MASA MADRE | Cómo hacer la PRUEBA DE FLOTACIÓN | Las técnicas del pan

👉TIP/CONSEJO EXPRÉS PARA QUE SEPAS COMO HACER LA "FAMOSA" PRUEBA DE FLOTACIÓN DE TU MASA MADRE QUE TE PERMITIRÁ SABER SI ESTÁ LISTA PARA FERMENTAR TUS PANES.

👉Si aún no tiene o no sabes hacer la masa madre te dejo este video:
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[YoaniaSánchez-ju]

Chef Benito, es un gusto ver sus videos, recién empecé y hice mi primer pan de masa madre, no creció mucho porque no tenía utensilios, pero ya voy a estrenar mi olla de hierro😊

[monicasolorio]

Buenas tardes chef, me encantaron sus videos y pues después de ver muchos escogí seguirlo a usted, me encanta su experiencia y forma de compartir con sus seguidores, tiene algún video de conchitas con masa madre? Muchas gracias

[MariaPena-ihbv]

Buenas tardes me encanta el PAN quiero aprender más

[antoniogarcia]

Hola me llamo Nely .muchas felicidades por los videos tan buenos que nos mandas y lo que aprendemos de ellos y mi pregunta es yo hice masa madre de centeno y la fui refrescando con harina de fuerza de trigo despues de 7 dias fuera de hacerla fuera de la nevera y el olor era agradable como a yogur y tapada con una gasa al refrescarla la ultima vez y la tape con la tapa al dia siguiente se le puso un olor a vinagre muy fuerte sigue con burbujas pero no se si la puedo recuperar o la tengo que tirar muchas gracias

[PedroBlancoa]

Fenomenal chef. ¿Esta misma prueba podríamos utilizarla para saber si nuestra masa de pan está ya fermentada, o no tiene nada que ver? Muchas gracias.

[xiomaraarchila]

Woo gracias chef por lo que nos enseña 🙏

[Luis-jroc]

Hola. Una pregunta. Mi MM estuvo más de un més en la nevera sin usarse. La llevo refrescando tres días a razón de 1:1:1. Ya flota hoy pero está muy ácida. Tengo que seguir refrescando con las mismas proporciones o con menos masa madre y doble de harina y agua?
Y otra, tengo dos MM una de espelta integral y otra de trigo integral también. Tu lo haces así o guardas una y luego la alimentas con diferentes harinas??
Perdona por el "tocho" pero vale la pena preguntar a quien domina!!
Muchas gracias por tus vídeos, muy bien detallados y con mucha maestría!

[jessicagarcia]

Hola!! Mi masa madre tiene mucha actividad, sube bastante pero jamás pasa la prueba de flotación! Por qué puede ser?

[kikilucor]

Que Bonita MM Chef, aún me da temorcito hacer esa prueba 😅pues siento que se me hundirá como un barquito en altamar !!

[arielgonzalez]

Excelente vídeo, concreto y precisó. Gracias

[magdalenarojas]

Hola Sergio! Saludos desde Chile :) mi masa si flota pero luego se deshace y decanta (no muchos segundos ) tiene que flotar algún tiempo en específico?
Muchos saludos y muchas gracias por todos tus videos

[franciscoj]

Perdón por la ignorancia ¿Si flota tu MM está buena o mala?
Y respondiendo a la pregunta ¿hay gracias.
Y a ti Sergio por tú información y aprendizaje hacia nosotros.

[allyshel]

Hola chef...ya hice mi masa madre y sí creció casi al doble....hice la prueba pero se va al fondo del vaso ☹️ supongo que no puedo usarla así...sabe si aún puedo hacer algo para no tirarla y empezar de nuevo? Por cierto, mi masa madre está un poco más líquida, tipo una crema espera...será que por eso no flota??

[juliobruno]

Hola Sergio... De La Pampa Argentina... Te comento refresco la mm y en el tiempo estipulado dobla su tamaño... La consulta es por qué pasa un tiempo más y baja esa fermentación...
Estaré haciendo algo mal...!!!???
Gracias

[hendrinagarcia]

Buenos dias Chef, muy buenos sus videos y explicaciones. Gracias. Tengo una duda mi MM flota a los 2 segundos de estar en contacto con el agua. Quiere decir que ya esta lista para hacer pan o todavia le falta? muchas gracias por compartir sus conocimientos.

[cruzs.lmadretierra]

Gracias, si no flota no está mala, si tiene buen aspecto y huele bien, y se reproduce pronto con fuerza.

[ybrainaguiar]

Muy bueno el video, pero yo quiero aprender a hacer la masa madre, será que me puede enseñar?

[carloscarvajal]

Chef sergio buenas tardes yo ice la prueba con la masa madte que yo hice paro como ya cumplio el lapso de los 7 dias la tengo en la nevera antes de ponerla en la nevera ice la prueva del vaso.con el agua y la mia se undenno entiendo si la masa despues de alimentrala me subio casi en menos de dos horas cual es el detalle gracias.espero me envies la respuesta.os mando un saludo

[juanjonqn]

Una consulta, estoy intentando hacer masa madre en el segundo día Ya está lleno de burbujas. Es normal que en 2 días esté así? Tengo entendido que el cuarto o quinto día se llena de brujas

[roxanaruiz]

Buenas, cuanto peso de masa madre le pongo a 1kg de harina? Para pizzas. Gracias