Фудкост (food-cost) - как правильно считать. Формула Cost of Good Sold (COGS)

Себестоимость продуктов - это основная статья расходов в ресторане. В данном видео рассказывается о том, как правильно считать эти расходы по формуле COGS.


Бесплатные мини-курсы для рестораторов:

Добавляйтесь в друзья:

[kpcezrh]

Благодарю вас Алексей.
За уделённое время вами на развитие бизнеса.
Желаю чтоб достигли больших высот!

[natellakaraman]

Алексей, спасибо за видео! очень доступно.
Вы сказали, что эти данные легко взять из системы учёта. Не могли бы вы скинуть табличку, в которой вы ведёте анализ? Какие формулы и какие показатели могут там быть? я начинающая, поэтому для меня учёт Эксель - тёмный лес..
Спасибо ещё раз за ваш труд!

[bqhxxoi]

Алексей спасибо за видео... ответьте пожалуйста на вопросы ниже, меня они тоже очень интересуют.спасибо за ранее

[olsol]

Добрый вечер, Алексей! Скажите, пожалуйста, как совместить фудкост блюд кухни и отдельно просчитать бар? Мне нужен средний показатель? Подскажите, как это совместить. Буду очень благодарна за ответ. Спасибо.

[Emanresu]

Скажите, а зачем нужны приход и остатки на начало и конец периода, можно ли просто выгрузить реализацию продукции за период в ценах прихода и получить таким образом расход. Или я ошибаюсь?

[rvisoux]

Алексей, подскажите пожалуйста, для снижения показателя фудкоста стала рассчитывать стоимость блюда =себестоимость деленная на 29 и умноженная на 100%, чтобы на выходе показатель был равен 29% фудкоста, но не совсем это применимо для всего меню. Пересмотрели отношение к закупу, заказываем малыми партиями. Что можно еще предпринять для снижения показателя фудкоста???? Спасибо.

[comedycafe]

Добрый день, Алексей.
Подскажите пожалуйста. Как через iiko разделить и вывести отчёты по еде, по вину и т.д., что бы подсчитать фудкост?

[valkiria]

не поняла как понять, что перерасход или воровство по полученным цифрам. К тому же, увеличение цен на закуп приведут к тому, что полученное число food cost будет уменьшаться.

[tpfzmct]

Добрый день, а как быть с упаковкой, расходами на хоз нужды и тд ?

[hcbempv]

Здравствуйте можно вам лично задать вопрос?Вы есть в ВК?