Первая варка домашнего зернового пива. Учимся вместе.

Так как видео приготовления домашнего пива получилось длинноватым, я разбил его по временным этапам:
0:52 делаем дез. раствор.
1:13 затирание солода.
3:07 проверка готовности сусла йодной пробой.
3:29 взвешивание и добавление хмеля.
3:41 фильтрация затора.
4:27 охмеление и варка сусла.
4:47 охлаждение сусла.
4:55 регидрация дрожжей.
5:55 перелив сусла и внесение дрожжей.
6:02 брожение.

[alexanderbogomolov]

Красачик, одно из лучших и понятных видосов о пивоварении + комменты. Так держать!

[ivanzabelnikov]

класс, завтра первая варка, до сих пор не всртечал более наглядного видео по теме для начинающих, спасибо!

[arkadiipelsis]

Собираюсь варить свое первое пиво, ваше видео помогло. Спасибо.

[AyraSikil]

Большое спасибо за простой и подробный рецепт) ни дорогостоящих чиллеров, ни фильтр-систем медных, ни парового котла - примитивные вещи и через 1, 5 месяца понятно - надо оно тебе, или забить и давиться магазинным пильзеном.

[ВасилийМНТ-жь]

Добрый день! Спасибо за информацию, с каждым сообщением или роликом становлюсь пивоваром))) Приятно, когда тебе родные, друзья говорят спасибо и удивляются, что ты еще и пиво варишь... Я выдерживаю на брожении пока не заканчиваются "бульки" в гидрозатворе и переливаю в бутылки на карбонизацию, неделю держу в комнате, а потом в подвал. Еще ни одна партия больше 2-3 недель не стояла, желающих попробовать хоть отбавляй!!!)))

[fourdogs]

на 1:12 минуте, пункт 2 опечатка, наверное: "поднялась температура", а не "опустилась" до 76 градусов.

[samsung]

А клизма зачем дезинфекции подверглась?После живого пива проблема с запорами вроде не бывает.А вот пробку по размеру стоило бы подготовить..😂

[alexanderbogomolov]

эмалированная кастрюля на сколько литров? Как фильтровали зерно после варки?

[ЛеонидОлейников-во]

Пакетик дрожжей брызгать - это черезчур, ничего там не будет. Всему надо меру знать:))))

[НиколайБелков]

Привет всем пивоварам! Я тоже варю пиво, не постоянно конечно, когда есть желание и время. Но я варю не совсем так, как в этом видео. Я сперва проращиваю зерно, рожь или ячмень для солода. На специальный лоток, например размером метр на метр и глубиной 10 см насыпается зерно толщиной 5 см и надо это зерно увлажнить, побрызкав водой. Лоток надо ставить в теплое место, так зерно быстрее взойдет ростками. Зерно периодически надо увлажнять. Зерно прорастет при правильном уходе в полторы - две недели, ростки должны быть в сантиметр - полтора длины. И всю эту массу надо пропустить через мясорубку, потом просушить и еще лучше прожарить. Изготовленный таким образом солод можно хранить долго . А теперь про то, как я варю пиво. В 30 литровом баке кипячу воду, как закипит вода, кидаю 1, 5 кг сухого солода и варю сусло минут 60- 80. Качество сусла проверяю так, черпну ковшом чуть сусла, дождусь что чуть остынет и обмакиваю пальцы и тру . Если пальцы липнут, то сусло хорошое. В готовое сусло ложу хмель, не ингридиенты, а натуральный шишечками хмель, деревеньский своего урожая. Хмель набухнет, опускается на дно, когда сусло остынет до температуры 45- 40 градусов бросаю дрожжи, обычные хлебные . Сусло начинает гулять, хмель подымается вверх, и если через толщу хмели летят вверх брызги, пиво готово. Остается только профильтровать и разлить по емкостям и ставить в прохладное темное место. Пиво у меня хранится до месяца и больше. И еще в процессе гуляния в пиво можно добавить сахару, в зависимости от обьема. На 30 л. я ложу 0, 5 -1 кг .

[iliyakochergin]

Я вот что, не пойму, а что наш кубанский ячмень не подходит для изготовления солода или импортный вкуснее???

[Gitarist]

Я не понял солод не перемолотый заправил ) ?

[domashneepivo]

И так первая варка. Может получилось слегка сумбурно, но восприму критику вполне нормально. Первый раз же :)

[MrAtilaus]

А какая была начальная плотность? И почему так долго бродило? Вроде бы не должно сильно плотным получиться.

[MrAtilaus]

Почему кипятите сусло всего 60 минут? Вроде бы первый хмель нужно варить минимум 1, 5 часа. Из этого странные временные интервалы засыпи хмеля. Ароматная засыпь за минуту до окончания варки вообще мало что даст. Аромат даст 2-я засыпь.

[potassiumc]

А если я хочу сварить литров 5-10 пива то какие пропорции? сколько солода на литр воды? хмеля и тд?

[KappaDelovaya]

из видео непонятно, как происходит фильтрация затора, вы скрыли от нас устройство заторного бака ))). У вас там фальш-дно?

[александрбусель-гф]

Сколько такое пиво хранится, и какие условия хранения?

[ds]

Обьясните что такое затирание, что значит утеплять...)Я серьёзно.
За видео лайк однозначно.
Не всё понятно из за того что не показали Вашу аппаратуру.Вот я так и не понял момент фильтрации и всё через то что не видел ёмкость!!!

[MrFreeliz]

П.с: Регенирировать на мешалке сухие дрожжи не надо их в сухом виде в изобилии, это надо когда дрожжей не хватает (если используешь одну и тужу партию несколько раз).