Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρι στον φούρνο | 24.12.2021

Μια συνταγή του Παύλου Χάππιλου

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο 1-1.5 κιλό
Μισή κούπα ρύζι γλασέ
1 μεγάλο κρεμυδι
2 σκελίδες σκόρδο
150γρ κουκουνάρι
100 γρ αποξηραμένα βερύκοκα
1 λεμόνι
Φρέσκο φασκόμηλο ή Θυμάρι
2 μεγάλες γλυκοπατάτες
2 καρότα
Ελαιολαδο
Θρήσκο τριμενο πιπερι
Κανελα τριμμένη
Κουρκουμας τριμμένος
Κυμινο
Αλάτι
Πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνούμε ολόκληρο το κοτόπουλο και βάζουμε τα μπαχαρικά μας παντού και το αφήνουμε στην κάτι να μαριναριστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. Πλένουμε καλά την γλυκοπατάτα με την φλούδα και την κόβουμε κυβάκια. Κάνουμε το ίδιο και με τα καρότα. Σε ένα τηγάνι τσιγαριζουμε σε λιγο ελαιολαδο το κρεμυδι ψιλοκομμένο μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν αρχίσουν να μαραίνουν προσθέτουμε και το κουκουνάρι να καβουρδιστει.

Όταν πάρει χρωμα το κουκουνάρι προσθέτουμε τα βερύκοκα κομμένα στα τέσσερα, το ρύζι μας, το φασκόμηλο, λιγο αλατι, πιπερι, κανελα, κουρκουμα και το κυμινο. Σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να γυαλίσει λιγο το ρύζι. Προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερο και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά να φουσκώσει το ρύζι μας.

Περνούμε το λεμόνι, το κόβουμε στη μέση και βάζουμε το ένα μισό μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε την γεμιση μας και «καπακονουμε» με το άλλο μισό λεμόνι. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα μας τα λαδώνουνε καλά και βάζουμε το κοτόπουλο μας από πάνω. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170 για 45 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για αλλά 15 λεπτά για να γίνει τραγανή και η πέτσα.

#StarBreakfast #PavlosHappilos #κοτοπουλογεμιστομερυζι

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube