MYCRYO. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ. МУСС БЕЗ ЖЕЛАТИНА. Школа Шоколада Насти Яшиной

Привет! Сегодня очень важный урок про чудо-продукт Микрио.
В видео рассказываю, как с помощью Микрио темперировать шоколад, как приготовить на нем мусс без желатина, как использовать его в кондитерке и гастрономии (например, для экологичной здоровой жарки мяса, рыбы и овощей).
В уроке 2 практических рецепта: темперирование и мусс, а также масса полезной и важной теории.

Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:

[ЕленаЧугунова-хи]

Отличная, высокопрофессиональная подача материала! Браво!

[ЮляШтаба]

Здравствуйте! А можно для темперирования использовать какао масло не в порошке, а в виде масла?

[Oksana-moroshka]

Здравствуйте. Хороший у Вас канал. Много интересного и полезного. Я не волшебник, я только учусь работать с шоколадом, а тут Вы с массой знаний :-) Вас приятно слушать. Ничего лишнего, только то, что надо.
На днях получила посылку с шоколадом, Mycryo там тоже есть. И шоколад сегодня темперировала, и рыбку на нём пожарила - вкуснота невероятная. Да, вкус продукта не меняет, рыбка не жирная (да потому что этого масла надо буквально пару молекул в отличие от растительного) и очень сочная. А теперь после Вашего видео непременно попробую и мусс сделать. Спасибо :-)

[МаринаМ-зх]

Вы очень хорошо и понятно рассказываете! Анастасия, благоДарю от души!

[mamanti]

Большое спасибо за подробные объяснения! Поясните пожалуйста, нет ли ошибки в том что вы микрио добавили в очень горячий крем? Микрио точно не свернется? И можно ли вместо микрио добавить масло какао натертое на мелкой терке? (у меня какао масло Callebaut). И если можно, то также в горячий крем или нужно остудить крем, а потом добавлять какао масло (не микрио). Очень этот момент интересует, помогите понять пожалуйста :)))

[MyElena]

Огромное спасибо за ценную информацию. Вы супер профессионал!

[АннаАбраамян-нъ]

Больше спасибо Настя за объяснение. Вы очень хорошо все объяснили. Хочу сказать Вы супер. Только надо найти этот продукт

[kexbrsun]

Настя, огромное спасибо за ваши уроки! Столько полезной информации. Сколько раз смотрю и каждый раз слышу что-то новое

[svetlanakislenko]

Спасибо большое . Как раз то что мне было нужно! Очень приятно и полезно узнавать что то новое.

[Марждуьне]

Очень интересный канал, ждём новые видео..не пропадайте так на долго)

[ДарьяИванова-шр]

подскажите какой у него срок годности? у этого крема заврного

[annabelova]

Настя, добрый день! Сасибо за видео, очень удобно периодически в него заглядывать, если забывается информация. У меня такой вопрос-какое содержание каако-масла в белом шоколаде Velvet callebaut? указанный процент 33 cacao solids переводится как твердые вещества какао. этот термин тождественен с какао-маслом? И еще такой вопрос. Для темперирования белого шоколада с помощью mycryo топим его до 40-45 и при 35 вводим mycryo?

[ЕленаМихайлова-эт]

Большое спасибо за Вашу информацию и Ваш труд.❤️

[АлександраКолышева-бж]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, подходит ли микрио для темперирования самодельного шоколада из какао-масла и какао-тертого?

[sv]

Почему при 34 плохо растворяется микрио в шоколаде

[innaw]

И ни какого желатина)) и можно муссовые торты так делать?

[elenalenab]

Видела его в другом видео, думаю что это такое, а тут такое видео замечательное.

[evgeniasmirnova]

Посмотрела все ваши видео.Очень много узнала действительно нужной информации 👍 хотелось бы чтобы вы продолжали свой блог

[АлександраМитина-бр]

Спасибо, Настя, очень полезное видио.

[dariasagatelova]

Анастасия, здравствуйте! Получается, таким образом минуется процесс опускания температуры до 27? Сразу получается рабочая? И можно ли так делать, измельчив в кухонной машине кусковое какао масло?