Сыр Маасдам с пропионовыми бактериями

Рецепт изготовления сыра Маасдам в домашних условиях. Очень простой рецепт!
Ингредиенты:

молоко - 16 л
термофильная закваска - 0,4 г
пропионовые бактерии - на кончике ножа
хлористый кальций - 2 г
жидкий сычужный фермент - 3/4 ч.л.
Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE!
Рада видеть вас на своем канале!
#маасдам #сырмаасдам #МаргоЛак

[АлёнкаизВарениковки]

Я сварила Маасдам по этому рецепту. Жаль то фото не могу приложить. Глазки идеальные. Тесто пластичное, вкус сладковатый ореховый. Очень вкусный сыр получился. Рекомендую всем. Спасибочки за рецепт.

[ЖивувКоролеве]

Самый чудесный момент - это когда сыр уже в форме, он такой красивый кажется, своими руками сделанный... просто блаженство....

[ОксанаМихееваУСАДЬБАКОВБОЯ]

Молодец! Конечно все приходит с опытом!!! Все получится . Гавное хорошее пастеризованное молоко и хорошие ропионовые бактерии .А чтобы не было позднего вспучвания сыра я добавляю защитную закваску .БИО-6.всегда получается супер!.Удачи Вам .

[НатальяХрамцова-ее]

Несколько раз делала маасдам, и ни разу не получился, а вот после вашего видео, ура, у меня красивейшие глазки! Спасибо!

[ГалинаЯушева]

А рассол горячий или холодный? На плите молится? Сколько соли? А где в разрезе?

[НатальяШишка-йз]

А мне понравился результат сыра красивый❤

[milkaweykwai.]

До нужной температуры? В диапазоне 35, 35 градусов? Какой диапазон? Вы два раза сказали 35, 35. Слышимость очень плохая.

[Делаюслюбовью-жш]

Хотелось бы увидеть результат окончательный, т.е. сыр на разрезе каков получается.

[ВолковаЕлена-хь]

Я тоже считаю u-100 вариантов изготовления сыра может быть очень много тоже самое качотта у разных блогеров абсолютно разная! Тут самое главное вызревание, о нем ничего не сказано!! И где обеспечить такие условия ! Я где то читала, что можно использовать сумку холодильник для теплой стадии.

[иванданилов-ъх]

Добрый день. С рождеством Вас. А не подскажите как вызревать такой сыр

[Tigra-zy]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, вы молоко пастеризовали? И еще можно не пастеризовать для мааздам молоко?

[ДжулияГонзагоз]

Скажите из всех сыров, что вы делали, какой сыр по вашему самый вкусный получился?

[ЛеонидКунах]

При какой температуре вымешиваете сырное зерно, в начале. До внесения воды.

[АлевтинаВ-чт]

Здравствуйте, подскажите где вы такую форму купили?

[НатальяКрылова-хж]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста у меня головка сыр в тёплой фазе раздулась, а глазки не образовались. Подскажите пожалуйста по какой причине? Благодарю

[ЕленаНежурина-юу]

Марго добрый день, где вы выдерживали сыр в тепловой фазе, не могу в доме найти такую температуру, может что подскажите, очень хочется сделать такой сыр, Спасибо

[ЛеонидКунах]

Здравствуйте. какой вес получился и как его солить?

[Алекс-шцф]

Не знаю можно ли пить такую сыворотку, а вот если кинуть бактерии щаквасочные и пропионовые только и ждать часов 8 слить, получится творог, а сыворотку, это самое главное пить, там будет витамина В12 выши кришы, нам его не хватает ну и витами много

[СветаНуриева-кй]

Здравствуйте скажите а у вас есть рецепт сыра голландский можно!

[SuperGreatable]

Здравствуйте, а Вы не пробовали использовать таблетки лекарства эвиталия? В их составе и термофильной стрепток и пропионовые бактерии и мезофильные бактерии (которые тоже используют в производстве Массдама...). И при этом других не нужный бактерий, типа бифидо нет... КОЕ у них 10 в 8 степени, когда в сырных заквасках 10 в 10 сперени. То есть переборшить точно не получится, насыпать наверное надо совсем чуточку больше...