Das beste Gulasch-Rezept | meine Tipps | Felicitas Then

Heute koche ich Euch ein Lieblings-Gericht aus meine Kindheit: Gulasch! Dabei verrate ich Euch, wie es lecker und super zart wird!




Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid.


Schnitt und Kamera:
Sören Linke

Rindergulasch

1,3 kg durchwachsenes Rindfleisch, z.B. aus der Schulter
2 EL Butterschmalz oder Öl
Salz
700 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
400 ml Rinderfond
200 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Kümmel
1 Zimtstange
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ unbehandelte Zitrone
ggf. 2 TL Speisestärke und ca. 80 ml Wasser
Für das Gulasch das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in Butterschmalz oder Öl in Portionen anbraten und mit Salz würzen. Sobald das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, aus dem Schmortopf nehmen.
Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen, fein würfeln und zusammen mit der ebenfalls fein gewürfelten Knoblauchzehe dann in den Topf geben, in dem das Fleisch gebraten wurde. Die Zwiebeln schön braun werden lassen. Dann gibst du das Paprikapulver und das Tomatenmark dazu und röstest alles nochmals kurz an. Dann mit Mehl bestäuben.
Jetzt kommt das Fleisch wieder in den Topf und du gießt alles mit dem Fond und Rotwein auf, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Fleischsoße mit Lorbeerblatt, Zimt, dem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Das Gulasch bei 180 Grad ca. 2 bis 3 Stunden im Ofen offen schmoren lassen.
Danach mit ggf. mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke abbinden.

[michiboehm]

Wenn ich Dich gefragt habe, was wir kochen wollen, kam Goulasch, aber noch öfters Sauerbraten 🥰

[helmutausweger]

Hallo Feli! Finde deine Videos immer Klasse und hab mir schon viele Anregungen geholt. In diesem Fall muss ich als Österreicher allerdings mein Veto einlegen. Experimentiere ja auch sehr gerne beim Kochen aber es gibt eben die berühmten "Klassiker". Auch wenn ich nicht glaube das dieser Kommentar noch von vielen gelesen wird möchte ich dir gerne das Rezept für ein original Österreichisch-Ungarisches Gulasch zeigen. Verhältnis Fleisch:Zwiebel ist 1:1 (1 kg Zwiebel:1kg Fleisch). Zwiebel klein schneiden und unter ständigem Rühren in Butter- oder Schweineschmalz glasig dünsten (kann 15-20 Minuten dauern). In der Zwischenzeit das Rindfleisch (Rinderwade oder Rinderschulter) in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch wird NICHT angebraten da man den Geschmack im Saft haben will. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind kommen 2-3 Esslöffel Tomatenmark und Paprika edelsüß dazu. Nicht zu lange rösten da der Paprika ansonsten bitter wird. Mit Rindsuppe aufgießen, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und reichlich Majoran hinzufügen. Fleisch in die Soße geben und ca. 2 Stunden weichdünsten. Da sich die Zwiebel fast komplett verkochen braucht man auch keinen Soßenbinder. Als Beilage entweder eine knusprige Kaisersemmel, Spätzle oder Semmelknödel servieren. Als kleine Variante gibt es noch das sogenannte Fiakergulasch das in Wien sehr gerne gegessen wird. Gulasch wie oben beschrieben zubereiten, 1 Frankfurterwürstchen angrillen (Enden einschneiden damit es sich schön aufwölbt), eine Essiggurke fächerförmig einschneiden und on top 1 Spiegelei, dazu ein Semmelknödel. Wenn du in Österreich (Vorarllberg bis Wien) ein Gulasch bestellst wirst du genau diese Rezept bekommen (kein Rotwein, kein Bier, keine Zimtstange, Paprika oder Pilze, nicht einmal dein heißgeliebter Zitronenabrieb). Habe aber schon gemerkt das in Deutschland fast jedes Schmorgericht Gulasch genannt wird. Wenn man all diese Zutaten oder noch andere zufügen möchte nennt man es bei uns Rindsragout aber niemals Gulasch. Ist für mich immer ein bisschen verwirrend genauso wie Wienerschnitzel mit Soße darüber (dafür wirst du bei uns gesteinigt) ... Bin gespannt ob noch jemand diesen Kommentar liest und schicke liebe Grüße aus der Steiermark!

[christiankaufmann]

Hab jetzt mindestens zehn Gulasch-Videos geschaut. Felicitas ist die einzige die vom durchgewachsen Fleisch redet, weil sonst wird es einfach zu trocken. Und dann nützt auch der tollste Video nichts! Felicitas macht das top!

[Jorgos-rr]

I don't know who could be more charming when it comes to cooking, 😍

[dominikreiter]

Mega gut. Das Wochenende ist geplant 😁

[claudiar.]

Habs eben nach gekocht....endlich mal ein geiles Gulasch ohne

[jasminekrueger]

Spätzle nächstes Mal unbedingt selber schaben. Das ist so einfach und schmeckt unfassbar gut 😋

[dagmarluerweg]

Ähnlich so wie bei Land, lecker, von dem niemand weiß wer es gekocht hat, achja richtig der Sternekoch, die Feli alle so sehr liebt.

[stephanieloos]

Zimt kann ich mir gerade gar nicht vorstellen, aber das dachte ich früher bei Kümmel und Zitronenabrieb auch und diese gehören inzwischen fest zu meinem Rindfleisch-Gulaschrezept. Ich werde es demnächst testen, kann ja nur gut werden! 😊 Vielen Dank für die Idee! Bei uns gibt es Nudeln oder Reis dazu. 🤤

[TanjaBromann]

Sie ist so toll
Habe schon so viel gelernt von Ihr. Brobiere es natürlich nach zu Kochen. Danke 😅😅😅

[carolaj.]

Das leckerste Gulaschrezept überhaupt!!😋Wird regelmäßig nachgekocht!Lieben Dank fürs Rezept!🤗

[anneliegreese]

Vielen Dank für dein leckeres Gulaschrezept ❤

[Hummelbrummt]

Rinderwade ist für mich das Beste für dieses Gericht😋

[angelikamuller]

Das sieht so lecker aus da möchte man gleich loslegen und selber kochen 😉👏🏼liebe Grüße mochte deine Sendung Die Foodtrackerin so gerne schauen 😊

[tigeriussvarne]

Gulasch geht immer, und deines sieht köstlich aus Feli. 😋

[SilkesWelt]

WOW ein schönes Rezept. Hab ein schönes Wochenende. VG Silke

[sabineschumann]

die zarteste Versuchung seit es Gulasch gibt 🎶😀👍

[Florian-nixr]

Ja die Blutwurst Manufaktur ist Mega, der selbstgemachte Senf ist auch Super 😍

[pruefer]

Ach du bist so niedlich wenn du irgendwas vom kochen erklärst😋😘☺️

[piah.]

Feli, du bist mir jetzt noch sympathischer ☺️ ich hab als Kind auch immer von meinen Eltern Sauerbraten wollten haben, aber zu Gulasch sag ich auch nicht nein ☺😋
Sieht wie immer klasse