Πως γίνονται οι ξυδάτες ελιές (ξιδάτες ελιές)

Έτσι γίνονται οι ξυδάτες ελιές στην Ψίνθο.

[ΜαρίαΑβραμίδου-υθ]

Απλή και πολλή εύκολη συνταγή!! Συγχαρητήρια στην γιαγια με τα χεράκια της τα κουρασμένα!!Άλλες γενναίες αυτές!!

[giannisalexakis]

Οι πιό κατάλληλες ελιές είναι τύπου Καλαμών, . Τις χαρακώνουμε μία-μία, [υπάρχει στην αγορά χαρακοτήρι με 4- 5 ευρό], 5 κιλά ελιές σε πλαστικό κουβαδάκι με καπάκι. Τις βάζουμε με νερό και το αλλάζουμε κάθε μέρα, 6 ή 8 φορές, μέχρι να φύγει η πίκρα, κάνοντας δοκιμή, μετά, βάζουμε πάλι νερό, το οποίο το στραγγίζουμε σε κάποιο δοχείο, και του βάζουμε αλάτι να λιώσει, και με .ενα άβραστο αυγό, δοκινάζουμε την αλατότητα, προσθέτοντας αλάτι, μέχρι το αυγό να σηκώνεται να επιπλέύσει, [χωρίς όμως να επιπλέυσει τελικά. Ίσα - ίσα να εγκίξει στην επιφάνεια τού νερού.]. Ρίχνουμε ένα; ποτήρι νερού ξύδι, Αδειάζουμε τις ελιές στο μείγμα μέχρι να σκεπαστούνε από την άλμη. Μετά, κόβουμε ένα λεμόνι στα δύο και το ρίχνουμε μέσα, Προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερού, λάδι, ελιάς, ή και αραβοσιτέλαιο, και κλείνουμε το δοχείο με το καπάκι του, και το αφίνουμε για 10 ημέρες, να εμποτιστούν οι ελιές από το μείγμα, οπότε μπορούμε να αρχίσουμε να τις τρώμε. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε όσα κιλά θέλουμε..

[ΑΛΕΚΑΔΕΤΣΗ]

μου εχει πεσει πολυ ξυδι με τη μπορω να τις φτιαξω εαν γινεται μπορει καποιος να μου πει ευχαριστω

[pavlosfot]

Με τα χεράκια της γιαγιάς, να είσαι καλά γιαγιάκα μου, υγεία.

[sophiesevdali]

Πρόσεξα ότι στο γυάλινο βάλατε τις ελιές με την κουτάλα, ενω στο πλαστικό με το χέρι. Απλά έτυχε ή παίζει ρόλο?

[omorfo-manari]

Ευχαριστωωω?πρωτηηηηηη? Θα φιαξω ?απο ΚΕΡΑΤΣΙΝΙ ?σουκανα λαικ💜

[basilis]

Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή και με πρασινες;

[makissavaidis]

Το πιο βασικό : είναι αλατισμένο το νερό; Και πόσο; Μετά δεν πρέπει να τις βάλουμε σε βάζο με λάδι για να διατηρηθούν;

[Νίκ-γκ]

Χρειάζετε να βάλουμε και λίγο λάδι η δεν χρειάζετε?