) – po minucie z każdej strony,
rare (krwisty) – po 1, 5-2 minuty z każdej strony,
medium rare (średnio krwisty) – 2-3 minuty z każdej strony,
medium (średnio wysmażony) – 3-5 minut z każdej strony,
well done (dobrze wysmażony) – 6-8 minut z każdej strony.
Podane czasy smażenia są odpowiednie dla steka o wadze 150 g i grubości około 2 cm.
Wpływ na proces smażenia może mieć również to, na jakiej patelni smażysz i z jakiej kuchenki korzystasz. Dlatego stopień wysmażenia możesz sprawdzić, naciskając na stek – im jest twardszy, tym bardziej wysmażony. Do smażenia steków najlepsza będzie patelnia żeliwna, ale dobrze sprawdzi się także teflonowa (pamiętaj jednak, że nie może być podrapana).

[SPJAR]

Tak jest ! To jest gotowanie z klasą ! nareszcie ktoś udowodnił, że nie należy słuchać w 100% innych, ale sprawdzać samemu i mieć własne zdanie oparte na doświadczeniu, a nie fanaberiach ...

[delikat]

Ja jeszcze po pieczeniu *również z solą* dodaję na wierzch kosteczkę masełka z oregano( lubię* i tak dopiero po 5-6 min., trzymanego w ciepłym miejscu, pod przykryciem, np.rozgrzanym- nie gorącym piekarniku tak na oko 50-60 ° po odstaniu znowu 5 - 6 min. podaję - Palce lizać. Nie ma takego, którego bym odłożył na później. No i nie może brakować chłodnego PIWA 😋🍻

[RafKB]

Warto stek nasolić i zostawić go w lodówce na noc (dry brining). Jeśli ktoś nie próbował- polecam zaryzykować. Pozdrawiam "znawców", wyjdźcie ze średniowiecza, rudych nie palimy już na stosach. 😅

[janchryzostomszelki]

Zawsze solę przed smażeniem i zostawiam na godzinę-półtorej i jest ok. Podeszwowatość jest raczej wynikiem cienizny steku, niż solenia. Jeśli ktoś kroi mięso na plasterki, przez które można zobaczyć żonę sąsiada(niekoniecznie ubraną :D ), to niezależnie od tego czy solił, czy nie, to wyjdzie mu podeszwa. To samo z karkówką na grillu. Ja kroję na grubość co najmniej 2 - 2, 5 cm i zawsze jest soczysta. Poniżej dwóch cm zawsze będzie sucha i łykowata. Mam rację Panie Tomku?

[stanisawmoskal]

Ale tego niesolonego nie skosztowałeś.

[DazDc]

Jak ma się dobry kawałek mięsa np sirloin lub ribeye(nie wiem jak w Polsce się nazywają) to można Ale nie jest konieczne dodanie soli. Natomiast jeśli używamy tańszych rodzajów mięsa to posolenie na parę godzin przed smażeniem spowoduje że mięso będzie bardziej miękkie.

[Adam-flii]

Tomek, wspaniale gotujesz i dla mnie jestes czlowiekiem z osobowoscia. Znasz sie na tym, co robisz i wykonujesz to z niezwykla pasja. Odnosisz sukcesy, a "sukces ma wielu wrogow", oczywiscie;) (Ludzka zazdrosc i "wszechwiedza" jest niezmierzona. Pamietaj, ze madrosc ma swoje granice, a glupota jest bezdenna. Ja sie od Ciebie ucze, reklamuje Cie gdzie tylko moge i uwazam, ze Ciezko sobie na to zapracowales. Super, ze jest Twoj kanal i super, ze jestes Ty! DZIEKI!

[emwuzei]

Ja nie solę ale leje obficie oliwą, daje dużo pieprzu i trochę rozmarynu. Na suchej patelni...
Zawsze wychodzą wysmienite

[tomaszszwajca]

Ja zawsze solę i pieprzę tuż przed położeniem na patelni. Przecież to widać gołym okiem jak Tomasz pokroił oba, że solony jest bardziej soczysty. Od dawna wiadomo że solenie zatrzymuje te pyszne soczki w środku. No i znowu ślinotok po 21wszej. A w lodówce szmalec i ogóry ;). Tomasz... Jesteś Wielki 😊

[marcinjabonski]

Świetne materiały, oglądam każdy film, a hejterami się nie przejmuj. Co do tego filmu, ja też sole przed smażeniem i są super soczyste.

[RafalScrapper]

mniam tez zawsze sole przed... a ten tluszczyk na gorze entrekota przecinam co okolo 1 cm wtedy robia sie super smaczne skwareczki z tego zamiast gumy do zucia ... pozdra

[maciekapocaliptic]

Na moje to z tym soleniem jest tak, żeby nie marynować z solą mięsa aby ta nie spenetrowała go i nie wyciągnęła wilgoci. Tuż przed smażeniem można posolić, bo sól nie zdąży wyciągnąć soku z mięsa. To samo jest z rybami (oczywiście nie mrożonymi). Mocno rozgrzana patelnia jest równie ważna.

[michiv]

Gordon Ramsey też stosuje sól i pieprz przed smażeniem steka, ale to nie dało do myślenia niektórym

[renatarybicka]

Chodzi o to, że wołowiny nie soli się wcześniej, na przykład dobę wcześniej w marynacie, bo wtedy rzeczywiście będą twarde, tylko tuz przed smażeniem.

[paprykazesloika]

Twardnienie wołowiny pod wpływem soli to najgłupszy i najczęściej powtarzany kuchenny mit. Zawsze doprawiam wołowinę solą i pieprzem przed obróbką, niezależnie od potrawy. Wszystko zależy od jakości mięsa, rodzaju i rodzaju obróbki. Najlepszą metodą na uzyskanie kruchego kawałka, nawet jeśli jest to np. udziec to posolenie go, zamrożenie, rozmrożenie i poddanie obróbce.

[Zciwomada]

Niesolonego nawet nie spróbował, a smak ocenił optycznie. Ciekawe porównanie.