Пирожное 'Сметанник' - ничем не хуже современных бенто-тортов

Показать описание

Сметанник – одно из тех пирожных, которое вызывает ностальгию по далекому детству. Или дарит совершенно новые вкусы тем, кто никогда не пробовал пирожных из СССР.

Кто-то воспринимает сметанник, как выпечку из прошлого, а кто-то смотрит на эти пирожные, как на современный десерт.

В этом пирожном как будто соединилось сразу несколько поколений: вкус, как у бабушкиного пирога, и внешний вид, как у современного бенто-тортика, который с удовольствием попробует любая внучка.

Для приготовления пирожного «Сметанник» понадобится:

• Сливочное масло – 250 гр
• Сметана – 250 гр
• Мука – 400-450 гр
• Сахар – 250-270 гр
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Ароматизатор «Ром» или «Ваниль»

Крем:
• Сметана – 350-400 гр
• Сливки – 50 мл
• Сахарная пудра – 70-100 гр
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Этапы приготовления пирожного «Сметанник»:

1. Приготовить тесто:
• растопить сливочное масло – слегка остудить
• в масло добавить сахар и соль – перемешать
• затем добавить сметану – перемешать
• затем добавить муку и разрыхлитель – перемешать

2. Переложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой

3. Распределить тесто по всей поверхности, а потом тщательно выровнять, чтобы толщина теста везде оказалась одинаковой

4. Выпекать сметанный корж 20-25 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке

5. Достать готовый корж и остудить его до комнатной температуры

6. Приготовить сметанный крем:
• смешать сметану, сливки, сахарную пудру и лимонную кислоты

7. Из сметанного коржа вырезать 12 круглых заготовок, диаметром 6 см

8. Обрезки коржа измельчить в крошку

9. Сформировать пирожные:
• каждую из 12 заготовок обмануть в сметанный крем
• склеить заготовки по 2 шт (то есть, должно получится 6 пирожных, состоящих из двух коржей)
• получившиеся заготовки пирожных обвалять в крошке из обрезков

10. Отправить пирожные в холодильник для пропитки на 3-4 часа (а лучше на ночь)

#рецепт #сметанник #пирожноеизссср