PAELLA VALENCIANA TRADICIONAL PASO A PASO. TRUCOS PARA QUE SALGA PERFECTA

Receta de paella valenciana tradicional. Paso a paso, con trucos para que te salga perfecta. Proporción ideal de arroz y caldo. Consejos para cocinar la auténtica paella valenciana.

Para 2-3 personas

Ingredientes:

1/4 de conejo
1 contramuslo de pollo
1 alita de pollo
8 vainas de bachoqueta (judías verdes)
80 g de garrofón
1 tomate
1 diente de ajo pequeño (opcional)
1/2 cdta de pimentón
1 sobre de azafrán (se puede omitir)
1/2 cdta de colorante
200 g de arroz redondo (yo usé el arroz valenciano D.O.)
agua (ver el vídeo)
3-4 cds de aceite oliva
1 cdta de sal (el caldo debe de quedar un punto menos salado)

[vanderberto]

La paella es de los platos más complicados de hacer. Hay que respetar no solamente los ingredientes y el recipiente, sino sobre todo los procesos y los tiempos. Muy buena receta, te lo dice un humilde cocinero valenciano.

[franbagon]

Como Valenciano, mi más sincera enhorabuena !!!!
Como siempre tratando con muchísimo respeto a los ingredientes y a las tradiciones. Esvieta eres una grande entre los fogones.

[humbertoangelhernandezpere]

En Cuba le llamamos raspa al socarrat. Deliciosa.

[anamariapallascasas]

Eres increible has explicado la paella valenciana perfectamente, es un orgullo eres unica

[Cesc]

Además de haber elegido buenos ingredientes, has trabajado bien el umami en esta receta así como el tiempo adecuado de cocción de todos los ingredientes. El resultado es una buena paella. Ciertamente, no por ser valenciano/a haces una buena paella, y tu podrias haber hecho un plato mediocre, pero tu amor por la cocina, tu deseo y esfuerzo por favorecer buenas experiencias culinarias y buenos recuerdos (para empezar con tus seres queridos), te llevan a este grado de calidad en tus preparaciones. ¡ Bravo !

[annas]

La parte de valencia de donde soy si que ponemos ajo junto al tomate y se hace a la vez.
Lo has hecho muy bien oficialmente ya eres valenciana .
Los buñuelos también te salen de lujo.👌🏼👏🏼👏🏼

[mariolabermudezcaballer]

Te animo como Valenciana que soy a hacer la paella a leña.Si así te a gustado, a leña te
Yo pongo el tomate antes que el pimentón.
Y si la leña es de naranjo la magia está servida.
Gracias por tus recetas.

[alcachofodelhuerto]

Que alegría verte de nuevo y escuchar tus recetas magistrales. ❤. No nos faltes nunca.

[claraleal]

La receta esta espectacular, muy bien explicada, muchas gracias Esbieta😋😋😋

[gisellegarcia]

Que rico, y el ajo siempre queda bien en cualquier arroz 😋😋😋

[raquelmendezalvarez]

Exquisita receta, gracias, querida Esbieta me alegro que estés en tus clases de cocina, siempre aprendemos algo nuevo pero creo que tú ya eres una profesora de la que tanto he aprendido, felicidades

[mariaantunez]

Gracias por tu receta de paella valenciana, tiene una pinta extraordinaria y debe estar deliciosa! Adoro la paella 🥘 bien hecha! ❤

[edmundoos]

Saludos, tus recetas siempre son deliciosas.
Saludos desde México.

[gabrielapalacios]

Bendiciones, que ricooo, el ajo le da mucho sabor

[susanaboluda]

Enhorabuena! Eso es una paella!! Lo has bordado!

[maribelelchetotana]

Muymuy buena paella, por Alicante nos gusta sofreír antes el arroz, espero que alguna vez hagas un arroz con costra típico de Elche un saludo ❤

[rosandi]

Que ganas que me da de comer esa paella muy rica se ve 👌👏👏💖Mil Gracias Esbieta eres una genia todo lo cocinas con mucho amor

[alejandratovar]

Encantada viedo tus recetas gsrcias 😊 me dio hambre 😅

[rosariomirete]

eres muy buena cocinera te felicito por esa paella Valenciana yo soy de la comunidad de Valencia muy bien echa 😋😋😋👍❤

[PPedroLReyes]

Gracias Esbieta! Desde Puerto Rico 🇵🇷 te sigo. Me has dado ánimo para lanzarme a hacer mi primera paella.