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Schnelles Klassisches Coq au Vin Rezept von Steffen Henssler
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So geht‘s:
Hähnchen, wie im Video gezeigt, zerlegen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Speck in die Pfanne geben und auslassen. Anschließend das Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zum Speck in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kräftig anrösten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Mehl in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen, Mehl kurz mitrösten und dann mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, damit sich der Bodensatz löst. Dann Gemüsebrühenpulver hinzugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die angebratenen Hähnchenstücke mit dem Knochen nach oben in die Sauce legen und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen
Hähnchen aus der Sauce nehmen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken
Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die Stiele von Rosmarin und Thymian aus der Sauce nehmen, Pilze sowie das Hähnchen in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit etwas Gemüse und Sauce auf zwei Tellern anrichten
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
3 EL HENSSLERS Bratöl
150 g Speckwürfel
3 Zwiebeln, geschält und geachtelt
2 Knoblauchzehen
2 Karotten, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
2 Zweige Rosmarin
2 Stiele Thymian
1 EL Tomatenmark
1 ½ EL Mehl
500 ml HENSSLERS Rotwein
2 TL HENSSLERS Gemüsebrühe
250 g Champignons, halbiert
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