Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι κάστανα | Νικόλας Σακελλαρίου

#nikolassakellariou #chicken #rice #chichenstuffed

Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1,5-2 Κιλά

400 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο

1 ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 σφηνάκι κονιάκ

80 γραμμ. Ρύζι νυχάκι

15 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα

80 γραμμ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

300 γραμμ. Δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι

2 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. ζωμό λαχανικών

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι