Домашний пломбир и эскимо - Советский рецепт 50-х годов. Без форм и мороженицы

Рецепт домашнего мороженого полностью из натуральных ингредиентов. Только сливки, яйца, сахар и молоко, никаких промышленных загустителей, стабилизаторов, консервантов и красителей.
Этот рецепт из книги "Приготовление пищи" 1961 года выпуска - один из наших любимых базовых рецептов домашнего мороженого. По нему получается совершенно чудесное мороженое, которого мы даже в нашем советском детстве не ели. Помимо этого, рецепт - просто поле для различных экспериментов со вкусами. В данном случае, базой является сливочное мороженое: на его основе можно приготовить крем-брюле, шоколадное, кофейное, пломбир или фисташковое.
ОБОРУДОВАНИЕ
сотейник с широким толстым дном
деревянная лопатка или простая ложка
контейнер для заморозки мороженого
венчик или миксер
блендер
деревянные палочки для эскимо

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для сливочного мороженого
750 мл молока 3,2 -6% жирности
250 мл сливок от 33% жирности
8 шт. яичных желтков или 4 яйца 1С
250 г сахара
50 г ванильного сахара или 2 ч.л. ванильного экстракта
Для пломбира
всё сливочное мороженое
250 мл сливок жирностью не менее 33%
Для шоколадного, кофейного, орехового, крем-брюле
100 г шоколада или 50-75 г какао для шоколадного
180 мл крепкого натурального кофе (уменьшив кол-во молока) для кофейного
⅓ нормы сахара сделать карамель с водой для крем-брюле
200-250 г грецких орехов или очищенных несоленых фисташек для орехового
Для глазури эскимо
100 г сливочного масла
100 г темного или горького шоколада

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖

#мороженое #домашнеемороженое #пломбир #эскимо

[JIexarus]

Так вот почему хорошее мороженое стоит так дорого.. Да и самое дорогое явно уступит этому. Респект однозначно!!

[ИванИванов-ожй]

я это делал по маминой книге 1957 года...в 10лет...сколько я яиц перевел..уже и не помню, но лоток точно..никак не мог поймать, когда остановиться, чтобы не закипело...в итоге обьелся жидким мороженым...обожрался точнее, НО...это было в детстве, а первую булку пёк маме на 8 марта в 6 лет в дровяной печи...мама её сьела, как я потом повзрослев понял...сырую...но как я был счастлив, хоть и обжёг руки подсолнечным маслом с протвиня..так что..вперёд на мороженное

[wbtmyfq]

Молодцы, отличная подача. Первый раз встречаю рецепты, где говорится не только как что делать, но и объясняется почему и зачем. Зачёт...!

[eeee-gr]

Пишут многие трудно, тяжело, долго, вы поймите, что если делать что-то качественное и вкусное, нельзя сделать за 5 минут!
Я делаю дочке все сама, да тяжело, да трудно, но это наше здоровье! Молоко, сливки, масло, сыр покупаю только у людей которые держат коз, сама лично вижу, как они за козочками ухаживают, чем кормят! А потом из этой продукции делаю дальше сама, что мне нужно. И в театры успеваем ходить и работаем и 2 участка, один 30 соток(виноградник, деревья, кустарники), второй 10 соток огурцы, помидоры и т.д. Муж в командировках, я одна с ребенком, помощи нет, ну ничего справляемся, а кто говорил что будет легко😂

[МаринаКубик-йм]

Делала такое когда дочка маленькой была, хлопотно но оч вкусно… рецепт нашла в старой книге о вкусной и здоровой пище, выпущенной в СССР..
Спасибо огромное за видео 😊

[ЛюдмилаГригорьева-сп]

Первый раз слышу спокойную чёткую речь и манеру говорить, которые оптимальны на все 💯! Просто восторг. И очень чёткое объяснение. Большое спасибо

[maritalykke]

Делаю уже несколько лет по этому рецепту и убеждаюсь, что этот рецепт самый качественный! Спасибо!

[АрминеМириджанян]

Вам памятник при жизни нужно ставить за такое терпение 👍👏👏👏😇

[olgamix]

Делали такое в 90-е. Рецепт был в Пионерской правде. Даже без сливок получалось значительно вкуснее магазинного 😋

[nataliegerman]

Как хочется верить, что я смогу себя заставить приготовить такое мороженое! И что у меня это получится! Надо действовительно целый день для этого выделить, мешать постоянно. Но вкус явно напомнит мне детство, у меня в памяти есть вкус мороженного, которое делала мне моя бабушка, у которой я была совсем мало к сожалению...и из всего, что я у неё ела, помню только домашнее мороженое с желтками. Помню ещё, что меня тогда удивило, что желтки в мороженом

[Бывшийкомсорг]

Жаль нельзя поставить сто лайков. И рецепт, и видео, и пояснения - все отлично. Спасибо.

[ser-uypckik]

Очень хорошо рассказываете быстро лаконично по сути без самолюбования ❤️❤️❤️

[eka_terina_ekaterina]

Делала и делаю такое мороженое, только пломбир, рецепт нашла в прошлом году в ютуб, очень-очень вкусное, прям вкус детства!!! Делала и с добавками: клубника, вишня, смородина, шоколад, в общем, что было в доме. Спасибо за рецепт!!! Все в вашем рецепте точно, идеально и сбалансировано❤❤❤

[HUKOVAU]

Только очень увлеченный человек может так готовить. Спасибо за интересный рецепт и Ваш энтузиазм.

[olddbmk]

Зачёт! Информативно, без лишнего словоблудия, раскрыты нужные детали. Эталон того как правильно подать информацию зрителю. Я в восторге, лайк и подписка однозначно.

[СергейФилиппов-ях]

Трудный рецепт, но качество сомнений не вызывает 👍

[alexandrdemidov]

Отличное видео. Хорошо написанный текст, в котором автор не поленился и детально всё объяснил без лишних слов. 👌

[pfichck]

Профессионал в любом деле дорогого стоит !МОЛОДЕЦ, СПАСИБО !

[slavagubarev]

Мороженое кажется БЕСПОДОБНЫМ 👌- автор вложила в рецепт ДУШУ ...❤Такое может сделать только ОЧЕНЬ ЛЮБЯЩИЙ СВОИХ БЛИЗКИХ ...❤💯🤗

[mikhail]

Жееесть так сложно)))) наверняка невероятно вкусно, но я не смогу) терпения не хватит. Перешлю бабушке скажу смотри какое сложное мороженое, она скажет чегоооо? Сложно? Для твоей бабушки нет ничего сложного! И потом поем вашего мороженого.
А я скотина)))