Ржаные мафины на остатках закваски (рецепт в описании)

РЖАНЫЕ МАФИНЫ НА ОСТАТКАХ ЗАКВАСКИ.

По мотивам рецепта @valeri_matveyeva
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

Давно лежал рецепт в закладках, и наконец все сошлось для его исполнения. Мафины оказались настолько вкусными, что не могу не поделиться.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

РЕЦЕПТ

На 10-12 шт

250-300 гр остатков ржаной закваски 100% гидратации
100 гр сахара
110 гр растительного масла
50 гр яиц (1 шт С1)
50 гр пшеничной муки в/с или 1с
40 гр какао - порошка
0,5-1 ч.л. без горки соды

Можно не добавлять, но очень рекомендую:

🔸Цедра 1 апельсина
🔸Горсть мягкого чернослива, сушенной клюквы или вяленой вишни (можно их смесь)
🔸Плитка горького шоколада

Смешать муку, какао, сахар и соду отдельно. Закваску, яйцо, масло, экстракт и цедру отдельно.

Далее объединить сухие и жидкие ингредиенты, добавить нарезанный кубиками шоколад и чернослив (клюкву, вишню). Быстро перемешать до однородности.

Разложить по формочкам, заполнив их на 3/4-4/5.

Выпечка при 165°С 40-60 минут до сухой спички.