Сливочный пломбир по ГОСТУ 1952г.

Сливочный пломбир - классика советского мороженого
Он идеально сочетается с вареньем, джемами, фруктами, ягодами, орехами и шоколадом

Ингредиенты:
- сливки 33-35% 500мл
- молоко 4%(или больше) 200мл
- яйца (желтки) 4шт.
- сахарная пудра 150гр
- ванилин 1гр.

Приготовление:
- отделить желтки от белков, нужны будут только желтки
- к желткам добавить 1гр ванилина и 150гр сахарной пудры, перемешать
- добавить молоко, хорошо перемешать
- на минимальном огне (или водяной бане) нагревать (не кипятить)
до консистенции сгущённого молока (около 25 минут)
- оставить остывать до комнатной температуры
- сливки влить в посуду для взбивания (посуда и сливки должны быть охлаждёнными)
- взбивать сливки сначала на маленьких оборотах, с появлением пузырей увеличивать скорость
- взбивать до плотных пиков (около 5 минут)
- смешать сливки и яичную смесь миксером на маленьких оборотах
- убрать в морозилку (каждые 30-40 минут доставать и перемешивать)

#мороженое #пломбир #домашнеемороженое #рецептдомашнегомороженого #сливочныйпломбир #пломбир #сливочноемороженое #натуральноемороженое #готовимдома #школарецептов #мороженоепогосту #мороженоегост #мороженоессср #ссср #какприготовитьмороженое #какприготовитьпломбир #пломбиррецепт #мороженоевдомашнихусловиях #советскоемороженое #мороженоебезмороженицы #мороженоеизсливок #мороженоепломбир #домашнийпломбир #натуральныйдесерт #сливочноемороженое #пломбирнажелтках #мороженоенажелтках #рецептмороженого

[НігославаЯрош]

Боже, как же это вкусно !!!Спасибо за рецепты !Ваши рецепты получаются с первого раза !

[Svetlana-Vasilevna]

я готовила с молоком 3, 2 и все хорошо и вкусно получилось !

[bahahmad]

Супер!
Голос ангельский! фильм салам нью йорк . от туда))

[ИгорьАчкасов-ул]

Спасибо огромное неплохой рецепт я попробую готовлю сам по рецептам Алена Дюкана …..

[ЛидияХристова-лу]

Делала с сахаром не перенесем сахарную пудру все получается

[ludmilaovethsky]

Хороший рецепт.
Я вчера приготовила. Правда, молока (смотрела другой вариант) добавила 100 мл, сах. пудры 100 гр и 2 п. ванильного сахара.
Всё остальное то же самое.
Получилось вкусно, по текстуре приближенно к "оригиналу", но на мой вкус - слишком жирно. Явно чего-то не достаёт во вкусе самого мороженого . Наверное, соли. Чтобы добавить оттенок, разбить однообразность вкуса. И ещё ванилина, не помешает.😊

[ТатьянаДогаева-ыу]

Мороженое еще варят, это называлось, горячая смесь, кто работал на хлодокомбинате это незабываемая вкуснятина, а потом охлаждение идет так что в дом.условиях это все не то

[Всёклучшему]

Лайк.. Место пудры клоду сгущёнку. Спасибо. Попробую.

[OleksandrSoltis]

У меня почему то не вываривается.сейчас вроде выварилось, стало густым, сливки взбил, и залил туда яйца, но получилось желтым и жидким, хотя вкус вроде нормальный, яйцами не отдает.

[Марина-енб]

А ваша сахарная пудра идет с крахмалом

[ТетянаБілогрива]

Вопрос:кто-то знает рецепт сиропа для мороженого, которое готовили в СССР? Оно было такое вкусное её, скиньте рецепт, если знает кто-то, буду благодарна!!!

[zne]

Послушайте
у меня есть этот гост но там нет такой рецептуры )))
можно получить от вас его

[ШуклинаНадежда]

Готовила без добавления ни муки ни крахмала. По вкусу как пломбир. Жду заморозки. Вопрос- через какой промежуток времени необходимо перемешивать час- два??

[дугласкоста-цъ]

И откуда в 1952 году сливки 33-35'%?

[Наташа-ьиг]

Так меньше 33 и не взбить будет только с 33 взбиваются

[ТатьянаДогаева-ыу]

Даже не старайтесь, посмотрите хронику, хоть по ГОСТу хоть как, все не то, не получится, технология другая

[pjonson]

С магазинной упаковки ты сливки и молоко аж никак не можешь влить. Т.к. там только пальма

[melis-kitchen]

Вроде все сделали как на видео, но когда к сливкам добавили желтково-молочную смесь и взбили, получилось зернистая смесь как творог …

[arkasan]

как я тебе взвешку 1 грамм ванилина, ты что прикалываешься?

[ЖаннаШестакова-сь]

Где же ты взяла этот гост, тебе наверное отрадясь еще не было, а если и была вряди помнишь гост!