Дрожжи. Сухие или 'живые'? Мой выбор дрожжей.

Что же такое дрожжи? Это одноклеточные грибы, а попадая в тесто, они начинают стремительно размножаться, выделяя углекислый газ, на котором как раз и поднимается тесто.
Сейчас я стала использовать для выпечки "живые" дрожжи, почти полностью отказавшись от удобных сухих.
Тесто действительно получается гораздо лучше и, в глубине души надеюсь, полезнее. И информация о пользе сыграла не последнюю роль в таком решении.
Как вы думаете дрожжи полезны? Разница между "живыми" и сухими велика?
Количество дрожжей на 500 грамм муки:
Живых прессованных - 20 - 25 грамм
сухих - от 5 - 7 грамм (зависит от марки дрожжей)

[xrpqtdt]

Спасибо вам, нашла у вас самое понятное разяснение, без лишней болтавни. Успехов вам👍👍👍💗

[qbltcyp]

Прелесть то какая! Удивительно просто ! Какая ты хорошая, добрая, бархатная! Да и без ничего просто атас!

[zcpofiv]

25г. живых дрожжей на 500г. муки это очень много.Я на такое количество муки кладу максимум 9-10г.и тесто всегда хорошо подходит а если положить больше то хлеб или выпечка сильно пахнет дрожжами.

[mcgqtlf]

Спасибо ! млн и млн умноженных в кубе ЛАЙКОВ!!! Благодарю за советы!!!

[dimabilash]

использую только живые дрожжи, и по цене экономнее выходит и порезать можно на кубики и хранить очень долго в морозилке, живые дрожжи работают 100% в отличии от сухих которые могут и не сработать

[N.SALDA_URAL]

в чем разница между быстродействующими и активными?

[olgaK-pynl]

Я пеку хлеб без замеса, через холодильник и на 1кг муки ( у меня смесь трёх видов муки) беру всего 15гр живых држ., можно меньше, т.к. процесс ферментации в холоде длительный, то и дрожжей нужно меньше, а если мука только высш.сорт, то намного меньше! Чем тяжелее мука, тем больше дрожжей! И стала добавлять подсолн. масло, мне понравилось ( 20-30мл на 1кг муки) !

[lenabuhmiller]

На упаковке всё написано, и на св. дрожжах и на сухих. Сухие если 7 гр на 500 гр муки, свежие 42 гр от 500 гр до 1000 гр муки. У нас продаётся 42 гр кубик св. дрожжи.

[life-nshl]

Кто не знает где купить дрожжи, спрашивайте у продавцов ЖИВЫЕ дрожжи (прессованные не спрашивайте могут не понять). Они есть в любом супермаркете стоят копейки (15 руб пачка, такие как в кадре) выпечка с ними лучше чем с сухими дрожжами это факт.

[tnrzcnk]

Здравствуйте! Скажите ПЖ. На 2 кг муки сколько живых дрожжей надо, на Пирожки?

[iml]

Я на 600гр муки беру прессованных 10гр

[svetlamarinova]

И аз искам тая мая с човечетата на картинката 😁😁😁🤣🤣🤣

[rimjoxy]

Доброго Вам дня. Подскажите пожалуйста. Столкнулась с тем, что в рецепте 1980 года упомянута пачка дрожжей, а вес не указан. Тесто на куличи. Подскажите, пожалуйста, сколько весила стандартная пачка дрожжей в то время, а то рецепт бабушкин, а сколько в граммах не написано, и уже не спросить...

[xlgvhoz]

Галина, добрый день!я как то посмотрела на Ютубе ролик о сухих фруктовых дрожжах, это от кафе Сарканд, они ещё продают и специи, Вы пользовались такими дрожжами?(я не решаюсь пока сделать заказ)пользуюсь только прессованным как вы.

[nyirdxm]

Здравствуйте, подскажите сколько нужно таких дрожжей для булки хлеба в хлебопечке. Сухих быстрых дрожжей я делаю две чайные ложки, но вкус хлеба мне не нравится, хочу попробовать на живых, сырых дрожжах. Спасибо

[gotovimsmarinoy]

Тоже Люкс стала использовать, если в хлебопечке пеку хлеб, то сухие

[bkteirz]

Лучше закваска без дрозжевая❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[rpxutuw]

Добрый день, подскажите, как правильно сделать тесто для хлеба на сухих дрожжей? Я делаю так, 3 кг муки 3 ст ложки дрожжей, 1 ст ложку соли, и 6ст ложко соли, без опары, все на сухую перемешиваю, в центр выливаю воду и масло растительное. Тесто подходит минут 40. Я формирую хлеб по этапно, по 2 булки, у меня по 2 булки в духовку помещаются, подходит время, формирую следующие. Я все правильно делаю, или может как то по другому??) Спасибо с уважением))

[fxjgkkv]

Ирина вы говорите сухие дрожжи от 5-7гр.а под видео 5гр-10грам.

[zfxmwlb]

Подскажите, что можно сделать, если тесто не поднимается на живых дрожжах, как исправить ситуацию, опара тоже плохо поднялась