Pizza mit Pizzateig aus Dinkelmehl! (Typ 630 und 1050)

Dinkelmehl ist bei mir zu Hause einer der Hauptmehlsorten die verwendet werden. Ist doch klar, dass ich versuche den Pizzateig aus Dinkelmehl herzustellen. Ist doch Dinkelmehl etwas gesünder als Pizzamehl 00
Ob mir das gelingt werden wir sehen. Bleibt dabei und seht wie es ausgeht :-)

Zutaten:
250 Gramm Dinkelmehl 630
250 Gramm Dinkelmehl 1050
8 - 10 Gramm Salz
4 Esslöffel Olivenöl
300 ml Wasser
10-20 Gramm frische Hefe (je nach Geschmack)

✔ I N S T A G R A M.
​
✔ F A C E B O O K.

Die Untertitel sind verfügbar, du kannst sie jederzeit im Video aktivieren.

Bitte schreibe mir doch in den Kommentaren und ich würde mich tierisch freuen, wenn ihr mich abonnieren würdet :-)
Vergiss auch nicht, die Glocke zu aktivieren, damit du keine Videos verpasst, danke ♥

[Ich_]

Ich hab jetzt 2-3 Monate nach nem guten Dinkelteig gesucht. Das ist der beste den ich je gemacht hab dank ihnen.
Top Rezept

[easykitchen]

Ich habe dass Rezept eben ausprobiert es ist genial 🤩 schmeckt einfach besser als jede andere 😃👌🏻

[rafaelkoehler]

Hallo Nobi ist das nicht zu viel Teig? Ich nehme für 1 Kilo Mehl ( Caputo) 1 Gramm Hefe und lasse den Teig bis zu 48 Stunden gehen im Kühlschrank. Und beim anrühren kaltes Wasser benutzen. Aber ich werde die Pizza auch mal mit dem Mehl ausprobieren und werde weniger Teig nehmen. Das sollte keine Kritik sein. Ich habe das Pizza machen auch bei YouTube gelernt. Ach und noch was, ich nehme 600 ml Wasser und 20 Gramm Salz. Eiweiß Gehalt 13 Prozent. Gruß der bayernralle.

[GameJunkie]

Sieht ganz gut aus die Pizza. Einige Grundlegende Dinge könnte man aber noch verbessern. 1. das verhältnis Mehl und Wasseranteil. (Ich präferiere 65 % Wasseranteil). 2. sollte man Dinkelmehl normalerweise eben nicht zuz lange kneten, da sonst das Eiweißnetz welches vom dinklegebildet wird kaputt geht. Und 3. wenn schon ein pizzastein verwendet wird un der Ofen 300 Grad schafft, dann auch komplett ausnutzen. Zeit sollte immer höhere Hitze ersetzt werden beim pizzabacken. Echte italiener backen bei 350-400 Grad und dann nur 90 sek. ;)

[SilkesWelt]

Was für ein Ergebnis! Mega lecker. VG Silke

[kochliebexxl]

Deine Pizza hat eine tolle Farbe bekommen . Gefâllt mir. 😎. L.G.🙏👍

[SelmasRecipesDE]

Pizzateig mit Dinkel hab ich noch nicht probiert. Das Ergebnis kann sich aber sehen lassen. Einen Versuch wert. GLG

[Erikas_Selbstgmacht]

Lecker Pizza 🍕.Lg Erika von selbst gmacht

[dawvideokanal]

Das Mischen von verschiedenen Mehlen klingt interessant, werde ich auch mal machen. Meine Idee hierzu wäre zusätzlich, für den Geschmack vielleicht auch mal etwas Emmer/Urkorn Vollkornmehl reinzumischen, halt irgendein besonderes Getreide, das schon fast in Vergessenheit geraten ist. Ist halt dann was besonderes.

[Gingerful]

Kann man den Teig auch mit Trockenhefe mache habe leider keine Frische Hefe da ?
Lg

[freedomandjustice]

Was ist denn Gesünder Dinkelmehl 1050 oder Vollkorndinkel Mehl ???

[TobiasDiehm]

Ich mag es ja wenn der Teig im Ofen so geile Blasen bildet :)

[markusgross]

20 Gramm Hefe auf 500 Gramm Mehl? Normal reicht die Menge für 20 Kilo Mehl. Viel Spass mit den Verdauungsbeschwerden.

[gerlindeklier]

Wieviel Öl nimmst Du? Steht leider nicht im Rezept.

[laraf]

Geht das auch ohne Pizzastein? danke :)

[dimitrios]

Kann ich mein pizzateig auch nur mit dem 630er machen? :)

[TheBordobereli]

Du meinst Der Teig reicht für zwei Pizzen aus ;)

[mianilsson]

Soweit ich weiß: Dinkelmehl darf man keinesfalls mehr als 5 minuten am Stück kneten, lieber 3 Minuten, sonst geht das Eiweißgitter kaputt, was dem Endergebnis schadet...und die Hefe in möglichst eiskaltem Wasser auflösen. Der Teig sollte mindestens 24 Stunden ruhen. Kann man aber auch 48 Stunden stehen lassen, das ist eher besser, denn schlechter. Wenn man einen Pizzaofen sein eigen nennt, dann bäckt man sie am besten bei 350 bis 400 Grad (1, 5 bis 2 Minuten und dabei drehen), dann wird sie wie beim Italiener. Alternativ geht es auch auf einem Schamottstein im Backofen, wie hier gezeigt wird. Bei der Menge würde auch ich eher 3 bis 4 Stücke abteilen. Wenn man sie innen dünnwandiger ausrollen möchte ohne den Rand plattzudrücken, dann kann man von der Mitte aus mit einer Gewürzdose (z.B. von Ostmann) ausrollen. Der Teig mit Dinkel schmeckt mir persönlich viel besser als aus Weizenmehl, der ist leicht nussig-rustikal, was sehr schön mit den deftigen Belägen harmoniert. Obendrein ist Dinkelmehl gesünder und bekömmlicher.

[kornfehlt]

Für Allergiker ist das in Ordnung. Mit einem richtigen Pizzateig hat das nicht viel zu tun!!

[scarli]

20gr di lievito, per 250gr di farina?? esagerato, chissà quando la digerisci 🤣🤣🤣... Sale anche troppo... Pure la pala ti serve per infornare a casa??? 🤭... Comunque io la uso sempre questo tipo di farina per pizza ecc, ottimi risultati..