Как ферментировать иван чай.

В этом видеоролике мы показываем и рассказываем как мы ферментируем иван-чай(кипрей). У нас получился очень вкусный и полезный напиток, копорский чай. Показываем все этапы, от А до Я.

[НурияШилова]

Какая собака хорошая!!! Люблю животных!!!А за чай Спасибо!!! Мир вашему дому!!!

[ЛюбовьЕфимова-вш]

Я делаю так рассыплю закрою когда завалиться прокручиваю через мясорубку после укладываю слоям в эмалированую кастрюлю сверху мокрую тряпочку и груз сутки ставлю на солнышко проверяю как появляется приятный запах на листик и в духовку 50 градусов и сушу получается отменный чай

[ВасилийМорозов-кд]

Я, считаю, что начальный процесс не правильный. Не надо ложить на солнце в прозрачной банке и в прозрачном пакете, а надо ложить в чёрный не проницаемый пакет для солнца, и банку ставить тоже в чёрный пакет, чтобы не было реакций с солнечными лучами солнца. Это лиш моё мнение! А, так всё правильно.

[selenaselena]

Я все сделала так как в видео, только в конце пожарила на сковородке малыми порциями. Когда жарила запах шел одуряющий - орехово шоколадный клубники со сливками.Просто не передать! Потом спокойно переложила в баночки и закрыла.Через 3 дня аромат стал еще лучше.Вкуснотищща !

[Sibhedr]

Иван чай похож на вино!
Многие скажут - что за бред? в чем их сходство?
Дочитайте статью до конца и вы все поймете сами, и не забудьте что ваши лайки и сохранения это лучшая мотивация для меня!

И так! Во время производства чая - есть стадия под названием ферментация, во время неё зелёный Иван чай становиться черным и меняет свой вкус. Вот здесь и кроется весь секрет! Буквально все производители после ферментации сушат Иван чай в печах с высокой температурой, которая останавливает этот процесс и изменяет аромат и вкус не в сторону натуральности!

Для меня это равноценно тому - если бы взяли молодое вино - слили в большую ёмкость и перекипятили его!!! Естественно после этого оно потеряет все свои полезные свойства и станет наверное обычным компотом))

Вот по этой причине я сушу Иван чай только в естественных условиях, и не останавливаю процесс ферментации термо обработкой. И это очень важно! Так же поступали наши предки!

Если хранить такой Иван чай несколько лет - то его качества станут только лучше а аромат интересней, все потому, что все это время шел медленный (не остановленный) процес ферментации!

Есть у меня одна догадка! зачем "жарят" Иван чай - неправильная или с нарушениями ферментация приводит к тому, что - банально появляется плесень, избавиться от неё поможет - термо обработка...

Возможно вам попадался такой "жаренный" не вкусный чай и испортил первые впечатления об Иван чае! Хочу реабилитировать напиток предков в ваших глазах, и предлагаю

[taragorm]

Спасибо, подробно рассказали и показали

[СергийИоанович]

Павильон УМНИЧКА А Я ДЕЛАЮ ТАК : В 10 ЧАСОВ ЛИСТ СОБРАЛ, ПЕРЕБРАЛ И ВЯЛЮ В ТЕНИ 6-8ЧАСОВ(чтоб лист эластичный был)а потом укладываю в тару накрываю плотно крышкой для ферментации ( чтоб не было доступа воздуха)на 10-12часов, потом 2-3листа скручиваю между ладонь до форы сигаретки чтоб сок вышел укладываю на противень и сушу в духовке при t 40-45 градусов до хруста листа храню в плотно упакованной таре. Уже 5 лет 👍аромат фрыковый💨💥🌟☕

[valtersgraudins]

Придерживаюсь давно показанного и одобренного способа - сначала листья завяливаю ~ сутки в сарае без сквозняка, потом через мясорубку. Готовую массу ставлю на ферментацию, тоже около суток, потом сушилка 55-60 градусов. Да и всё, типа гранулированный иванчай готов.

[kotofeicus]

У меня вроде и фруктовый запах пошел и высохло естественной сушкой потом в тени на веранде . А заварил - зеленоватая вода и вкус простой сушной травы . Ферментировалось сутки перед сушкой .

[СандраБотичелли]

не ставлю на солнце.применаю и в пакет закручиваю.на утро ращминаю руками и мелко режу и сушу в духовке.на солнце могут разрушаться витамины, не зря же лекарственные травы рекомендуется сушить в тени

[ЗинаидаЛачинова-цк]

удобно использовать банки с широким горлышком

[bparcucmembi]

зачем на солнце то, просто в жаркое место, на солнце ненужное !

[МилаМилова-йо]

Все правильно Вы делаете, не слушайте умников! Я была на мастер-классе, по старославянски именно так и завяливают, на солнце, через стекло, лист должен поменять цвет.

[БорисДракон]

В самом деле это не ферментация ! ( при запихивании в банку) Для ферментации нужно РАЗРУШЕНИЕ оболочек листа и время ! ...автор повторяется в терминах и вводит в заблуждение слушателей ! Нехорошо !

[hellenseek]

Здравствуйте! А могли бы сказать, почему надо ферментировать? Просто Сушеные листья и цветы для чая более вредные, чем ферментированные? Или это делается просто для вкуса?
Эта носопырка в конце ролика, конечно, чудо.

[ippolitpetrovich]

Можно гордиться тем, что Кипрей экспортировался до революции из России во многие страны мира, в том числе огромное колличество в Англию! ПЕЙТЕ ТРАДИЦИОННЫЙ РУССКИЙ НАПИТОК БЕСПЛАТНО СОБРАННЫЙ В ЛЕСУ ВЕСЬ ГОД! А черный цейлонский настоящий еще нужно поискать, а то что продается у сетевых ретейлеров чаем назвать нельзя.Всем здоровья, не забывайте Истоков!

[sergeysemenov]

я так понимаю что выставляют на солнце и потом мнут это для того чтобы лопнули клеточки и появился сок тогда почему не пойти по более легкому пути просто заморозить клеточки лопнут а потом помять

[ИннаЛазарева-кф]

Я пью иван чай только от
компаса Здоровья, очень полезен !

[ЛерикЛапушкина-би]

А если я заморозила листья? При разморозке сок сам выделяется, остается только подержать под влажной тряпкой и просушить. Вы не пробовали так? Просто интересно отличается ли он. Потом много Иван чая не перемесишь, это ж сколько силищи надо иметь чтобы мешок чая на зиму перемесить, а через мясорубку гнать не хочется, так как железо убивает часть полезных веществ.

[Andrey_Voronezh]

Здравствуйте, спасибо за обзор, противопоказания к тем людям у кого густая кровь и тромбы