Пекмез/Бекмез или Виноградный Мед))

Пекмез/Бекмез или Виноградный Мед))
Это наверное самое полезное и панацея от всех болезней в Турции))
Делают Пекмез в классическом варианте из виноградного или тутового сока, но я встречала вариации и из фиников и из слив
НАДО:
Я делала из красного винограда без косточек - подходят сладкие сорта
Из 1,5 кг винограда у меня получилось 150 мл пекмеза, нам не нужно не воды, не сахара - хотя, некоторые разбавляют водой и у них тоже все отлично получается
ДЕЛАЕМ:
1. Выжимаете сок из винограда и ставите его в кастрюле на газ, Готовите на небольшом огне (чтоб слегка побулькивало) до уваривания примерно в 10-ть раз)) - Да, экономичнее купить готовый пекмез)))
2. Пену постоянно снимаете шумовкой
3. Как понять что готово - пекмез обильно начнет пенится и поднимется пена вверх, пойдет характерный запах - ВСЕ, не ждите - ГОТОВО, если передержите, то сгорит моментально!! Будет у вас жженый сахар
Снимаете с огня и переливаете в тару - остынет и еще немного загустеет

[eenbalashova]

Ксения спасибо вам огромное за ваш канал, всегда по домашнему, очень уютно и без пафоса.
Ксения очень большая просьба, я была в лавке с восточным сладостями очень люблю чучхелу или черчхелу не знаю как правильно, и очень хочется научится готовить её самой, если у вас есть такая возможность показать как она готовится это будет супер, спасибо.

[Sapfir]

Спасибо за видео, а то не знаю куда свой виноград девать. А теперь наделаю и своим соседям туркам раздам. Успехов вам!

[Настя-лин]

❤Скажите пожалуйста при таком длительном кипении каким образом остаются витамины и минералы?

[polunina]

Спасибо. В этом году много винограда. Буду варить. В вашем случае лучше блендером перебить виноград, а потом через двойную сетку для окон выжать до сухого жмыха. У вас большой остаток. Так шиковать можно мне с 50 кустами винограда)))

[ЛюдмилаЛюдмила-рсм]

Вчера приготовила немного пекмеза из полутора кг белого винограда. Но и этого количества хватило, чтобы облегчить кашель! Не помогли даже антибиотики. Большое спасибо за рецепт, Ксения!👍

[ЛамияАбдрахманова]

Из шиповника тоже делают пекмез.но самый полезный это из туты, действительно это лекарство.по турецки шиповник это если не ошибаюсь это будет ( kuş burnu)🤔

[ldoogi-n-roll]

Называется маляс или меласса. В нем очень много железа. Но1 при анемии. Совершенго правильно про добавление лимонного сока.

[terez.alickkanian]

Из магазинного виноградного сока можно приготовить?

[handmade-for-all]

Спасибо за рецепт загадочного пекмеза)) Но это, конечно, для тех у кого виноград или свой или не дорогой. Мне проще патоку найти))

[SergeyChuprin]

Хотелось бы знать больше про сладости 🍭

[Аия-ьч]

Хотела спросить, я в Бишкеке в турецком кафе ела с салатом капусты чем то поливали красивый красный цвет то ли масло то ли соус прозрачный, видимо поливать это ....

[СалманСалман-хк]

Пишу со страницы сына.Моя свекруха делала пекмез временами(у нас в Дагестане её делают, место виноградное), но она добавляла белую глину, её к сожалению нету и не успела её спросить для чего её добавляем

[АлимдарАлимдарав]

Получается где то 10 процентов выход от общей массы

[Fortuna_Fortunata]

Ксения, спасибо за видео )
А где купить «такую штучку»? :)

[alexandraem]

А витамины же пропали, в чем его польза

[ВартанушРюминп]

СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА КСЕНЬЯ, А ВЫ ЗНАЕТЕ КАК ПИГОТОВИТЬ СУП ИЗ ПОНЖАРА, ЭТО СОРТ КАПУСТЫ ЛИСТОВОЙ

[НургайшаИбрашева]

Недосмотрела, очень много лишней болтовни....цените время

[Здесьисейчас-яи]

Это потрясающе! Какя то сказочная сладость😍 Ксенья прошу меня простить за наглость, но только Вам доверяю..После Вашего чичивичного супа пюре, запеченной тыквы, и.т.д. Сума просто сойти как все вкусно получается. Пожалуйста дайте рецепт турецкого супа пюре из ТЫКВЫ😍😍😍😍 ооооочень прошу😣

[gultokto]

Привет! А глину вы не добавили потому, что у вас не было глины???

[markizanochi]

А можно купить сок виноградный в магазине есть органика чистый сок .