Хачапури по-мегрельски. Простой рецепт!

Группа отзывов о доставках еды -
МОЙ МЕРЧ в ВК (худи свитеры футболки)-
Группа ВК-
Мой телеграм
Телеграм с граммовками
Основной канал
Обзоры техники
Стримы -

[pupsiktsam]

Ответ на вопрос Олега по поводу просеивания муки.

Зачем это нужно.
Я кондитер по образованию, и ещё во время учёбы нас учили, что это нужно обязательно для кондитерских изделий, таких как бисквиты и тд. Чтобы бисквит был пышнее, выше, насыщенный кислородом.

А на тесто как например для хачапури, просеивать муку не столь обязательно. Так как нет никакого смысла в насыщении кислородом этого теста. Пышнее оно от этого не станет :) потому, что тесто долго вымешивается руками или планитарником.

НО - есть один неочевидный факт зачем это делать ЖЕЛАТЕЛЬНО и скорее НУЖНО всегда.
Это просто убрать из муки лишний мусор, спресованные комки теста, веточки, камушки и тд. Которые попали туда ещё на этапе производства.
Хоть у нас и супер крутые, оснащённые всякими технологиями заводы и мука в большинстве случаев чистая. Исключения бывают и не редко. Мусор попадает в муку и это норма.

На моем опыте такое бывало и не раз, а ведь никто не хочет жевать палочки или камушки :))

Хотел написать покороче, а вышло как всегда😂

Олег, прочитаешь, лайкни😊 буду знать, что мой комментарий помог.

[kitniss]

Для тех, кто к рецептам блюд пишут 10 минут, 15 минут, а по факту вымесить тесто, ждать полтора часа и тд, отдельный котел в аду 😶

[CuratorGPT]

Всем привет, с вами Славный Аватар Аанг, и сегодня мы будем готовить хачапури по рецепту народа Земли😂

[Emperor_Hash]

Наконец-то хачапури по-мегрельски не обошли стороной. Спасибо друже, мне, как мегрелу очень приятно, что кто-то помнит о нашем варианте хачапури

[pogorelovivan]

Друже- такой добряк! Мне так нравится, как он радуется тянущемуся тесту.

[АндрейБеседин-гм]

Друже, Спасибо тебе большое за рецепты, теперь для меня готовка - обязательная часть дня и без неё уже не могу!)

[ИринаИрина-пчм]

Я делала на противне. На обычном из духовки. Разогрела. И не клала ни бумагу ни мазала маслом. Просто - ровно 10 минут. На максимуме духовка! Не бойтесь - получится. Я делала с картошкой - типа закрытых шанежек. Главное все разогреть по максимуму . И не смазывала сверху ни чем. Вкусно, товарищи

[_Flah_]

Шикарное видео с шикарным рецептом от шикарного повара! Насчёт того, зачем просеивать муку, это нужно в первую очередь, чтобы отделить возможные инородные объекты, ну и разрыхлить только для лёгких видов теста ручного замеса (например бисквит). Про дрожжи, они не питаются солью и от высокой солëности могут погибнуть.

[Leonid-sk]

Сколько лет уже тебя смотрю и все равно нравится. Готовишь и рассказываешь ашуительно.!!!

[wntrmute]

Олежа, работая с сухими дрожжами, можно обойтись без активации в воде, а сразу дрожжи соль и сахар кинуть в муку и перемешать (дрожжи питаются сахаром и "мукой", соль к слову, замедляет процесс), только затем залить водой (не обязательно теплой). Затем ставишь в расстойку. В духовку на 30 градусов и оно само с собой там чипидахается довольно быстро.

[Katya_Kotova_]

Обожаю эти рецепты🥹славные обзоры- это хорошо, но рецепты…это такой приятный спокойный вайб готовки 💔💔💔

[castean]

18:54 - оттуда прямо сыр пытается изнутри вытечь 😄А если не хочет вытечь - Друже поможет 🤣

[НадяМ-рм]

Олег привет я из Кемерово! Мы с мужем любим смотреть твой канал. Готовлю по твоим рецептом это просто очень вкусно спасибо тебе 🤗🙏🤤

[Максим-ыбч]

По своему опыту скажу, обминать надо раза три. Тогда структура выпечки становиться однородной плотная но мягкая с маленькими пузыриками. А если один раз обмять, то (у меня так) выпечка будет сбольшими пузырями воздуха и не такая однородная где-то плотнее где-то менее плотная

[witall]

...для самых одиноких есть даже КАБАЧКИ Друже, ты лучший !!!! Сделал мой день !!!!

[TheArthibaldShow]

Друже, приготовь как-нибудь ещё хачапури Ачма, блюдо сложное, но вкусное очень вкусное!😉

[НиколайМаньшин-бж]

Друже, спасибо тебе за творчество, открыл в себе талант кулинара, а главное удовольствие большее чем от основной профессии, жаль что с этим не связал свою жизнь. Если в воду для дрожжей добавить соль и сахар, то они не работают и тесто не поднимаеться, проверял лично с одной пачки дрожжей на опыте, поэтому теперь солю муку, а водичку или молоко теплое слащу.

[frozen_ml]

Дрожжи - это грибы. С сахаром происходит реакция брожения: c6h1206 = co2 + c2h5oh
С солью не получится 😂

[giogio]

Я как мегрел заявляю это хороший хачапури.всем счатья 😊

[kumpatea]

Ещё раз расскажу про тему с просеиванием муки.
Байка про "просеим муку, будет воздушнее" пошла далеко из прошлого, ещё из тех времён, когда в деревнях муку малоли в жерновах, и на выходе получалась мука, в которой могли содержаться различные примеси, от всякой шелухи, и вплоть до камушков.
И из поколения в поколение переходила необходимость просеивать муку, и как обычно и бывает, в один прекрасный момент люди уже стали покупать муку, и просеивать изключительно из советов старшего поколения, со временем же и забылась изначальная причина просеивания, и стали говорить что меньше комочков, да более воздушным получается, сработал так называемый эффект плацебо, когда все настолько верили что просеивание даёт этот эффект, что даже не задумываясь повторяли, и просто знали о "полезности" просеивания муки.
По факту же, это не даёт никакого эффекта, кроме как очищения муки от камушков и прочего, но вот ведь удивительная вещь, в покупной муке не лежит ничего кроме муки, и просеивать её нет никакого смысла.
Но если вдруг ваши родители, бабушки, говорят что просеить нужно, то не нужно с ними спорить, пусть они будут правы, ведь нет никакого смысла им перечить.