PAELLA VALENCIANA: RICETTA ORIGINALE

CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!

[Jaime.Agullo]

Hola, soy español de Valencia, sobre esa paella debo decir que esta casi perfecta excepto por tres cosas:
1) el tomate no se corta a cubos, se ralla y se sofríe
2)el pimiento verde nunca se añade a la paella, y el rojo no se corta en cubos, sino en trozos mas grandes
3)las judias verdes que usas no son las que usamos nosotros, nosotros usamos la plana (bajoqueta)
Un ultimo apunte, a la paella los valencianos solemos añadirle garrofó una especie de 'fagiolo', plano muu comun en Valencia, y eventuslmente alcachofa y caracoles.
En cualquier caso tu paella se parece mucho mas a la original que la mayoria que se ven por youtube...Complimenti!:)

[esepiquer]

Ciao. Soy valenciano y está receta se parece bastante a la original, creo que de todas las recetas (no valencianas) que circulan por Internet esta debe ser una de las más interesantes.
De todas maneras hay varias cosas que no cuadran:
- Se debe poner sal a la paella junto con el aceite, antes de poner la carne para evitar que se pegue.
-La paella Valenciana no lleva pimiento, ni verde ni rojo aunque es verdad que depende quien la haga le puede poner incluso caracoles.
-El tipo de judía verde que se usa no es el fino, es plano, nosotros le llamamos bajoqueta y le ponemos también garrofó, un judión blanco grande y muy sabroso.
-El azafrán no se deja infusionar previamente, se añade en el momento justo y aporta el aroma y l color característico del plato.
-El tomate se añade más tarde y no en dados, rallado.
-Cuando añadas el arroz conviene apartar el resto de ingredientes para que sofria bien.
-La cantidad de arroz debe ser menor, cuanto más fina sea la capa de arroz en la paella más jugos absorberá y será mucho más sabrosa.
-Debes cocer el arroz en dos tandas, una al principio con fuego fuerte y otra final bajando la llama. En el último momento se le Dan unos segundos de fuego a tope para conseguir el socarrat y se deja reposar con una rama de romero fresco.
-Luego hay ciertos aspectos técnicos mejorables pero debo decir que no has variado demasiado la receta original.
Ah! Y algo muy importante, se hace con leña de naranjo o en su defecto con gas. Nunca en la vitro.
Un saludo

[patriziabiletta]

Buonissima!! La cucinero'!!! Bravo! 👏 👏

[lelouchlamperouge]

Grazie a voi ogni tanto mi improvviso chef Cracco...

[mailaballotti]

Grazie mille sei stato gentile e veloce grazie ho degli ospiti e la farò 😋👍

[alexofficialchannel]

Buonissimi, ti dico bravíssimo dalla mía cittá di Valencia 🤗🤗

[charomoreno]

Ciao complimenti. Senti io sono spagnola ma di Madrid e devo dire che io non aggiungo mai pollo e coniglio insieme. O pollo o coniglio, ma può darsi. Neanche aggiungo il pepe. Il pomodoro, peperoni fagioli lo sofreggiamo insieme. Io ti consiglio un pochino di maiale al posto del coniglio. Il maiale lascia un sapore e tesitura deliziosa. Buon appetito!

[ayavoyayavoy]

Hola soy de valencia y la receta está casi perfecta salvo la verdura el tomate se pone rallado para sofreír la carne, y no se usa peperoni verde nunca en valencia, luego aquí usamos garrofo que no sé si allí habrá y se usa bachoqueta plana . Por lo demás la receta está perfecta . Bravo

[stellamaris]

sarà buona o non sarà buona...? è bravissima!!!! Complementi!!!scusate per il mio italiano però lo sto impariando adesso

[mariaclaramartingarcia]

Seguro k está buonissima!! Pero la próxima vez añádele tomate!! Le da un sabor especial!!

[орисядрапіковська]

Grazie, sei bravissimo e molto simpatico ricetta da fare sicuramente, grazie

[MagoLerio]

Voglio pubblicare il tuo libro di ricette :-)))
Es siempre la temporada buena para la paella :-))))

[olgasalas]

Lo importante que Sea buena no k Sea igual a la espanola bendiciones

[vasylbs]

Bravo! Tutto chiaro e alla svelta.
Però ho una domanda : se come a me non piace zafferano, si può sostituirlo con curcuma? Che è sempre giallo, ma no ha questo sapore ?
Grazie !

[albertobucchi]

Ciao Sei bravissimo come al solito non vedo l'ora di farla se per caso avessi problemi con il peperone come lo potrei sostituire Grazie

[Daneel]

Mi attira tantissimo, e vorrei cimentarmi. Due domande:
- ci vuole veramente tutto quello zafferano? costerà una fortuna!
- 30 minuti di cottura per il riso? quando faccio il risotto, uso Vialone Nano per 12 minuti.
Grazie, e complimenti per la chiarezza e la simpatia.

[nucci]

Ciao puoi dirmi quanto riso devo mettere per 6 persone grazie bravo come sempre

[erikasaccoman]

Sono contenta di vedere che sei di nuovo sicuro di te 💪

[Emanuele]

Manuel buongiorno e buongiorno redazione. Ricetta come sempre spaziale e mi piace il "questa è la mia versione" e cmq sempre TOP. Ti e vi volevo chiedere due cose...per quante persone è e posso sapere il diametro della padella? Ancora tanti complimenti e sei veramente molto molto simpatico e rock

[damage.]

Ciao Manuel. Il riso lo lavi e lo risciacqui, prima di cucinarlo? Ah, Rock 'n' Roll! 😝