Ржаной хлеб с маком 'Боярский'

Состав:
1. Мука в/с или 1с – 200 гр.
2. Мука ржаная (обдирная) – 100 гр.
3. Соль – 6 гр.
4. Дрожжи – 3 гр.
5. Сахар – 8 гр.
6. Солод – 8 гр.
7. Мак – 50 гр.
8. Вода – 240 гр.

#ДомашняяВыпечка #Выпечка #ХлебБоярский #ХлебСМаком #РжанойХлеб

[ТатьянаКороткевич-ир]

Сколько обаяния и позитива в ваших видео. Меня бабушка учила, тесто чувствует с какой эмоцией ты его месишь. Секрет и вашей замечательной выпечки!

[ЕвгенияПышкина-як]

Дима, добрый вечер! Сегодня увидела, ваш новый рецепт хлеба с маком. Испекла, очень понравился. Вы как всегда на высоте. Умница и трудяга. Очень хорошо подаете ваше искусство хлебопечения
Без лишних получасовых восхвалений.все прекрасно и все получаетс Спасибо вам, здоровья и успехов.

[zhannaj.zelentsova]

Подписка. Мужчина, выпекающий хлеб, выглядит особенно.

[gulsarazhumakeyeva]

Отличный канал, классные рецепты от профессионального кондитера👍👍👍

[ЭллаАндерсон-цч]

Я - начинающий домашний пекарь хлеба. Моя Вам огромная благодарность, за подробные, понятные, доступные рецепты!

[Наташа-вэз]

Какой хлебушек!!! Учусь у Вас выпекать. А заставка замечательная!

[ЛарисаОзерова-жх]

Очень нравится ваш канал!Подсела я на выпечку хлеба..Многих блогеров пересмотрела, но вы мне понравились больше всех!Всё чётко, лаконично, по делу..и шикарные результаты!!!Спасибо, с удовольствием буду печь по вашим рецептам..Вчера пекла хлеб по одному вашему рецептику..получился вкуснейший👍!Спасибо вам..и удачи!

[irinavl]

Дима, огромное спасибо Вам за такой прекрасный канал. Все рецепты идеальные, четко выверенные, грамотные, не замороченные. Испекла Дарницкий, белый и Боярский хлеб. Буханочки по вашим рецептам получились, как на картинке. В Боярский влюбилась с первого укуса. Очень понравился. Хочу попробовать Бородинский и Купеческий. Здоровья Вам и процветания Вашему каналу.

[ДианаКоваль-шр]

Отличная заставка!!!👍
А рецепт хлеба заинтересовал🙂, никогда не пробовала с маком(именно ржаной)!

[ОляОля-зе]

Какой хороший, быстрый рецепт. Надо будет попробовать обязательно. С маком никогда ещё не попадался хлеб, будет интересно

[ОльгаОльгина-жк]

Благодарим! Красивый хлебушек! Как похрустывает!

[Belka]

Как аппетитно вы им хрустите прям слюни текут🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[иринатронь-жя]

Очень благодарна за ответ. Успехов вам

[zadaroru]

Спасибо за прекрасный рецепт! Хлеб получился супер! Делала в одной большой форме, поднялся и пропёкся отлично☺️ хрустящий и запашистый, аж слюнки бегут🤤

[Эмилия-зш]

Очень лаконично и просто, спасибо, интересный рецепт

[ЛюбовьПиунова-оп]

только что испекла этот хлеб.... просто супер!!!! жаль что нет больше видео...Добавила вместо мака кунжут и льняные семечки

[AlexanderPoznanski]

Спасибо за чудесный рецепт!
Получился "вау" ! Первый мой настоящий ржаной хлеб. И сразу такой вкусный. Выпекаю по технологии "голландской печи". Форму кирпича в форму для торта, а всё это сверху прикрываю широкой крышкой от сковородки. Крышку снимаю за 20 минут до окончания выпекания. Хлеб получился чем-то средним на вкус между сладким Бородинским и хрустящим Дарницким. Мякиш отличный. Корочка тонкая. Давно хотел тонкой корочки на хлебе.

Пересчитал рецепт под форму с объёмом воды 1.8 литра. Важно! Соль положил после того, как положил муку в раствор. Мне кажется, соль максимально надо стараться отделить от начального соединения дрожжей с сахаром.

Мука в/с - 280 гр
Мука ржаная - 140 гр
Соль - 9 гр
Дрожжи - 4.5 гр, но я ошибка и взял 3.5 гр (1 чайную ложку)
Сахар - щепотка
Солод - 11 гр
Мак - 70 гр (заранее в сахаре лежал в холодильнике (дал сок), поэтому сахара выше щепотка)
Вода - 300 гр (уменьшил объём воды от изначальной)

Тесто было очень липким. Но поднялось в 2 раза и заполнило всю 1.8 л форму. На вкус что-то среднее между сладким Бородинским и Дарницким.

[nadiaromi]

Воды оказалось очень много, добавляла муку на глаз .хлеб интересный получается.

[иринатронь-жя]

Спасибо, шеф!!! А можно ваши хлеба выпекать в хлебопечке??

[СветланаХом-пю]

Здравствуйте Дима! Ну что сказать, сижу хрущю горбушечкой...Необычно, вкусно, очень маково, прямо яркий маковый вкус, с хрустинкой))( в хорошем смысле). А есть у вас рецепт ржаного, чтобы был с явной ржанистой кислинкой, а?