Cotolette di zucca: il segreto è la panatura

Una ricetta semplice per un secondo piatto veloce dal successo assicurato: ma c’è un segreto
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La panatura classica prevede il passaggio degli alimenti in successione nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
In questa versione vegana, abbiamo sostituito le uova con una pastella a base di farina di ceci, spezie e alghe.

Il segreto per una croccantezza deliziosa sta appunto nella panatura, perciò per ottenerla utilizzeremo alcuni ingredienti speciali:
Il sale aromatizzato e le spezie, che servono a dare aroma e profumo alla ricetta.
I semi di papavero, che donano al piatto finale un delicato sentore di frutta secca.

L’aspetto finale è molto simile alla cotoletta di carne, morbida dentro e croccante fuori, decisamente irresistibile!

Preparazione: 20 minuti
Costo: Medio
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Facile

Lista Utensili
- 1 padella antiaderente
- 1 cucchiaio
- 1 frusta
- 1 ciotola
- 1 coltello
- Carta assorbente
- 1 tagliere

Ingredienti
- 8 fettine di zucca sottili e di media grandezza
- Olio di girasole per la frittura

Per la pastella:
- Farina di ceci 100 g
- Acqua (fredda) 100 ml circa
- Sale speziato q. b.
- Curcuma q.b.
- pepe q.b.
- Origano q.b.
- Alga nori q.b.

Per la panatura
- Pan grattato 100 g
- Sale speziato q. b.
- Pepe q.b.
- Semi di papavero 50 g

Per il condimento
- 4 pomodori
- Menta fresca q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio evo q.b.
- Salsa shoyu o tamari q.b.

Un consiglio pratico:
Impanate le cotolette di zucca poco prima della frittura per non comprometterne la croccantezza!

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