Испанский соус РОМЕСКО

«Ла сальса ромеско» Впервые соус стали делать местные рыбаки, употребляя его к рыбе и морепродуктам. Ромеско также подходит и ко многим другим блюдам — от мясных до овощных, вплоть до запеченных долек картофеля.

Рецептов соуса Ромеско много и нет строго правила его приготовления. В классическом варианте используют: томаты, чеснок, миндаль, перец чорас, уксус и оливковое масло. А дальше фантазия и возможности.

Я позже опубликую еще один рецепт Ромеско – оба варианта хороши. Но начну вот с этого, простейшего. Моя рекомендация к рецепту: соус готов к употреблению сразу после приготовления, но если ему дать постоять денек (в холодильнике), вкус его станет мягче и, в то же время, ярче.

Ингредиенты :
Половина запеченного болгарского перца
1 головка чеснока (срезаем макушки)
150 г миндальных орехов (я и фундук добавила)
Помидоры 1 большая или 2 маленьких
Белый лук 1 шт ( можно не добавлять)
1 ст.л. уксуса херес или красного/белого винного уксуса
1 ч.л. копченой паприки ( можно использовать обычный)
Щепотка дробленого перца по желанию
1/2 чашки оливкового масла (или вода и масло 50/50)
Соль по вкусу

📍Лук можно не добавлять, я готовлю с луком или без неё. В другом рецепте я не использую лук. Также не использую болгарский перец.
📍Важно, чтобы он не был ни слишком жидким, ни слишком густым