Ep 140 - ENTIENDE, GESTIONA Y OPTIMIZA los COSTOS de tu RESTAURANTE

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Uno de los errores más graves que puedes cometer en tu restaurante es no familiarizarte con tus costos ni saber cómo optimizarlos. En un mundo tan competitivo e inestable económicamente, no gestionar tus costos correctamente puede tener graves consecuencias sobre tu rentabilidad. Pilares como tu Costo de mercancía vendida (CMV), mano de obra y arriendo tienen una relación directo sobre tu rentabilidad y deben ser periódicamente controlados para asegurarte que tu negocio sea sano.

Pero para eso, debemos primero entender algunos conceptos que te ayudarán a discernir si estás en verde o en rojo. Y es precisamente lo que nuestro invitado David Penagos de @‌firehouseco te explicará en este episodio. Durante 1h30, David explicará paso a paso la estructura de costos de un restaurante, sus porcentajes promedios y algunos tips que podrás tomar en cuenta para optimizarlos.

Adicionalmente, David creó un documento que resume absolutamente todo para que puedas tomar acción y entender sus fundamentos. Lo encontrarás en nuestra página web.

[william]

Lo vi dos veces y me da seguridad en lo que estoy haciendo en mi restaurante y que a pesar de no tener experiencia en el sector he venido haciendo las cosas bien. sin embargo siempre debó ajustar algunas cositas con base en lo que dice el sr David. Sin duda uno de los mejores aportes que me han dado.

[coachkristhiangrijalva.]

Con mucho respeto para los demás capítulos que también son muy buenos… este capítulo es oro puro.. al momento este es el de más valor, y un balde de agua fría para muchos que estamos haciendo las cosas mal..

[victorcarroz]

No se cuantas veces he visto ya este contenido y lo sigo viendo.

Con la esperanza wue venga pronto la segunda parte, el tema de flujo de caja.

Muy interesante seria escucharlo saludos y exelente contenido

[cafeenlasnubes]

El mejor podcast del sector. Muchas gracias a Vin y a los excelentes colaboradores.

[danielosuna]

Vincent acabo de conocer tu potcast y me parece que el valor que aporta a la comunidad es brutal. Ademas, lo que acabo de ver de David es realmente increible, y otra vez, el valor que aporta realmente incalculable. Que brutal y que buena onda como transmite y "educa" David, tremendo profesional. Muchas gracias a los dos.

[FTexas]

Por favor, esperando con mucho interés el Podcast de Aprovisionamiento y Flujo de caja….por David, es un tipo directo, sencillo, práctico….gracias !!!!

[isabelaldana]

Muchisimas gracias...lo mejor que he visto en mi Vida..y Deverdad la parte que mas me faltava

[cafedemipadre]

Definitivamente si es el mejor de todos. Súper mezclar un poco más de finanzas al podcast. ¡Dios les siga bendiciendo y un abrazo con olor a café!.🙏☕

[gerardosantillan]

La verdad esta entrevista me abrió los ojos, para abrir un restaurante en realidad muchas gracias, desde hoy seguiré tus videos, un saludo desde Wisconsin, lo k aprendí hoy es mucho y me llamo mas la antecion de que una carne tienes que ocuparla mínimo en 3 hordenes

[luisacostahernandez]

Saludos desde Durango, México. Estoy sorprendido con lo que saben y nos dan a entender. Este lunes comienzo en el aérea administrativa de mi propia empresa debido a que el socio administrador deserto por no poder hacer una buena gestión. Con este video confirme muchas cosas y los felicito bastante. Muy enriquecedora plática.

[KokonutCocina]

Qué información tan valiosa!! muchisimas gracias por compartir y tomars el tiempo. Abrazos!

[anamercedesfigueroab.]

Lo mejor de lo mejor
Tu ayuda es súper importante para nosotros

[mariaeugeniaherrera]

Excelente 👌🏻👍🏻💯No tengo restaurante pero desde que descubrí este canal, me escucho todas las entrevistas y cada invitado aporta muchísimo conocimiento y experiencias a todos nos interesa 🫂❤️

[pedroyesidchaparromurillo]

Muy bien explicado, sencillo y puntual, felicidades muy buen material, los que trabajamos en restauración, sabemos lo importante del manejo efectivo de todos los puntos aquí tratados.en hora buena.

[andrescorderosalas]

Vin muchas gracias y a David excelente, gracias por compartir sus conocimientos muy pocos lo hacen sin interés grande, me sirvió muchísimo gracias, gracias, gracias.

[jotacapena]

Me encantó, práctico, claro y conciso. Muchos gracias

[miltonantoniocruzcenteno]

Gracias Vin, mucho valor como siempre.

[cristinamurillo]

Me enamore de este hombre, que inteligente cuánta sabiduría, cuánto aprendizaje

[yeseniasolarte]

gracias por crear contenido de tanto valor

[ayleenbolivar]

Que buena entrevista. Gracias por a David por compartir sus conocimientos.