Как стать бариста

В этом видео Николай поделится опытом и даст рекомендации тем, кто планирует стать бариста: в какую кофейню устроиться на работу, нужен ли диплом и как развивать свои навыки.

Поддержать канал:

Таймкоды:
0:00 Путь Николая
03:13 Быстрый способ стать бариста
5:15 Как попасть в крутую кофейню
06:37 Как и где учиться
07:33 Важность практики
08:23 Нужен ли диплом
10:20 Почему вы хотите быть бариста
12:03 Советы начинающим бариста

[НадеждаАлексеева-хт]

Вот все говорят про мизерную зарплату и как это тяжело, больше даже эмоционально, чем физически. Я думаю это все зависит от того: 1)где вы живете (маленький или большой город играет большую роль, моя сестра работает в большом городе тоже бариста и там очень много вечно недовольных людей, большая текучка, безответственные сменщики, я в маленьком городе и все три года я получаю удовольствие, приходят очень хорошие, вежливые люди, я обожаю свою работу) 2) кто ваш начальник, какой он. Мой начальник идеальный, с ним работать - одно удовольствие, я устроена официально, зарплату получаю четко, есть премии, если работник отличился, отношение к сотрудникам замечательное. Даже сейчас, мой город эвакуировали и несмотря на это, начальник выдаёт зарплату, хоть мы и временно не работаем 3) кто твой напарник. У нас были разные, но если они плохо выполняли работу, не хотели учиться, с ними был разговор короткий, до свидания. Но были и хорошие. Увольнялись только по причине переезда. В данный момент работник попался хороший и работать в удовольствие, смены сдает хорошие, с людьми налажен контакт, общительная, видно, что ей тоже нравится и уходить она не собирается

[alya_zachem]

Не понимаю людей, которые пишут здесь про то, какая это ужасная работа и "не дай бог ты загубишь жизнь"
Согласна, работа бариста тяжелая и низкооплачиваемая. Но как по мне лучше работать так, развиваться, учиться, чтоб потом вырасти и пойти дальше. Работать самостоятельно и зарабатывать свои деньги - круто, даже если ты стоишь за баром и делаешь капучино.
Общепит - школа жизни, это навыки общения с людьми, выживание в стрессовых условиях. Я не понимаю людей, которые с пренебрежением относятся людям, которые РАБОТАЮТ в сфере обслуживания и т.п.
Эти люди выбрали прикладывать усилия для жизни.

[АндрейАлександров-иб]

очень неожиданно и приятно было узнать, что вы работали в Прадо, моя тетя была там администратором))))

[Ediklargo]

Спасибо большое за ролик, бариста для меня одна из лучших профессий (или просто работа)☕🧑‍🎓👩‍🎓🎓☺️💯

[ВероникаМындарь]

Бариста была моей первой работой после колледжа, правда зарплата там была совсем мизерная, но зато взяли без опыта и учили. В общем и целом для того что бы учиться - было нормально, но точно не оставаться. Кофейня была внутри катка, островок, сидеть там только в куртке, даже если это лето, как поменялось начальство и начало быковать - все уволились, вот и первый опыт 🥲

[Aleksis-]

Спасибо. Получил ответы на многие вопросы для себя

[ВладимирЯнов-нъ]

То самое чувство когда без опыта попал в спешелти кофейню🫨

[zchz]

Домашний любитель. Рядом была хорошая кофейня. Регулярно туда ходили. Но однажды кофейня переехала на другой конец города. Пришлось учиться делать кофе самому. :) потому что другие точки рядом сильно проигрывают по вкусу.

[User_Fitness-Cooking-coffee]

Мой единственный и незабываемый опыт в этой сфере как бариста был, в одной маленькой сельской кофейне на берегу моря
Попал я туда случайно и кофе на тот момент совсем не любил в виду точно что нормальный не пробовал, но так как мой друг знал мою любовь к кулинарии и, мой уровень ответственности к любому делу за которое я брался, я решил попробовать поработать
Собеседование продлилось минут 5 и было не продуктивным в плане работы с кофе, в основном я обговаривал с хозяйкой заведения то что я могу поработать пару месяцев без выходных и потом уеду в Санкт Петербург, где о кофе, я узнал ещё больше ( но это уже совсем другая история )
Так вот, стажировка моя продлилась где-то 2-3 часа и потом я был в свободном плавании
Мне конечно же никто не мог в дальнейшем подсказать как и что делать с кофе, а там была рожковая кофемашина, при том ещё и старая, за кофемолку я вообще ничего сказать не могу, когда мне её показали, было сказано только что бы я не менял помол что бы не накосячить, а мог так как ничего о кофе не знал
И вот спустя месяц работы бариста ко мне начали приходить люди с интересными запросами, что то типо « можно мне американо с молоком» и т.д., ну а разумного ничего ответить я не мог в виду отсутствия знаний в этой индустрии, и клиенты не долго думая уходили, так как таких вещей я не делал
И в виду таких моментов я начал думать что мне делать для улучшения своей работы
Начал я искать на ютубе видео о кофе разной направленности дабы повысить свои навыки, и это дало свои плоды
Посмотрев множество видео о кофе я предложил внести хозяйке заведения изменения в рецептуре всех позиций кофе дабы улучшить качество продукта, ну и добавить что нибудь в продаже сладостей, так как я люблю готовить и к тому времени, я прошёл кондитерские курсы
И эти изменения что я внёс дали свои плоды, ко мне начали активно приходить гости, кто то ради печенек что я готовил и продавал, кто то ради кофе
Так, на второй месяц работы я повысил качество кофе и количество постоянных гостей
По прошествии 2-х месяцев, я как и говорил уехал в другой город, а именно в Санкт Питербург, где я уже посетил 35 разных кофеен, какие-то не однократно
Выбрал для себя кофе который мне больше нравится, а именно варка в воронке, собственно ради таких медов варки я и выбирал кофейни для посещения
Такая вот история о том как из человека который не любил кофе и ничего о нём не знал, я стал его фанатам

[dima]

годный ролик, спасибо за информацию Николай 💯🤙🔥

[muhammadyusufabdulqodir]

Для того чтобы начать готовить кофе нужно начать готовить кофе 😅 логично

[СатторДавлатов-бш]

Добрый день !
Я прочитал комментарии и действительно, да . Истории у всех разные.
Сам работаю предпринимателем доставки суши .
Работал и в шаурме, в ресторане. Моя первая работа Баристом была в Перми, меня учил Итальянец. Это было 2013г, но я все еще помню его имя (Маурио) он меня стажировал всего 2 дня .Мне работа баристом очень понравилось )) но увы она длилась всего месяц .
Меня очень удивляло его отношение и знание о своей работе. Как он все это детально изучил. У него еще была сигарета, он говорил смотри как проверять свои весы . Один сигарет это 2г ☺️ если 2 показывает, то весы хорошие .
Еще шутил. Приходят говорит и спрашивают.« можно черное кофе?» я им говорю « кофе белый не бывает» 😂
20лет говорил работал баристом .
Привозил кофе машины из Италии и сдавал в аренду .

У меня до сих пор осталось желание стать баристом . Не рады зп .
А для получения удовольствия от вкусно приготовленной чашки кофе ☕️.

[iVGa-zv]

Просто для себя хочу научиться, чтобы я дома могла насладиться хорошим напитком. Как-то заинтересовала тема приготовления кофе, начала замечать разницу во вкусе кофе из разных заведении, и меня не всегда он устраивает

[ОлегУрізченко]

Не ведающим:
Если б, Вы только знали, как это увлекательно, интересно и азартно самому становится Бариста!
Огромное спосибо автору этим роликов.
В них столько отменной информации, сведений и советов, что они поистине, любителю Кофе - кладу с золотом, подобны!
☕😋✌️

[qupospb]

У меня никогда не было цели быть бариста, мне просто нравился кофе, который я брала в кофейне капучино. Меня однажды угостила кофе сотрудница, она приготовила его в микроволновке😅 мне очень понравился тогда и я сразу же после неё пошла в магазин и купила кофемолку электрическую и Турку железную и кофе Жардин. Мне казалось тогда, что я крутая😅. И постепенно мой интерес перерос, по стечению обстоятельств я подрабатывала бариста и меня ещё больше это затянуло. Приходили обжарщики к нам на работу и проводили небольшие обучения, мастер классы. Гости наш кофе хвалили, где я работала. Конечно, Турку приобрела медную, кофемолку другую, кофе не в супермаркете покупаю, фильтр дома себе делаю. Узнаю что-то новое, читаю, смотрю ролики. Есть желание курсы взять. И быть бариста это не просто подработка для студентов, я считаю, это больше)))

[ПавелГалкин-су]

Интересно, каковы условия труда в specialty кофейне…Организация труда, зарплата, и так далее. Есть тут кто знает?

[deimos]

2:37 есть такие которые целым стадом выживают и народ уходит не из-за того что он не справился а из-за того что старые работники травят.просто задрачивают.я с таким столкнулся.я просто ушел со смены так как ребята до того уже озверели что просто сели за ширмой а у нас народ, и не просто два человека а 22 человека еще мне говорят у нас так работают типо мы сидим ты справишься касса молоко и кофе трое в смене в итоге стоишь один тебе еще и кости перемывают.вот так изжили меня.Хотя я держался долго ну меня на долго не хватило.в итоге осталось сеть с двумя или тремя старенькими ребятами и сразу люди пошли работать и сразу стало лучше.на данный момент кофейня набирает снова обороты.

[thesensorgame]

"..проявляйте инициативу..." хахаха инициатива наказуема, я это на прошлой работе очень хорошо усвоил. А вообще я конечно понимаю .что мск и россия это разные страны, но за мкадом не так все радужно как вам кажется. Гости относятся к сотрудникам общепита как к обслуге, которой можно нахамить, нагрубить и им ничего за это не будет. Платят не много да и берут в основном молодежь до 20 лет без опыта, обучают с нуля, ставят ставку 1200 руб смена и + копеечный %. Кое как кофе умеют варить и ладно, для небольшого города сойдет. В регионах кофеен как грязи, точек кофе с собой еще больше, цены демпенгуют, качество падает, зерно темной обжарки ноу нейм обжарщик + дешевые сиропы и молоко в тетрапаке без опознавательных знаков. А еще куча автоматов самообслуживания где кофе стоит от 45 до 110 руб за стакан. Где тут развиваться? В таких условиях хорошую зп платить не возможно и соответственно работа бариста такого же качества. А гостям важен ценник, а не качество продукта. Они стакан свой взяли, его выпили, такую галочку у себя где то в голове поставили - ушли на работу. Про качество даже можно не зарекаться, про зерно, сорт и именитых обжарщиков, это никому не интересно, сказать, что кофе от тейсти или гравитас и жарит его чемпион мира, люди просто сделают лицо в стиле "и че?" с автомата кофе дешевый, горчит как растворимка, а еще сироп халявный, что еще нужно? А эти спешелти, дискрипторы, рафы итд людям не интересны. Не всем конечно, но судя по оборотам в точках самообслуживания и автоматах людей все устраивает. Это я сейчас про провинцию говорю и небольшие города где или сетевые грин хаузы или автоматы, с точками кофе с собой где капуч 100 руб. И это цены с учетом, подорожания зерна и молока, вплоть до стаканов с крышкой. В регионах кофейных бизнес убили точки самообслуживания они плодятся почкованием, в каждом магните, пятерке стоят.
Так, что Николай не все так радужно как вам кажется, просто нужно смотреть чуть дальше Москвы. p/s я с вашего позволения продублирую данный коммент и в тг канал ваш.

[photo_watcher]

Для Николая это бизнес. Он хочет больше учеников, хочет чтобы покупали больше товаров от его спонсоров. Его не интересует вопрос сколько будут получать бариста "после прохождения его курсов". Конечно же не все из них пойдут работать в ритц или редиссон за барную стойки так как там еще неплохо бы разобраться в алкоголе. А бариста это просто тот кто варит кофе. Пусть и в разных вариациях. Хочешь больше зарплату? Нужно как минимум больше уметь.

[ПавелГалкин-су]

Есть заведения, знаю не понаслышке. Кофейня при барбершопе, где помимо приготовления самого кофе, нужно убирать столики, мыть посуду (да, посудомоечная машина есть); готовить сэндвичи (не разогревать а именно готовить с нуля), каши, какие-то крем супы, в общем и всё это за одну ставку. То есть ни процент не доплачивается, ничего. При этом требования к знаниям кофейной культуры изначально. То есть с нуля ты туда прийти не можешь.