Как готовить кофе в Гейзерной кофеварке / Кофеварка Bialetti от А до Я

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН

Как готовить кофе в Гейзерной кофеварке / Кофеварка Bialetti от А до Я
Решил сделать для вас подробный ролик об одном из моих любимых методов заваривания. Я очень люблю кофе в Моке как и многие из вас. Надеюсь данный ролик будет для вас полезен! Не забывайте оставлять свои комментарии под видео и обязательно вступайте в мою группу Телеграмм)

[SergSergZ]

Привет любителям кофе!
Андрею как всегда респект, ибо никто так не скажет, как он!
У меня 4 моки Биалетти: на 3, 6, 10 и 18 чашек. Раньше молол на роторе и особо не задумывался. Но настали другие времена и, что называется, понеслось 😁 Приобрёл разные моки, джезвы и Команданте С40. В моку 3 вмещается максимум 20 г кофе, в моку 6 - 30 г, а в моку 18 - только 80. И это всё с небольшой трамбовкой - лёгким постукиванием дном моки обо что нибудь. Командир для гейзера молол если честно не совсем зер гут, много пылил. Поэтому выбрал 17-18 щелчков в зависимости от плотности кофе. Затем я приобрёл Таймор Х лайт, и на нём помол для гейзера мне нравится больше. Пока дошёл с 12 до 9 щелчков. Так вот, насчёт объёма моки и вкуса кофе: судя по моим экземплярам, в самой маленькой кофеварке получается самый насыщенный кофе. Это если брать массу кофе в соотношении к массе воды. В моке на 3 чашки кофе варится примерно за 2 минуты с изначально горячей водой. В моке 6 варка занимает уже минуты 3 с такой же горячей водой. Ну а 18-я варит за 3, 5 минуты. Это мои лучшие скорости варки. Причём на моках 3 и 6 форсаж газа убавляю, когда кофе начинает идти, а 18-ю гоню на форсаже до упора. Малые готовлю на горелке, большую на плите. Газ рулит. Кофе всегда сыплю максимально, вкус мне заходит, особенно в маленькой. Если снять моку с нагрева, когда начинает идти посветлевший кофе, вылить кофе в чашку, а потом дожать остатки, то остатки сладки. В рифму и с моим кофе так всегда. Поэтому варю, как захочу, всегда норм. Единственное, в малой моке остатков совсем чуток, поэтому почти всегда дожимаю, а кофе в ней всегда мощь и огонь. В 6ке готовлю на двоих и тоже в основном дожимаю. А вот в 18-й варю кофе на работу, а там всегда хочется спать, а термос у меня 0, 5 л. Основной смак идёт в термос, а остатки дожимаю в чашку и употребляю на завтрак. В остатках уже мало кофеина, остатки не втыкают, как основное тело, но они вкусны! Вся кислота и горечь в теле, в хвостах всего меньше, но они довольно сладкие и ароматные. Вот мой опыт по гейзеру

[aysommer]

Кому-то душным может показаться, а мне зашло, учитывается куча деталей =)
Спасибо за видео

[i.shadrin]

Хорошее видео, то что разные обьемы чутка отличаются по вкусу отличное замечание - сам заметил недавно

На стадии когда "плюется" там похоже как будто воздух ещё выходит

Еще из своего опыта - нужно стараться делать таблетку равномерной плотности чтобы не пробивались каналы - метод насыпать и не морочиться класс, попробую

[ДядюшкаСкрудж-рч]

Автору огромный респект! Все разжевал и в рот положил!!! Спасибо! Успехов и удачи!

[ЕкатеринаТкаченко-му]

Эта кофеварка и вправду готовит густой, крепкий кофе, но я его пью либо с молоком, либо немного разбавляю водой. Очень вкусный а ароматный кофе, очень его люблю❤

[natali-zqoy]

Ну все, начинаю осваивать Мокку, да же вопросов не осталось, так подробно, смотрю Вас всегда с удовольствием... 👍🙏😍

[alexandrs]

Спасибо за интересный материал, за подачу без навязывания и напыщенности матерого гуру. Не так давно экспериментирую с гейзером и для себя нашел несколько моментов в приготовлении вкусного напитка.

[Максимтесленко-щм]

Я буду пробовать сварить по вашему рецепту, спасибо за информацию.

[andrijstorozenko]

Насколько понял из того что смотрел об этом.
Наливаем в бойлер гарячую воду, засыпаем до краёв кофе (не трамбуем, просто разровняли). Закручиваем до прижатия (низ обхватываем тряпкой, потому что гарячо, за ручку тянуть не нужно, когда затягиваете, потому что чтобы не оторвать.). Ставим на маленький огонь, 🔥 открываем крышку и смотрим. После того как потечёт, снимаем тогда, когда кофе будет светлеть ( сразу после извержения). Опускаем в холодную воду, это останавливает процесс экстрагирования.

[ВиталийШиковец-юъ]

Знаете, я бы не отметал полностью, танцы с бубном вокруг такой кофеварки. Вкус получится другой, если вы уделите процессу немного больше внимания. Способ с погружением бака в холодную воду, тоже имеет право на существование. К примеру, резкое охлаждение и отсекание хвостов, если пользоваться самогоноваренной терминологией, позволяет, вполне с удовольствием, выпить кофе даже из не особо качественного сырья

[АлёнаБоброва-нш]

Спасибо! Было интересно и познавательно смотреть!

[andrijstorozenko]

Посмотрел это видео и после него пазл сложился. Зачем льют горячую воду, почему нужно снимать когда светлеет.
Здесь все нюансы объяснил что к чему.
Но после просмотров мне было не понятно одно. Зачем так много кофе на такое не большое количество воды? Я попробовал так сделать и решил, что это через чур много. Попробовал 1, 5 чайных ложки кинуть и нормально.
Это чисто из-за эксперимента.
Разница между первым рекомендуемым вариантом и вторым вариантом в том, что в первом кофе было очень крепкий и ощущалась кислота, а во втором крепкий, но не так сильно, а кислоту уже не ощущал так.
При первом варианте вода почти вся ушла, при втором, где-то 50 мл осталось внизу. Бойлер на 150 мл.
Не знаю даже что сказать, что лучше.
Делал раньше в турке, то там мне вкус нравился.

[СергейГубер-шм]

Здравствуйте. Спасибо за познавательный ролик. Честно признаться всё ждал информации относительно количества закладываемого кофе. Сейчас объясню). Смотрел ролик одного бариста, гейзерная кофеварка объём залитой воды 350мл. кофе он положил из расчёта 6 грамм на 100мл., т.е. 21 грамм. Правда там много негативных коментов пошло, что этот расчёт 60грамм молотого кофе на литр, на гейзер не распространяется. Кто то говорит, что надо укладывать кофе сколько хочешь, т.е. имеем кофеварку на 350мл. и можно положить 12 грамм молотого кофе, другие утверждают что кофе надо ложить в холдер не под завязку, но чтобы он был полной, т.е. не надо в холдер ложить кофе заполняя его лишб на 2/3 части ибо это влияет на вкус. Вы как думаете. Заранее благодарен за ответ.

[i_Grinya]

Интересный вариант приготовления которым пользуюсь уже год и каждый раз хочется чего-то большего с неё выжать. Со всеми сказанными в видео вариантами контроля и параметрами загрузки согласен; но ещё следовало бы поэкспериментировать с температурой наливаемой воды. И что самое главное — вода должна быть мягкой изначально, как для турки!
Более предметное общение по этому вопросу, предлагаю обсудить в чате телеграмм-канала) так как есть весьма интересный опыт варки кофе в гейзерах…
😊

[olyatoto]

Спасибо за видео! Очень интересно. Я совсем-совсем нуб в кофейных делах, можно вам задать пару тупых вопросов? Например, что значит "переэкстракт"? Это когда сильно горько и кисло?)

[carumar]

Так время замерять в открытой посуде -на кипение больше времени уходит, а в итоге варить будут в закрытой и кипение раньше же начнется. Как тогда рассчитывать корректно?

[devisporter]

Попробую завтра вашим методом) я обычно не до конца проваривал, часть воды оставлял в нижней колбе, боялся переэкстракта и горечи. Ещё важный момент, материал самой кофеварки, изначально варил на стальной, кофе по сравнению с алюминиевой bialetti кратно хуже получался и сильно маслянистый.

[МихаилК-ъг]

Супер! Невероятно! Я нашёл то что искал! Очень полезная информация. Я уже и так и сяк к этой гейзерной кофеварке подходил, все получалась бурда. И про обожженные ядовитые последние капли тоже насмотрелся и остужал и что только не делал. Все получалась кислая и горькая бурда. Буду пробовать вашим методом подбирать соотношение. + Подскажите, в моей мокке я вижу, подсветив фонариком через верх жерла, верхнюю сеточку таблетки. Вижу когда появляется первые капли. Как можно это использовать? Могу я от этого момента считать 30± секунд или надо +учесть сколько времени намокала проливалась таблетка, +сколько поднимается по столбику до излива. У меня мокка большая, бак на 350мл, готовый объем 250мл. Буду заливать сразу горячую воду, так как закипает за 5:30 на максимальном огне. Явно за это время перегревается. Теперь то я понимаю и это. Так как планирую заливать горячую воду то удобнее отсчитывать время от появления первых капель на верхнем фильтре таблетки. Очень интересует ваше мнение, профессионально объяснили процессы.
👍👍👍

[toryterra]

спасибо, прям полезно было с часами, логика процесса ясна и теперь не буду финального кофе бояться, что типа, он плохой уже выходит❤.

[Coral_Speakers]

Спасибо за обзор, заказал 3 серию мокки, теперь вооружен информацией, буду варить)