μοσχαρίσια παϊδάκια - σιδηρόδρομος

Υλικά:
1 κιλό σιδηρόδρομος
1 κ. γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
1 κ. γ. αποξηραμένο κρεμμύδι
1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.γ. σάλτσα μπάρμπεκιου
1/2 λεμόνι
ρίγανη