Zuppa legumi e cavolo nero

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180 g lenticchie
40 g lenticchie rosse
250 g fagioli cannellini sgocciolati
40 g farro
40 g piselli surgelati
50 g di cavolo nero
2 cucchiai di pomodoro
15 g di soffritto disidratato
1 litro e mezzo di brodo vegetale (fatto con il dado)
2 cucchiai di vino bianco

Preparazione:

Soffritto:
Trita finemente carota, cipolla e sedano per creare il soffritto.
In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi il soffritto.
Lascia soffriggere per qualche minuto, finché le verdure non saranno appassite.
Aggiungi la polpa di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale.
Legumi e Cavolo Nero:
Sfuma con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi altro brodo vegetale e porta a ebollizione.
Unisci le lenticchie e i fagioli cannellini.
Dopo circa 20 minuti, aggiungi il cavolo nero tagliato a striscioline sottili.
Prosegui la cottura per altri 20 minuti.
Lenticchie Rosse e Piselli:
Aggiungi le lenticchie rosse e i piselli.
Continua la cottura per altri 20 minuti.
Farro e Riposo:
Aggiungi il farro e mescola bene.
Lascia cuocere per altri 20 minuti, o finché il farro non sarà tenero.
Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per circa 10 minuti prima di servirla.
Impiattamento:
Impiatta la zuppa calda.
Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una macinata di pepe nero.
Consigli:

Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore prima della cottura.
Puoi variare le verdure a tuo piacimento, aggiungendo patate, zucca o altre verdure di stagione.
Se non hai il farro puoi utilizzare altri cereali come orzo o riso.
Per una zuppa più ricca, puoi aggiungere pancetta o salsiccia a inizio cottura.

[anitavalice]

appena iscritta si possono usare le lenticchie in barattolo? se si quando li devo aggiungere? grazie se mi rispondi