Wie du klassische Kohlrouladen wie damals zubereitest (DDR Rezept)

[edgarbee]

Kohlrouladen sind was feines... Ich würde allerdings Kohlrouladen dem gesamtdeuschen Raum zuordnen. Es gibt Gerichte wie Falschen Hasen, Königsberger Klopse, Kohlroulade, Paprikaschoten etc. die nicht nur in der ehemaligen DDR gekocht wurden..

[heikolehmler]

genauso wie ich es von meinem Ausbilder zu DDR Zeiten gelernt bekommen habe (evt. noch binden)... Klasse Danke :-)  !!!

[houndjog]

Thank you!  The music motivated me to get out of the bed and into the kitchen!!!

[KDR]

Zum Weiskohl. Ich schneide den Strunk gut raus und lege den ganzen Kohlkopf in einen Topf mit kaltem Wasser, gebe dann Salz und reichlich Kümmel dazu, dann kochen lassen. Wenn der Kohl dann weich genug ist, nehme ich soviele Blätter ab, wie ich für die Rouladen benötige. Den Rest des Kohlkopfes schneide ich 2x durch und gebe ihn wieder in den Topf. Das Wasser sollte jetzt schon eine schöne Färbung haben, dann die Platte abschalten und den Kohl ziehenlassen. Dadurch senkt sich der Kümmel auf den Topfboden ab und ich kann beim Anschmoren immer wieder Flüssigkeit zu den Rouladen geben und zum Schluß damit auffüllen. Bei mir gehört noch eine gute Portion Kohl zum Anschmoren dazu.

[Popov]

Einfach und doch lecker. Andere Videorezepte machen es zu kompliziert.

[niklassororitas]

Was war das in dem zweiten Schälchen was zum Hack dazugegeben wurde?

[drucker]

Sieht lecker aus, vielleicht ein bisschen zu kräftig angebraten, aber sicher gut.

Übrigens wurden natürlich Kohlrouladen im Westen genauso zubereitet, und das werden sie auch heute noch. Typische DDR-Küche ist das also nicht, eher typisch deutsche Küche.

Trotzdem schön zu sehen, dass es auch beim Kochen Gemeinsamkeiten gab und gibt – eigentlich auch kein Wunder, da die wenigen Jahrzehnte, in denen die DDR existierte, sicher nicht reichten, um eine in Jahrhunderten gewachsene Küchentradition umzukrempeln und wesentlich über die vorhandene sächsische, brandenburgische, Thüringer oder mecklenburgische Regionalküche hinauszuwachsen.

[inci]

Nur mit den Zutaten kann man nicht viel anfangen. Ein paar Erklärungen wären für Kochanfänger schon hilfreich. z.B. wie man die Kohlblätter vorbereitet...Geht mal davon aus, das viele Leute sich Kochkanäle ansehen um zu lernen. Ich bin schon eine "alte" erfahrene Köchin und lerne bei so manchem Kochkanal immer noch dazu. Bei euch gibt es nix zu lernen...