Что такое food cost (фудкост / наценка на блюда) в ресторане, кафе, баре | Как считать фудкост

В этом отрывке из нашего мини-курса для шеф-повара, су-шефа, управляющего и владельца ресторана, кафе, бара мы в двух словах рассказываем:
📌Что такое фудкост (food cost) в ресторане, какова формула для расчёта фудкоста
📌Как считать фудкост
📌Каким фудкост должен быть для каждого отдельного ресторана, кафе или другого предприятия питания

Food cost заменяет понятие "наценка в ресторане или кафе", "наценка на блюда", так как посчитать "наценку" на арендную плату, разные расходы и оплату труда персонала невозможно, а именно эти величины зависят от того, какую наценку себе может позволить тот или иной ресторан.

🎁Скачайте бесплатно стандарты обслуживания, чек-листы, бланки для ресторанов, должностные инструкции для ресторанов, отелей, кафе и баров в нашей коллекции "Бесплатные материалы" для рестораторов которые планируют открыть ресторан или учатся управлять рестораном

▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары?
🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку

✔️Подпишитесь на наш YouTube канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров

▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:

#фудкост #foodcost #наценканаблюда #наценкавресторане #ресторанныйбизнес #прибыльресторан

[ЖангельдиСыдыков-ъл]

Здраствуйте, а как можно получить колекцию, должнастная инструкция шеф-повара?

[alyona]

Здравствуйте, я новичок в этом бизнесе.хотелось бы узнать есть ли разница между маржой и маржинальностью? Яндекс меня совсем запутал😊 заранее спасибо