Принципы маринования мяса

Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.

"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:

[sfifxqq]

В детстве была в Казахстане. Такого шашлыка никогда больше не ела. Его готовили на улице и обрызгивали при жарке уксусом. Подавали с зеленым луком и огромными мясистыми помидорами. Еще продавали горячие жареные пирожки с ливером по 4 коп в бумажных кулечках. Ах, как это было вкусно, Господи....

[hhrsqnj]

Автор интересно рассказывает, но если вы будете готовить шашлык на мангале. а не в духовке, то есть некоторые поправки:
1. Нельзя измельчать лук в блендере, (не ленитесь, выжимайте сок из крупно по резаного лука руками) потому что луковая каша прилипнет к кускам мяса, при жарке обязательно сгорит и испортит вкус шашлыка.( на 1 кг мяса 0, 3 кг лука)
2. Растительное масло нужно лить не в мясо, а в отдельную емкость со смесью приправ. Дать приправам настояться в течении 15 минут, открыть аромат; и только тогда добавлять к мясу.
Автору лайк и подписка.

[Eva-.-]

Вот это самая лучшая передача с Лазерсоном! Спасибо Шефу за честные знания!💕🌷

[bxtwkmn]

Я повар с30-летним стажем. Лазерсона обожаюПроффи абсолютный!!! Смотрю многие каналы, Но ЛАЗЕРСОН-это ГЕНИЙ поварского. Искусства!!!

[barziish]

А у меня шашлык это, перец.соль и лук. всем приятного аппетита :))

[dhetbli]

Здравствуйте !!! Замариновал свинину на косточке по Вашему рецепту, всё получилось наивкуснейше и очень достойно. Так вкусно мы ещё не ели. Спасибо Вам, что есть такие профессионалы как Вы. Браво

[ikxjcci]

Люблю смотреть все что готовит Лазерсон. Он настолько вкусно рассказывает. Слушать одно удовольствие. Его обаяние и профессионализм завораживает. Браво!!!!

[Olegkaraim]

еще в свои 20 лет когда я пошел работать поваром в Бар ..а было это 1987 году я стал пользоваться горчицей даже жаря просто отбивные смазывал кусочки отбитого мяса горчицей и не важно жарил в кляре или в панировочных сухарях или в муке... конечно предварительно мясо смазанное горчицей должно было полежать )) ну и понятно ведь всегда делаешь заготовки на перед уже зная примерно сколько будет уничтожено их посетителем... сейчас мне 55 лет но я все также пользуюсь горчицей.. и самое интересно мне ни кто не показывал и не рассказывал про такой способ можите верить или нет но это так...я всегда экспериментировал на кухни и в один день подумал а почему не смазать сырое мясо и пожарить) ведь жареное мясо смазывают горчицей )))

[gybhixq]

С тех пор, как я "познакомилась" с Ильёй, готовлю только по его принципам и очень много знакомых спрашивают "а как ты так делаешь?", "Научи, покажи".... Несомненно, получается очень вкусно! Спасибо Илье

[irinanikitina]

Спасибо большое. В луковой каше мы тоже всегда маринуем шашлык без всякого уксуса, вкусно получается. Про горчицу и подсолнечное масло не знали. Теперь попробуем делать так. Еще раз спасибо Вам большое.

[bvl]

Какой талант так рассказывать о еде и деле которое реально любишь и умеешь!!!

[vspring]

Мясо, лично для меня, с уксусом, имеет гораздо более важное значение, нежели правильность приготовления. Такой шашлык, приготовленный отцом, я ел будучи мальцом, на даче. И он был шикарен. Воспоминания.

[narcomann]

Когда слишком длинно, тоже плохо стоит - народная мудрость!

[georgetsereteli]

Принципиальный вы человек Илья Исакович, что очень радует. Душевного Вам спокойствия и процветания, всех благ желаю.

[obender]

Объяснил что и когда и зачем. На счёт горчицы я впервые узнал для чего её надо добавлять👍

[kqiuovx]

Он душечка! Как классно общается! Возникает чувство, что обьясняет только тебе! Он талантище! И пусть весь мир подождет!🤣👍💋

[taras_prok]

Смотрел очень много кулинарных каналов, но этот лучший!
Люблю готовить и наблюдал за многими поварами, но не все, четко могут рассказать о необходимости использования некоторых ингредиентов.
Нравится, что советы даются аргументированно. Также, повествование идет с тонкой юмористической " поджаренной корочкой")))
Подача - "5+"
Спасибо за советы.

[lnuggil]

Обожаю ваши передачи ! С юмором и все так вкусно ! Благодарю !

[Neljka]

Наконец то я нашла супер советы по маринованию мяса, спасибо огромное!👍👍👍👏

[angelakiseljuk-torzhevska]

Илья, Вы не только прекрасный кулинар, но и умный, наблюдательный человек!