La cuisson parfaite d'une viande rouge

Voici enfin la solution pour réussir la cuisson de vos viandes à coup sur ! La grillade n'aura plus de secret pour vous :)

[francoisblanc]

Un tuto simple, explicite et pas trop long merci beaucoup

[pablodemay]

Vous avez fait ma fin d'année, merci !

[papypouce]

Ma maman était chef cuisto elle m'as appris ces trucs et j'ai tenu un restaurant un moment de ma vie et j'appliquais ces trucs et astuces de cuisson, les cuisiniers qui travaillaient au restaurant ne savaient pas ça et maintenant ils l'appliquent aussi dans leur propre restaurant !
ça leur permet de préparer les légumes et autres accompagnements et avant d'envoyer l'assiette une dernière cuisson de viande et hop viande bien chaude cuite comme le désire le client et la viande ne coule pas de sang (même bleue) !

[dooday]

Il a pas dit quel type d'huile, quel feu sous la poele (ou temperature de la poele)

[fabiennechristin]

Vous n’indiquez pas s’il faut mettre de la matière grasse, huile d’olive beurre ?

[justicetout]

2:40 pourquoi dommage ? Moi je trouve dommage qu'on juge les autres sur leur préférence de cuisson. Est ce que je trouve dommage que vous mangez saignant ou poivré ou avec du vin ou sans vin, avec ou sans des herbes ou autre arômes ?

[yannbranruz]

il y a deux écoles : saler en fin de cuisson ou saler avant

[tchiiicofr]

j adore la cuisson bleu le top franchement ceux qui mangent cuisson "semelle" mangé du poulet et de la dinde svp

[mariabdv]

Sel 🧂 poivre avant on ne sait plus avec tt les tutos😂🤔🤔🤔

[lylio]

alors j'ai vu ailleurs que si mettre du sel avant la cuisson était important, il était inutile de mettre du poivre avant la cuisson, car les grains ne résistaient pas à la cuisson. Mieux valait les mettre après. Pourquoi mets tu du poivre avant la cuisson ?

[bardmatt]

désolé mais ca me fait bien rire de voir dans le titre "cuisson parfaite" et de vous voir faire ca dans une poele en teflon, pour saisir une viande c acier ou inox ! on fait reposer la viande avant dégustation pour le sang

[cactus]

le poivre à tendance à cramer vite je préfère le mettre à la fin

[quentinfriederich]

Et le feu il est comment ? ( doux fort ? )

[frstizz]

Il ne faut jamais mettre le sel avant la cuisson car le sel va faire ressortir tout le sang pendant la cuisson et la viande sera sèche

[alexvikendi]

Vous le bousillez le poivre si vous mettez avant cuisson.

[CoffeeMusichall]

Mon dieu...
Pour connaitre la cuisson, ca se fait au TOUCHÉ!!!!

On joint son index et son pouce, maintenant tatez la chaire du bas de votre pouce. Vous sentez? C'est mou, ca c'est le touché d'une cuisson bleue.
Maintenant, joignez votre pouce au majeur. De nouveau, tatez la chaire du bas de votre pouce. Vous sentez que c'est un peu plus ferme? Ca c'est le touché d'une viande saignante.
Ainsi de suite, en joignang le pouce a l'annulaire, vous aurez le touché d'une viande a point. Avec le petit doigt, bien cuit.

Enfin, mais c'est MEGA IMPORTANT, presque TOUS les chefs font l'erreur: on ne met pas du poivre du moulin avant la cuisson!!!! LE POIVRE CA NE SE CUIT PAS.
Si vous voulez absolument aromatisé votre viande au poivre, alors on le fait avec du poivre de table (le tout fin là)...

Bon, une fois cela dit, la cuisine, on la fait comme on veut, chacun ces trucs. Mais voire un chef/tuto youtube qui enseigne mal les bases, ca fait chier quand meme...

[antonioosorio]

Ouioui tu est devenue en chefe cuisto comme tous les autres qui sont la, un morceaux de viande, des frites surgelés deux morceaux de salade et pour accompagné le tout en verre d vinaigre. Ça c'est le menu.general après c'est une question de ce faire avoir sur la note final, comme d'habitude....