Guancia di vitello con funghi | Ricette autunnali | Chef Deg

La guancia di vitello con funghi misti è la ricetta perfetta per dare gusto alle giornate autunnali. Chef Deg ci mostra come cucinare un piatto ricco di sapori profondi e texture avvolgenti, che unisce la morbidezza della #guanciadivitello alla rusticità terrosa dei #funghi.

Ingredienti semplici e gustosi e preparazione facile per una ricetta autunnale adatta a tutte le occasioni. Vediamo insieme come farla.

Ecco gli ingredienti per la ricetta della guancia di vitello:

- 4 guance di vitello
- 1 carota
- qb costa di sedano
- qb cipolla
- 1/2 bicchiere di Marsala
- 1 bouquet di aromi
- 600 g funghi misti
- 1 spicchio d’aglio
- qb burro
- qb brodo di vitello
- qb sale

Come preparare la guancia con i funghi:

[00:17] Cottura della guancia di vitello
- Prendere la guancia, pulirla dalle cartilagini e metterla in pentola a rosolare con burro e un po' d'olio.
- Aggiungere sedano, carota e cipolla, sale e pepe.
- Alzare bene la temperatura e quando la guancia è ben rosolata, sfumare con Marsala. Una volta evaporato l'alcool aggiungere brodo di vitello a coprire.
- Cuocere per circa 50 minuti.
[01:00] Preparare i funghi
- Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli in maniera grossolana.
- Scaldare un’ampia padella, aggiungere burro e uno spicchio d’aglio, quindi i funghi e un bouquet di aromi.
Cuocere per 4-5 minuti a fuoco alto.
[01:30] Impiattare
- Servire i funghi con la guancia di vitello e un po' di fondo di cottura della carne filtrato.

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