Сыр морбидон. Урааа. Я получила дырки в сыре 🙏🙏🙏

Сыр Морбидон

Сыр относится к полумягким сырам.

Срок созревания 40-45 дней - паста упругая,
эластичная, при сгибание ломтика сыра не ломается, глазки округлой формы 10-
12 мм, с характерным оплавлением, равномерно располагаются по всей пасте, в
глазках допускается наличие “слезы”.

Вкус сыра сладкий, сливочный, сырный, с
характерными нотками пропионовых бактерий, на послевкусие небольшая
ореховая горчинка.

Аромат сырный, сливочный,”пропионовый” обусловлен
работой культуры Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii.