Батон 'Нарезной'. Вкусный, сливочный домашний хлеб по рецепту из сборника рецептур, ГОСТ,1982 г.

Этот рецепт я нашла в книге "Сборник рецептур и технологических инструкций согласно ГОСТ для предприятий общественного питания", 1982 года. От других рецептов "Нарезного" батона он отличается очень крутой опарой и крутым тестом, которое впрочем, после замеса становится очень приятным. Я искала рецепт именно такого хорошо загорелого хлеба, с вкусной корочкой, со сливочным вкусом и очень мелкопористым мякишем, буквально растворяющимся во рту, который продавался в моём детстве в булочной на Химкинском бульваре, и горбушку которого я сгрызала не дойдя до дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 2 батона массой около 400 г каждый понадобится:
Для опары:
225 г пшеничной муки в/с
5 г прессованных (живых) дрожжей
125 г воды
Для теста:
вся опара
275 г пшеничной муки в/с
150 г воды
8 г соли
20 г сахара
18 г маргарина жирностью 82% (или 10 г сл.масла 82% жирности и 8 г растит.масла)
яйцо или молоко для смазки батонов (опционально)

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋👍Не забывайте про лайки и репосты!
Спасибо!🤝

#хлеб #домашнийхлеб #батон

[sxkjlgc]

Пекла батоны по этому рецепту всё лето на даче (в магазин далеко ходить и хлеб не тот)) Рецепт рабочий, хлеб очень вкусный, реально похож на те самые батоны, так что если кто сомневается и выбирает из нескольких рецептов- с этим точно не ошибётесь. Спасибо автору.

[dkzlmmk]

ДОБРОГО УТРА ВСЕМ ! СУББОТА, 8 ИЮНЯ 2024 ГОДА. ОЧЕНЬ ЗАХОТЕЛОСЬ ИСПЕЧЬ БАТОН "НАРЕЗНОЙ ".
У ВАС ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБНЫЙ КАНАЛ. ВСЕ ПОДРОБНО, ДОСТУПНО И С ЛЮБОВЬЮ К НАМ ОБЪЯСНЯЕТЕ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ.

[ubokwxk]

Благодарю Вас за Ваш канал. Все рецепты отличные. Давно хотела найти рецепты городской булочки и батона из детства. Сегодня сделала батоны. Отлично получились благодаря подробному рецепту. Очень вкусные. Поставила опару на ржаной хлеб. Утром буду печь.

[ygstvpe]

Как я рада что встретила ваш канал🥰🤗❤🌹Столько вкусняшек🙈Это же невозможно оторваться 😂Благодарю вас за ваше творчество!🙏Всего самого чудесного и радостного!🌹🌹🌹

[Navolod]

У вас отличные, наглядные и очень точные, до нюансов описания рецептов.
Текст читаете легко, подробно. Очень вкусно показаны все этапы приготовления.

Подписался.

[alifeya]

Благодарю Вас за этот рецепт. Желаем их постоянно, всем нравится от дочери до мужа. Ностальгия и вкуснотища

[prgmqtq]

Какая же красота! Очень хочу научиться печь такие батоны, не сомневаюсь, что все получится.Очень благодарна за рецепт творога, не нарадуюсь! Благодарю вас каждый раз, когда его делаю! Спасибо за душевную щедрость! За точные и вкусные рецепты!

[Iren]

Благодарю вас за прекрасное видео и рецепт❤

[xsvqgef]

Огромное спасибо! Давно искала такой рецепт! Хлеб не покупаю, пеку сама, и все время вспоминаю тот хлеб, из детства! ❤

[xjefoen]

Спасибо за рецепт. Обязательно испек, напишу потом. Печенье юбилейное пекла пр вашему рецепту. Спасибо.

[naduschenka]

Супер, конечно! Первый раз увидела такую раскатку батонов! Обязательно попробую рецепт и раскатку!

[hlslohf]

Сегодня испекла по Вашему рецепту хлеб!Очень довольна результатом!всё получилось👍.Спасибо!

[fhndrbh]

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ! ПЕКУ ЧАСТО И ПО РАЗНЫМ РЕЦЕПТАМ И ВОТ НАКОНЕЦ- ТО НАШЛА ПО СВОЕМУ ВКУСУ.БОЛЬШОЕ СПАСИБО, ВСЕ СБАЛАНСИРОВАНО ИДЕАЛЬНО!

[BabyTigerOnTheSunflower]

я не представляю как у вас хлеб хранится неделю. Я вчера испекла - сегодня уже почти батона из двух нет >_<
Спасибо за рецепт. Муж оценил - говорит как в детство вернулся.

[alcatelmaifon]

Какой душевный канал с прекрасными рецептами! Искренне благодарю Вас! Успехов и процветания Вам!

[arinap.]

Здравствуйте. Случайно набрела на ваш канал, и этому факту очень рада. Батон вышел вкусный, к слову, в один батончик я намешала левито мадре- из любопытства, что выйдет. Вышло хорошо. Но оригинальная версия понравилась больше. Спасибо!

[tvbqrik]

Помню батоны за 25 и 13 копеек. За 25 вкуснотища была.

[GalProkh]

Вера, спасибо за рецепт! Испекла. Все по Вашим рецептам получается отлично! Творог тоже делаю по Вашему рецепту. Возник вопрос по поводу сыворотки, остающейся после творога: Вы обмолвились, что делаете из нее хлеб. Просто добавляете ее вместо в воды или это другой рецепт хлеба, которого нет на Вашем канале?!

[hlslohf]

Спасибо за рецепт!!!!можно показать как делается французский багет?

[tbmswzo]

Обязательно попробую сделать в выходные. Видимо, это тоже именно тот рецепт, который я ищу. Пекла не раз, но всё было похоже на булочки, а не на батоны. А в этой рецептуре упоминается закваска кмкз?