ТОРТ МЕДОВИК - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется». Быстрый медовик.

6 кусков торта
Цены актуальны на май 2022 года

Ингредиенты

Основа для теста:
Мёд средней густоты 120 г (90 р.) («Ашан», 500 г = 376 р.)
Сода 1,5 ч. ложки (1 р.) («Ашан», 500 г = 31 р.)
Сливочное масло 150 г (132 р.) («Ашан», 180 г = 158 р.)
Тесто:
Яйца 5 шт. (56 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Мука 300 г (16 р.) («Ашан», 2 кг = 108 р.)
Сахар 150 г (10 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Соль 1 ч. ложка
Крем:
Сметана 20% 800 г (256 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)
Сахарная пудра 2 ст. ложки (10 р.) («Ашан», 250 г = 61 р.)

Вам понадобится противни и пергаментная бумага

Итого: 6 кусков медовика = 571 р., 1 кусок медовика = 95 р.

Приготовление
Основа для теста:
1. В сотейник отправить 120 г мёда и поставить на медленный огонь.
2. Когда мёд растопится, добавить соду и активно перемешать до яркого жёлто – коричневого цвета.

Совет от шефа: «Один из важных нюансов теста - соду погасить с помощью растопленного мёда».
3. Добавить к мёду с содой 150 г сливочного масла и активно перемешать до однородности.

Тесто:
4. В миску разбить 5 яиц, добавить 150 г сахара и взбить до пышной пены. Во время взбивания добавить 1 ч. ложку соли. Когда появится пенка и увеличится в объёме, всыпать муку и перемешать миксером до однородности.
5. Влить тонкой струйкой медовую массу и одновременно замешивать венчиками миксера до однородной консистенции.
6. Тесто визуально разделить на 3 части, перелить каждую часть на отдельный пергаментный лист и распределить тесто по поверхности пергамента в виде квадрата.
7. Переложить каждый пергамент с тестом на отдельный противень (или по - очереди выпекать каждый корж на одном противне).
8. Коржи выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 10 минут.
Крем:
9. В большое количество сметаны добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и перемешать до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.

Совет от шефа: «Сахарная пудра быстрее растворяется и оставляет сметану плотной».
Совет от шефа: «Коржи нужно нарезать на части пока горячие, пока не крошатся и ломаются».
10. Пока коржи горячие, отрезать неровные края и нарезать каждый корж на 4 ровных квадрата одинакового размера, так чтобы всего получилось 12 квадратных коржей. Торт нужно собрать из 11 коржей, а 12-ый корж и обрезки оставить на посыпку торта.
11. Визуально разделить крем на 12 частей. Первый корж положить на доску и смазать обильным слоем крема, выложить второй корж и смазать кремом. Таким способом собрать все слои торта и покрыть финальным слоем крема бока и верх торта.
12. Подсохший 12-ый корж и обрезки перебить в куттере до крошки и полученной крошкой посыпать торт со всех сторон и сверху.
13. Готовый торт накрыть большой миской (от посторонних запахов в холодильнике) и отправить в холодильник на ночь.
Сервировка
14. Торт нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

[olgasokova]

Этот парень не только классно готовит, но ещё и вкусно рассказывает! Смотреть одно удовольствие! Браво! 👏

[aigulattique]

Такой классный шеф😍😍😍 не зануда и очень простой 👍🏻👍🏻

[marie_bu]

Я, как человек, пострадавший от приготовления медовика по классическому рецепту, заявляю, что этот рецепт - лучший из всех, что мне встречался 👍 Коржи супер вкусные, пекутся легко и быстро, крем простой, но при этом обалденный, ну просто супер👌Правда я брала на крем 1 кг сметаны, потому что 800 было немноооого суховато (чисто для меня), и сметану заранее на ночь отвешивала в холодильнике. У этого тортика, на мой взгляд, один недостаток - его мало, потому что его хочется есть бесконечно. Даже мой муж, который не любит мëд в принципе, и тот уплетал. Спасибо, Александр 🙏

[skvernii]

Снято на высшем уровне, но чувствуется одомашненность какая то, уют
Спасибо за позитив и идеи

[nzzqoui]

Я готовила медовик по этому рецепту раз 8 ещё 1, 5 года назад. Пыталась добиться идеальных ровных и тонких коржей. Самым большим минусом этого рецепта считаю - неравномерной толщины корж. Как бы ровно не стараешься распределить тесто, оно все равно местами поднимается выше и получается перепад до сантиметра толщиной 😱, да и вообще все коржи толстые. Тонкие классические коржи(3мм-4мм) с этим рецептом получить не возможно. Если просто с чаем попить вечером, то рецепт подходит, но на торжество и для ценителей десертов рецепт не годится. Ведущий молодец, очень классно рассказывает, харизматичный. С таким подходом не важно что рассказывать - смотреть всегда интересно будет. И атмосфера подобранна классно, приятно смотреть👍

[lunter]

Взяла как первый торт, мне 12, получилось прекрасно ❤ принесли на др к дедушке.спасибо за рецепт❤

[vujgbns]

Саша, спасибо Вам и Вашей команде . В эти жуткие дни вы единственные кто отвлекает меня от ужаса происходящего вокруг .

[uotmdvi]

Высокие торты может и смотрятся красиво но резать у укладывать на тарелочки не удобно - разваливаются и падают. Я делаю сейчас пониже из 4-5 коржей, потом режу как пироженки квадратиками )) А я уже лет 15-20 по такому "авторскому" способу пеку. Беру только очень темный сильный мед, темный коричневый сахар который дает карамельный вкус и всегда яркий получается )) Еще мое личное авторское, крем делать сметану с вареной сгущенкой или заварной крем с вареной сгущенкой. Очень вкусно. И чего я авторские права не потребовала не заню )))

[hhuskpt]

Сынок, благодарю тебя!!! Как приятно слушать и смотреть, учиться и воплощать!) Всех благ тебе, умничка❤️

[ohoqwdy]

Вы не только хорошо готовите, но ещё вкусно рассказываете!

[Cher.psychology]

Жаль нельзя приложить фото тортика который я приготовила по этому рецепту ❤️ спасибо огромное, это был первый мой торт и он получился восхитительным ❤️

[sa.sh.]

Как аппетитно)) Однозначно надо попробовать приготовить! )

[PAKAHONTAS]

Обожаю его как повара, доступно, понятно, легко для восприятия, спасибо - рецепт в копилочку

[chilimors]

Спасибо огромное за рецепт. Давно ждала его в вашем исполнении

[mr.cherry]

Где-то в другом городе моя мама даёт мне подзатыльник за то, что режу на столе без доски 😄
А рецепт бомба. Как раз ищу видео тортика, чтобы приготовить мужу на день рождения ❤

[xvidjcw]

Подача рецепта и приготовления на высшем уровне! Вы просто прелесть!!!

[mayagobozova]

Спасибо вам большое ❤️
Только испекла по вашему рецепту, получился БОМБИЧЕСКИЙ! Просто ВАУ!

[nsgczvz]

Очень понравился Ваш рецепт!Обязательно попробую сделать!Спасибо большое за идею

[zopslnp]

Как же классно и легко Вы рассказываете, Благодарю!

[beautifulflorida]

Любимый торт в нашей семье! Спасибо за Ваше видео!