Zuurdesem deeg kneden

Een makkelijke en goede methode van zuurdesem deeg. Gebruik deze methode na dat de autolyse periode van het deeg, om de starter en het zout met de rest van het deeg te mengen.

Herhaal het kneed proces voor vijftien minuten. Na het kneden laat je het deeg rusten voor vijf tot acht uur.