CREMA PASTICCERA di Iginio Massari

La crema pasticcera è una delle preparazioni di base più usate in pasticceria: il Maestro Iginio Massari ci svela la ricetta della sua crema pasticcera da utilizzare per farcire pan di Spagna e bigné o anche da gustare come dolce al cucchiaio. Pochi semplici ingredienti che, grazie alle spiegazioni del Maestro Massari danno vita a una crema vellutata e lucida, setosa e senza grumi pronta per impreziosire i tuoi dolci!

★ 00:17 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:55 - COTTURA DELLA CREMA PASTICCERA
★ 02:25 - RAFFREDDAMENTO CREMA PASTICCERA
★ 03:03 - CONSERVAZIONE CREMA PASTICCERA

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★ INGREDIENTI (Dosi per 750 g di crema)

Latte intero 500 g
Zucchero 130 g
Tuorli (circa 5) 125 g
Amido di riso 40 g
Baccello di vaniglia 2
Scorza di limone ½

Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!

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#giallozafferano #iginiomassari #cremapasticcera

[leonprima]

La cosa più straoooordinaria che si possa trovare in natiura. Liucida e maooorbida

[clotildedambrosio]

Assolutamente eccezionale! A 65 anni finalmente e dopo decine di volte che ho preparato la crema pasticcera con tante ricette, questa volta ho fatto una crema favolosa e profumatissima! Grazie al grande maestro Massaro che ha suggerito non solo un'ottima ricetta, ma ha saputo spiegare con semplicità e precisione il modo con cui utilizzare gli ingredienti. Mi inchino a tanta bravura!

[AS-mlgf]

2:07 adoro il maestro che raccomanda di tenere il mano

[coachbrown]

Sig. Massari, La stimo non solo per la sua meravigliosa professionalità, ma anche per la sua capacità didattica di trasmettere con amore e tecnica, le sue splendide ricette. Grazie di cuore

[hispanica]

È uno dei pochi maestri che spiega il motivo per cui si fanno le cose e perché non si fanno. È un ottimo insegnante, è un uomo virtuoso.

[giorgiogrande]

Massari è mitico! Riesce a far sembrare semplici tutte le cose, quando fatte da lui e questa è la magia che avviene quando si guarda un maestro o una persona “normale”

[eleonorapaolercio]

Con che maestria! Davvero formidabile! Una fonte di saggiezza della pasticceria Italiana! Un vero maestro!

[giacomocarone]

Grazie Maestro per le "dritte" fornite in questo breve e preciso video. Dopo anni di budini, finalmente una crema pasticcera degna di accompagnare i dolci che mi diletto a preparare o, sotto le feste, i prodotti tradizionali che arrivano in tavola. Grazie ancora

[maryc.]

Ho scoperto da poco questa ricetta ed è SUBLIME! Viene perfetta, lucida, e la consistenza al punto giusto… complimenti maestro!

[pilota]

L'ho fatta ieri, seguendo alla lettera le istruzioni, ed è venuta uguale, perfetta. Ho solo messo un po' di vanillina al posto della vaniglia, che non avevo a casa. Non avrei mai pensato di essere capace di farla. Grazie infinite Iginio! Standing Ovation.

[Eneaangelov]

Quando menziona la Vaniglia è matematico che un paio di secondi dopo se ne esce con: “Vorrei ricordare che la vaniglia è l’aroma più potente che esista!” 🤣🤣♥️

[RiccardoVullo]

La crema pasticcera è la cosa più straordinaria e delicata che si possa trovare in natura ❤❤❤.

[TheRockerxx]

Grazie Maestro. Fatto mele intere denocciolate al forno con molta cannella. Poi versato la crema sopra. Eccezionale

[menarusso]

Quando la cucina diviene Arte! Chapeau, Maestro! Lei non ha rivali!

[danielealessi]

Madonna!!! Un vero professionista!!! un mito!!! mai avuta una crema più buona!!!semplicemente perfetta!!

[stefanocoratella]

E' l'unico che raffredda velocemente la crema. Nessun altro lo fa. ho provato e diventa bellissima, un vero piacere per gli occhi

[MirelaRamonaPopa]

Ho provato nel mio piccolo a riprodurre la ricetta e il risultato è stato eccezionale... una vera crema. Grazie Maestro!

[massimilianofois]

Il maestro Massari spiega tutto con chiarezza, davvero bravo !

[michelamartello]

Ho suddiviso la preparazione in due, una la classica, nell'altra ho sciolto del cioccolato fondente, ne sono venute due ottime creme e quella al cioccolato aveva un retrogusto di arancia che l'ha resa perfetta. Grazie Maestro!

[AlabamaSoundsGood]

Che maestro massari. Non spreca mai una parola, fa andare le mani praticamente in automatico e tutto con eleganza. Proverò sicuramente questa ricetta.