Μπαγκέτες χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Μπαγκέτες χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: κατσαρολάκι, αυγοδάρτης, μπολ ανάμιξης, ταψί
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 00 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 2
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος

Υλικά:
200 γρ. μείγμα αρτοποιίας χωρίς γλουτένη
40 γρ. φαρίνα χωρίς γλουτένη
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
280 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
3-4 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:
1) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το μισό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και από πάνω τη μαγιά. Περιμένουμε τουλάχιστον 15-20 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2) Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας λάδι.
3) Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια με τα χέρια μας φέρνοντας τη ζύμη μας σε μια μορφή μπάλας με την προσθήκη λίγο ακόμη λαδιού. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο σε κλειστό φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά.
4) Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, αλευρώνουμε ελαφριά τον πάγκο μας και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δυο κομμάτια.
5) Ανοίγουμε το κάθε ένα, με τα χέρια μας σε μια μορφή ορθογωνίου παραλληλογράμμου. Φέρνουμε από πάνω το 1/3 της επιφάνεια της ζύμης προς τα κάτω διπλώνοντας το. Το διπλωμένο πλέον κομμάτι, το ξαναδιπλώνουμε πάνω από το τελευταίο 1/3 της ζύμης στο κάτω της μέρος.
6) Με τα χέρια, σε ελαφριά αλευρωμένο πάγκο, τα φέρνουμε σε μορφή «κορδονιού»/ μπαγκέτας σε μήκος λίγο μικρότερο από την μεγάλη διάσταση του ταψιού και μορφή με τα άκρα να είναι σχετικά μυτερά.
7) Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και τα σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και πετσέτα από πάνω, αφήνοντάς τα άλλα 30 λεπτά να διπλασιαστούν σε όγκο στον ελαφριά ζεσταμένο από πριν φούρνο μας.
8) Μόλις ολοκληρωθεί και το 2ο φούσκωμα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας 210 βαθμούς βάζοντας ένα σκεύος με νερό στη βάση του. Τα αλευρώνουμε ελαφρά από πάνω τους και στη κάθε μια μπαγκέτα χαράσσουμε 2 με 3 γραμμές διαγώνιες.
9) Τα ψήνουμε στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 210 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να έχουν ψηθεί. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τις κόψουμε.

Ακολουθήστε μας:

[johnny]

Όταν βάζουμε να φουσκώσει το ζυμάρι στον φούρνο. Ο φούρνος είναι πάνω κάτω η στον αέρα και όταν τις ψήσουμε πάλι το ίδιο στον αέρα η πάνω κάτω