Pandoro gastronomico: come farlo in casa!

Oggi vi porterò nel mondo affascinante del pandoro gastronomico. Scopriremo insieme le sue origini, le varie interpretazioni culinarie e, naturalmente, come realizzarne uno squisito a casa. Restate sintonizzati per un viaggio delizioso nel cuore della tradizione dolciaria italiana!
Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Presentazione
Inizia la tua avventura culinaria preparando un delizioso pandoro gastronomico, una variazione salata del classico dolce natalizio italiano. In questo paragrafo, ti guiderò attraverso i passaggi iniziali per la preparazione del lievitino, un elemento chiave che darà al tuo impasto una consistenza e un sapore unici.

00:49 - Preparazione dell'Impasto
Dopo aver creato il lievitino, passiamo alla realizzazione dell'impasto del pandoro. Qui, combineremo farine selezionate, uova, zucchero e altri ingredienti per formare la base del nostro pandoro gastronomico. Questa sezione dettagliata ti aiuterà a ottenere un impasto perfetto, fondamentale per un pandoro di successo.

04:09 - Lavorazione e Lievitazione
Una volta ottenuto l'impasto, è il momento di lavorarlo e di lasciarlo lievitare. Ti mostrerò come lavorare l'impasto per dargli la forma giusta e come farlo lievitare nel modo più efficace. Questa fase è cruciale per assicurare che il pandoro sia leggero e soffice.

05:30 - Cottura e Preparazione del Ripieno
Il pandoro è ora pronto per essere cotto. In questa sezione, ti guiderò attraverso il processo di cottura, assicurandoti che il pandoro raggiunga la perfetta doratura e consistenza. Parallelamente, prepareremo un ripieno unico e saporito a base di mortadella Bologna IGP e altre delizie, che faranno del tuo pandoro gastronomico un vero e proprio capolavoro culinario.

07:10 - Assemblaggio e Presentazione
Infine, è il momento di assemblare e presentare il tuo pandoro gastronomico. Questa sezione ti mostrerà come tagliare e farcire il pandoro, creando un'opera d'arte gastronomica che stupirà i tuoi ospiti. Seguendo questi passaggi, sarai in grado di presentare un pandoro gastronomico che non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante. Con questi passaggi ben organizzati, sei pronto per creare un pandoro gastronomico che incanterà i tuoi ospiti durante le feste!

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per uno stampo da pandoro da 750 g
Per il lievitino
farina 00 50 g
farina manitoba 50 g
latte 100 g
lievito di birra disidratato 3,5 g

Per l’impasto
farina 00 250 g
farina manitoba 250 g
latte fresco intero 150 g
miele di acacia 1 cucchiaino
zucchero 40 g
uova medie 2
burro 150 g + q.b. per il piano e la ciotola
sale 8 g

Farciture
La mousse di Mortadella
Mortadella Bologna IGP 100 g
ricotta vaccina 100 g

La base
maionese 40 g
Mortadella Bologna IGP a fette 80 g
insalatina riccia 1 manciata

Primo strato
mousse di mortadella 100 g
giardiniera 130 g
maionese 40 g

Secondo strato
Mortadella Bologna IGP a fette 60 g
robiola 100 g + olive verdi tritate 20 g
funghetti sott’olio 40 g
maionese 40 g

Terzo strato
Mousse di mortadella 100 g
zucchine grigliate 8 fettine
melanzane grigliate 1 fetta
carciofini sott’olio 20 g
maionese 1 cucchiaio

Quarto strato
Mortadella Bologna IGP a fette 60 g
formaggio spalmabile 60 g + erbe aromatiche tritate 1 cucchiaio + pepe
peperoni arrostiti 40 g
insalatina q.b.
maionese 40 g

[Isa-pasticciona]

Magnifico, buono e bello da presentare agli invitati. Bravissima ❤

[lucianomorelli]

Ciao Sonia bello davvero...avrei alcune domande da farti per mettere la metà di farina manitoba e 00 la manitoba che forza deve avere?poi Lo stampo che hai usato è da 750 o d 1kg? Io avendo uno da 800 con questi ingredienti va bene? Grazie spero mi rispondi