Сборка торта Карамельная девочка

Бисквит:

Яйца - 7 шт
Сахар - 160 гр
Растительное масло - 150 гр
Молоко - 30 гр
Мука - 220 гр
Разрыхлитель - 12 гр
Соль - щепотка

Приготовление коржей
1. Духовку разогреваю до 170 градусов.
В чаше миксера взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до светлого цвета и увеличения в объеме около 8-10 минут. Добавляю растительное масло, взбиваю еще минуту. Вливаю молоко, добавляю просеянную муку, разрыхлитель. Промешиваю на низкой скорости миксера или вручную.
2. На каждом листе пергаментной бумаге можно нарисовать, можно с помощью кольца сделать по 2 круга диаметром 20.
3. Распределяю это количество в каждый круг, разравниваю шпателем.
4. Выпекаю по 2 коржа на одном противне. Убираю в духовку, выпекаю до золотисто-бежевого оттенка 5-7 минут.
Оставшееся тесто может постоять подождать при комнатной температуре.
5. Готовые коржи достаю из духовки, переворачиваю лист, аккуратно снимаю коржи и остужаю.

Карамельный крем:
Сыр творожный сливочный - 300 гр
Сгущеное молоко варёное - 300 гр
Сливки 33-35% - 300 гр

Приготовление:
1.Сыр и сливки должны быть из холодильника, вареная сгущенка может быть комнатной температуры.
2. Сыр смешиваю со сгущенкой на средних оборотах, когда они промешаются, добавляю холодные сливки. Взбиваю на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая ее по мере объединения ингредиентов.
3. Когда сливки уже объединились со сгущенкой и сыром, увеличиваю скорость миксера до максимума и взбиваю до пышности и рисунка на поверхности. Крем будет воздушным и нежным.
4. Свежая клубника понадобятся при сборке торта.

Начинка клубничная:
Крахмал - 10 гр
Вода - 20 гр
Свежая клубника (пюре) - 300 гр
Сахар - 90 гр
Желатин - 10 гр

Приготовление:
1. Клубнику и сахар пробить блендером, добавить разведённый крахмал с водой в сотейник- варить до загустения.
2. Остудить начинку и переложить в одноразовый конвертик.

Сборка торта:
Корж-крем, начинка. Обернуть ацетатной плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Выравнивание можно сделать крем-чиз на масле.

Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал YouTube - РусПекарь

#инесса_тортмосква